Tatil akşam yemeğiniz için beklenmedik bir başlangıç olan bu balkabağı çorbası tarifinin favoriniz olacağı kesin.
Yemeğinizi Balkabaklı Yapın
Bayram yemeğini herkes balkabağı tatlısıyla bitirir ama balkabağı da yemeğe başlayabilir. Bu balkabağı çorbası tarifi sofranıza biraz sıcak baharat katıyor. Çorbama pırasa eklemeyi seviyorum ama arpacık soğanla harika sonuçlar elde ettim. Hatta bunu bir kez kırmızı soğanla yapmıştım ve harikaydı. Vejetaryen arkadaşlarımın da tadını çıkarabilmesi için bu çorbada sebze suyu kullanmayı seviyorum. Dilerseniz tavuk suyu kullanabilirsiniz.
Bu çorbaya uygun şekilde hazırlamak için balkabağını soyup çekirdeklerini çıkarmanız gerekecek. Daha sonra balkabağını 1 ila 1 1/2 inç kare parçalar halinde kesin. Gerçek boyut tutarlılık kadar önemli değildir. Balkabağı parçalarının tamamı aynı büyüklükte olursa aynı oranda pişecektir. Parçalarınızın bir kısmı küçük, bir kısmı büyükse, bunlar farklı oranlarda pişecek ve bir kısmı fazla pişecek, bir kısmı ise az pişmiş olacaktır. Bu tarif için bu önemli çünkü balkabağını et suyunda pişireceğiz ve balkabağının nasıl piştiğini göremeyeceğiz.
Kabak Çorbası Tarifi
Bu çorba için baharatları basit tutmayı seviyorum ama siz dilediğiniz başka baharatları da ekleyebilirsiniz.
Malzemeler
- 2 kilo soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış kabak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 pırasa, ince dilimlenmiş ve temizlenmiş
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
- 1 çay kaşığı kimyon
- 4 bardak sebze suyu
- Tadına göre tuz ve karabiber
Talimatlar
- Balkabağı benzer büyüklükte küpler halinde kesin.
- Büyük bir tencerede yağı ısıtın.
- Pırasayı ve sarımsağı ekleyin.
- Pırasalar yumuşayana kadar terleyin.
- Baharatları ekleyin ve baharatların kokusu çıkana kadar bir iki dakika pişirin.
- Kabak ve sebze suyunu ekleyin.
- Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Kaynatın ve ardından ısıyı kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- 30 dakika pişirin.
- Bir blender kullanarak çorbayı püre haline getirin ve tuz ve karabiberin tadına bakın.
- Daldırma blenderınız yoksa mutfak robotunuzu veya standart blenderinizi kullanın.
- Bunlardan hiçbirine sahip değilseniz, patates ezici balkabağını güzelce ezecektir. Daha sonra büyük, ağır bir çırpma teli kullanın ve çorbayı pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
- Baharatları mutlaka tadın ve baharatlarınızı buna göre ayarlayın.
- Bu balkabağı çorbası tarifinde baharatlarla yaratıcı olabilirsiniz. Biraz hindistan cevizi veya tarçın eklemeyi deneyin.
- Üstüne biraz sade yoğurt, ekşi krema veya taze krema ekleyin.
