Karamel, meşe, dumanlı ve nötr damak tadına sahip likörlerin olduğu bir dünyada, cin en otsu olanı olarak seçilmesi kolaydır. Ta ki aquavit'i öğrenene kadar. Yalnızca İsveç'in değil, Danimarka ve Norveç'in de ulusal ruhu olan bu İskandinav likörü, aslında hiç de sır olmayan, en iyi saklanan sırlardan biridir.
Aquavit Nedir?
Aquavit, bazen de akvavit, nötr bir ruh olarak başlar ancak bitkisel içerikler ve şifalı bitkiler sayesinde yepyeni bir hayata bürünür. Cin, botanik ışıltısını vermek için ardıçtan yararlanırken, aquavit kimyon ve hatta ara sıra dereotu sayesinde hayat buluyor. Çoğunlukla lezzet açısından çavdar ekmeğiyle karşılaştırılan damıtıcılar, aquavit için temel olarak tahıl veya patates kullanır. Oradan damıtıcılar baharat ve otlar ekler. Aquavit fıçıda yıllandırılmadığından damıtıldıktan sonra berrak bir renk kalır. Bunun istisnası, damıtma işleminde sıklıkla şeri fıçıları kullanan Norweigan aquavit'tir, bu da aquavit'i altın rengi almanın yanı sıra biraz daha güçlü kılar. Aquavit ismi Latince "aqua vitae" yani hayat suyu kelimesinden gelir. Viski benzer bir geçmişi paylaştığından bu tanıdık gelebilir.
Avrupa Birliği yasası uyarınca yasa koyucular, aquavit'in kimyon veya dereotu veya her ikisini birden içermesi gerektiğini zorunlu kılıyor. Ancak kimyon veya dereotu dahil olduğu sürece diğer birçok narenciye aroması, bitki veya baharattan oluşabilir. Rezene, kakule ve limon veya portakal kabukları aquavit'te bulacağınız yaygın tatlandırıcılardır. İçerik zorunluluğuna ek olarak AB, damıtılmış ruhun aquavit olarak nitelendirilebilmesi için minimum %37,5 ABV, 75 kanıt gerektirir. Bazı aquavitlerin şişelenip hemen raflara konduğunu göreceksiniz, bazı içki fabrikaları ise aquavitin yıllanmasına izin vererek sarı renk tonuna neden oluyor.
Aquavit, diğer birçok eski likör gibi, kimyonun hazımsızlık da dahil olmak üzere yaygın rahatsızlıklar için tıbbi özelliklere sahip olması nedeniyle şifalı olarak başladı. Üstelik adı sadece aquavit veya akvavit ile sınırlı değil. Danimarka'da bunu snaps veya schnapps olarak bulabilirsiniz.
Peki Aquavit'in Tadı Nasıl Oluyor?
Tıpkı adı ve yıllandırma süreci gibi, aquavit'in tadı damıtma tesisinden içki fabrikasına ve ülkeden ülkeye değişmektedir. Norveç'te patates kullanılır, ancak İsveç ve Danimarka'da akvaryumlarında tahıl kullanan damıtıcılar bulacaksınız. Hatırlarsanız Norweigan aquavit eskimiştir ve narenciye ve kimyon da dahil olmak üzere cesur ama pürüzsüz tatlara sahiptir ve kimyon aromasıyla öne çıkacak ve kendilerine ait olacaktır. İsveç aquaviti daha güçlü rezene ve anason aromalarına dayanır, meyan kökü olduğunu düşünün ve Danimarka aquaviti daha çok dereotu aroması kullanır ancak yine de kimyon içerir. Amerika ve Kanada'da da damıtma tesisleri bulabilirsiniz, ancak aquavit tatları, geleneksel İskandinav muadillerine göre çok daha fazla çeşitlilik gösterebilir.
Kafanızda çok fazla lezzet notası mı uçuşuyor? TLDR; aquavit, şişede çavdar ekmeği gibi tadı en iyi şekilde veren otsu bir likördür. Çavdar ekmeği yüzünüzü gülümsetmiyor mu? Merak etmeyin, dereotu ileri Norweigan aquavit sizi bekliyor. Hala emin değil? Aquavit tatları, ardıç aromalı cinlerde bulduğunuz gevrek ve temiz damaktan çok uzak değil.
Aquavit Neden Önemli?
İskandinavyalıların yılın her ayı boyunca aquavit'in tadını çıkardığını göreceksiniz, ancak tatiller ve kutlamalar sırasında daha fazla şişe ortaya çıkıyor. Aquavit, yaz aylarında herkesin sosyal takviminde yaz ortası akşam yemeklerinin göründüğü ve içki şarkılarının havayı doldurduğu İsveç ve Danimarka'da konuk oyuncu olarak yer alıyor. Ayrıca Noel ve Paskalya gibi tipik tatil kutlamalarında da aquavit'i bulacaksınız. Aquavit bu partiler için de yeni değil. Aquavit'ten 16. yüzyılın başlarına kadar uzanan bir geçmişi bulabilirsiniz.
