Mükemmel pişmiş bir somon parçası güzel bir şeydir. Ancak oraya ulaşmak zor olabilir. Genel olarak, pişirdiğiniz somon parçası ne kadar büyük olursa, pişirme süresi de o kadar uzun olur ve bunun tersi de geçerlidir. Peki bu gerçekte ne anlama geliyor?
Somon Pişirme Süresi
Somonun pişmesinin alacağı süre çeşitli faktörlere bağlıdır. Somon yemeğiniz için doğru zamanı bulmak için bu ipuçlarını kullanın.
- Kemiksiz, derisiz veya derili filetolar için fırını 400 F'ye ısıtın. 2 inç kalınlığındaki filetoyu 18 ila 20 dakika veya istenen iç sıcaklığa ulaşılana kadar pişirin. 1 inç kalınlığında bir fileto 10 ila 12 dakika içinde veya iç sıcaklığa ulaşıldığında yapılacaktır.
- Kemikli somon bifteği, açık olarak 400 F'de inç başına 10 dakika kalınlıkta veya uygun sıcaklığa ulaşana kadar pişirilmelidir.
- Somonu kapalı bir pakette (parşömen, folyo veya kapalı tabakta) 350 F sıcaklıkta pişirin. Biraz daha çabuk pişecektir, bu nedenle 10 dakika sonra sıcaklığı kontrol etmeye başlayın ve balığın üzerini tekrar kapatın. uygun sıcaklığa ulaşıldı.
Somonu sık sık kontrol edin. Yaklaşık 10 dakika sonra kontrol etmeye başlayın ve balığın eti sadece opak pembe olana ve istediğiniz iç sıcaklığa ulaşana kadar kontrol etmeye devam edin. Et opak hale gelir gelmez somonu fırından çıkarın. Hemen servis yapın.
Ulaşılacak Sıcaklık
Her türlü pişmiş somonun iç sıcaklığı, anında okunan bir termometreyle alındığında, ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre 145 F olarak kaydedilmelidir.
Fakat somonun neredeyse hiç kolajeni yoktur ve bu sıcaklıkta kurur. Birçok restoran işletmecisi, gıda uzmanı ve termometre üreticisi 125 F'ye kadar pişirmeyi tavsiye ediyor.
Orta yol yaklaşımı, iç sıcaklığı 130 F'ye kadar pişirmek olacaktır. Çadırlı folyo ile 5 dakikalık dinlenmenin ardından, taşıma pişirme, balığı 135 F'ye kadar çıkaracaktır.
Son iki prosedürü yalnızca somon kaynağınızın kusursuz bir soyağacına sahip olması durumunda uygulayın.
Aşırı Pişirmekten Kaçının
Güzel bir somon parçasına ne yaparsanız yapın, onu fazla pişirmeyin. Son derece kuru ve lezzetsiz bir balık parçasıyla karşılaşacaksınız.
Aşırı pişirme olasılığını az altmak için kendinize biraz hareket alanı vermenin yollarından biri, tavaya beyaz şarap, limon suyu veya zeytinyağı şeklinde biraz nem eklemektir. Tatlandırmak için biraz tuz eklediğinizden emin olun.
Balığın aşırı pişmesi durumunda kurumasını önlemeye yardımcı olabilecek bir miktar nem vermenin başka bir yolu da somonu pişirmeden önce marine etmektir. Balık, marinatları çok çabuk emer. 15 dakika yüzdürüldükten sonra pişirilmeye hazır.
Fırın Sıcaklığı
Somonun ne kadar sürede pişeceğini belirleyen bir diğer şey de fırın sıcaklığıdır. Tipik olarak, somon pişirmeye yönelik tarifler, 350 F ila 400 F arasında bir fırın sıcaklığı gerektirir. Somon her zaman önceden ısıtılmış bir fırına konulmalıdır. Önceden ısıtılmamış fırında pişirmek balığın kurumasına neden olabilir.
Somon Arkadaşınızdır
Somon sadece lezzetli bir balık değildir, çünkü yağlı bir balıktır, omega-3 yüklüdür, düşük glisemik indekse sahiptir, kalorisi düşüktür, kanserle mücadele özelliği ve tonlarca vitamin içerir. Bu yüzden somona doğru davranın, o ömür boyu dostunuz olsun.
