Malzemeler
Yaklaşık 2 litre (8 bardak) elde edilir
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan, doğranmış
- 2 havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş
- 1 kereviz sapı, doğranmış
- 1 kırmızı dolmalık biber, doğranmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 6 bardak tuzsuz sebze suyu
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
- 1/8 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 fincan romanesco (veya brokoli veya karnabahar) çiçeği
- 1/2 bardak Brüksel lahanası yaprağı (veya rendelenmiş lahana)
- 1/2 bardak kabuklu bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 3 yemek kaşığı taze frenk maydanozu yaprağı
Talimatlar
- Büyük bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.
- Havuç, kereviz ve dolmalık biberi ekleyin. Sebzeler yumuşamaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık beş dakika pişirin.
- Sarımsakları ekleyin ve sürekli karıştırarak 30 saniye pişirin.
- Et suyunu, tuzu, karabiberi ve romaneskoyu ekleyin. Kaynamaya getirin. Isıyı orta dereceye düşürün ve ara sıra karıştırarak beş dakika pişirin.
- Brüksel lahanası yapraklarını ve kabuklu bezelyeyi ekleyin. İki dakika daha pişirin.
- Isıdan alıp frenk maydanozunu ekleyip karıştırın.
Varyasyonlar
- Sebze suyunu eklemeden önce 1/2 bardak sek beyaz şarap veya sek şeri ekleyin. Et suyunu eklemeden önce bir dakika pişirin ve et suyunu 1/2 bardak az altın.
- Et suyunu eklediğinizde 1 (14 ons) kutu ezilmiş domates (süzülmüş) ekleyin. Et suyunu 1 su bardağı kadar az altın.
- Taze Frenk maydanozunun yerine aşağıdaki kurutulmuş bitkilerden 1 çay kaşığı alın: kurutulmuş kekik, kurutulmuş biberiye, kurutulmuş tarhun veya kurutulmuş İtalyan otları. Et suyunu eklediğinizde ekleyin. Taze sarımsağı bir çay kaşığı sarımsak tozuyla değiştirin ve suyu eklediğinizde ekleyin.
- Romanesco'yu eklediğinizde 1 (14 ons) kutu süzülmüş nohut, barbunya fasulyesi veya mercimek ekleyin.
- Brüksel lahanası yapraklarını, önceden paketlenmiş lahana salatası karışımından elde edilen 1 bardak kıyılmış lahana ile değiştirin.
- Havuç, soğan ve kerevizi çorba tabanı olarak saklayın ancak mevsiminde bulunabilen sebzeleri ekleyin. Örneğin, yazın romanesco, Brüksel lahanası yaprakları ve bezelyeyi 2 bardak doğranmış kabak ve yaz kabağı veya pattypan kabak ile değiştirin. Et suyunu ekleyince ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık beş dakika pişirin.
- Romanesco veya brokoliyi eklediğinizde, küp küp kesilmiş 8 ons ekstra sert tofu ekleyin.
- Et suyunu ilave ederken bir tutam kırmızı biber gevreğini de ekleyerek biraz ısı ekleyin.
Depolama
Bu, buzdolabında veya derin dondurucuda iyi saklanır.
- Buzdolabında ağzı sıkıca kapalı olarak üç güne kadar saklayın.
- 1 1/2 ila 2 bardak porsiyon boyutlarını dondurucuda, hava geçirmez dondurucu kaplarda altı aya kadar saklayın ve ocakta veya mikrodalgada tekrar ısıtın.