Artık arka çubuktaki rafların arasına yerleştirilmiş aquavit içeren daha fazla bar bulacaksınız. Bir zamanlar İskandinav ülkeleri dışında pek bilinmeyen bir ruh olan otsu tatlar, özel yapım kokteyl barlarına ve ev kokteyllerine damlamaya başladı. Eşsiz ve benzersiz tatları, bir kokteyli kolayca yönetebileceği anlamına gelir, ancak aynı zamanda farklı tat katmanlarıyla dolu bir kokteyl yapmak için diğer bileşenlere destekleyici bir rol de sağlayabilir. Basitçe söylemek gerekirse aquavit, sıradan orgeatlardan, cinlerden veya eğrelti otlarından sıkıldığınızda ve kokteyllerinizi farklı kılmak istediğinizde oynayabileceğiniz harika bir ruhtur. Aquavit, kendinizi kokteyl rutininden kurtarmanın da harika bir yoludur.
Aquavit gözden kaçıyor, ancak Amerikalı barmenler 2018'in başlarında aquavit rönesansının tadını çıkarmaya başladı. Ancak Amerikalılar biraz temkinliydi; Herkes otsu bir ruha atlamaya hazır değil. Okuyun: cin. Votkanın en popüler ve aranan alkollü içkilerden biri olarak kalmasının bir nedeni var. Genç İskandinav kuşaklarına gelince, aquavit, bir zamanlar olduğu gibi aynı etkiye sahip değil, ancak kokteyllerde ortaya çıkışı ruhu daha büyük bir kalabalık için çok daha erişilebilir kılıyor. Aquavit satışlarının bu kadar uzun süre hareketsiz kalmasının nedenlerinden biri, 1990'ların sonlarında büyük bir damıtma tesisinin satın alınması, reklamların kesilmesi ve içki fabrikası 2013'te tekrar satın alınana kadar üretimin yavaşlamasıdır.
Aquavit'i Nasıl İçersiniz?
Aquavit'in tadını çıkarmak, onu bir shot olarak almak kadar basittir veya bir olayı onurlandırmak veya anmak için yavaşça yudumlamak kadar muhteşemdir. Eğer doğrudan keyif alıyorsanız, aquavit'i (İsveççe veya Danimarkaca) oldukça iyi soğutmak isteyeceksiniz. Norweigan aquavit'e gelince, bu şişeyi doğrudan dolaptan oda sıcaklığında çıkarabilirsiniz, çünkü bunun, karışımın sunduğu tüm karmaşık tatların tadını çıkarmanın en iyi yolu olduğuna inanıyorlar.
Eğer aquavit içme konusunda gerginseniz ya da belki tatlara daha incelikli bir şekilde ısınmak istiyorsanız, sadece aquavit kokteylleri yok, aynı zamanda aquavit'i genellikle diğer nötrleri gerektiren kokteyllerde de kullanabilirsiniz. cin ve votka gibi alkollü içkiler. Tüm viskiler, cinler, votkalar, romlar veya tekilalar gibi - aquavit içtiğiniz kap, içenlerin tercihidir.
Aquavit'i Kokteyllerde ve Tek Başına Denemek
Aquavit'in tadını viski gibi tek başına çıkarabilir veya bir kokteyle karıştırabilirsiniz. Örneğin sepetteki konyak yerine aquavit kullanarak İskandinav havası verebilirsiniz. Sıcak şaraba benzer bazı glögg tariflerinde aquavit kullanılır. Tonik, nötr alkollü içkilerle ve otsu notalara sahip olanlarla (merhaba, cin) mükemmel uyum sağlar. Bir aquavit ve toniğin bu dünyanın dışında olması ve kaybedecek bir şey olmadan başlamak için harika bir yer olması, özellikle de kendi evinizin güvenliğinde aquavit'i deniyorsanız, çok mantıklıdır. Soğutulmuş bir aquavit martiniyi karıştırarak doğrudan aquavit'in kalbine gidin ve deneyimin sizi yeni bir yere götürmesine izin verin.
İkame Olarak Aquavit
İskandinav tınısı vermek için daha köklü kokteyller arıyorsanız veya ayak parmaklarınızı kimyon tatlarına daha da batırırken orijinal ruh ve aquavit oranıyla oynamak istiyorsanız, bu klasikleri düşünün.
- Tom Collins'inizde votka veya cini atlayın ve Tom'u aquavit ile tanıştırın.
- Negroni zaten oldukça otsu bir ruha sahip. Bunun yerine aquavit ile denemek hiç akıllıca değil. Tamamen taahhütte bulunma konusunda endişeleriniz varsa her birinden yarım ons kullanın.
- Bloody Mary, yaratabileceğiniz en lezzetli, otlu içeceklerden biridir ve Norweigan aquavit'teki dereotu notaları ve klasik aquavit'teki kimyon aromaları bu tatlara yalnızca katkıda bulunur. Bloody Mary'nize turşu suyu eklemeyi seven biriyseniz, Norweigan aquavit, tuzluluğu abartmadan mükemmel dereotu lezzetlerini ekleyecektir.
Aquavit Likör Dünyasını Keşfetmek
Aquavit'i neden denemelisiniz? Çünkü kokteyl dünyası ve ikramları sürekli olarak değişiyor, büyüyor ve dünyanın bir köşesinden diğerine yayılıyor. Kokteyller ve malzemelerle ilgili bilginizi geliştirirken, yaratıcı ve hayal ürünü meyve sularının akmasını sağlamak için yeni bir malzeme denemenin de bir anlamı var. Tanıdık olmayanların sizi yeni içeceklerin zenginliğinden alıkoymasına izin vermeyin.
