Kızartma, somon balığı pişirmenin son derece sağlıklı bir yoludur. Balığa biraz sızma zeytinyağı veya bir parça tereyağı kullanarak ilave yağ eklemek bir seçenektir, ancak yemeğin başarısı için bu gerekli değildir. Kızartılmış somon hızlı ve eşit bir şekilde pişer ve basit, lezzetli bir tada sahiptir.
Fırında Somonun Zamanlanması
Bir parça somonu kızartmak ortalama 6 ila 12 dakika sürer ancak bu süre fileto veya bifteğin kalınlığına göre değişecektir. Daha büyük, daha kalın bir somon porsiyonunun (8 ila 10 ons) pişmesi daha küçük olana (6 ons) göre daha uzun sürecektir. İyi bir kural, bir fileto kalınlığının inç başına pişmesinin yaklaşık 6 ila 8 dakika süreceğidir. FDA, tüm balıkların 145 Fahrenheit iç sıcaklığa kadar pişirilmesini öneriyor.
Somon Nasıl Kızartılır
- Somon filetolarını en kalın noktalarından ölçün. Her 1/2 inç kalınlığındaki somon balığını piliçten 2 inç uzağa yerleştirin. Yani 1 inç kalınlığında bir fileto için rafı ısı kaynağından 4 inç uzağa yerleştirin.
- Fırını önceden ısıtmadan önce, rafı fırının üst kısmındaki ızgaranın altına uygun mesafeye yerleştirin (bazı gazlı fırınlarda ızgara, ana fırının altındaki bir çekmecededir).
- Balıkları, derisi aşağı bakacak ve yuvarlak pembe tarafı yukarı bakacak şekilde, kolay temizlenebilmesi için hafifçe yağlanmış folyoya yerleştirin. Balığı doğrudan tavaya yerleştiriyorsanız yağlandığından veya yapışmaz sprey sıkıldığından emin olun.
- Balıklara zeytinyağı gezdirin ve iki parmağınızla ovalayın. Tatlandırmak için otlar (dereotu, kekik veya tarhun gibi) ve biraz tuz ve karabiber serpin.
- Balıkları fırına yerleştirin.
- Balığın kalınlığına göre yukarıda belirtildiği gibi - inç başına yaklaşık 6 dakika - kızartın ve bu noktada pişip pişmediğini kontrol edin.
Pişip pişmediğini kontrol etme
Somon filetolarının iç sıcaklığını dijital termometreyle kontrol edin. Termometre yoksa somonu görsel olarak kontrol etmek mümkündür, ancak balığın dokusunu kontrol etmek için filetolara bir çatal batırıp onları ayırmayı içerir. Yapıldığı takdirde pul pul olması gerekir. Görünüş önemli değilse, bu tamamen kabul edilebilir bir seçenektir. Somonun güzel kalması gerekiyorsa termometre kullanın.
Somonun sıcaklığını, büyüklüğüne göre yapılması gereken saatten 4 ila 5 dakika önce kontrol etmeye başlayın. Örneğin, 1 inç kalınlığındaki filetoyu yaklaşık 4 dakikada veya 1/2 inç kalınlığındaki filetoyu yaklaşık 2 dakikada kontrol etmeye başlayın. Pembe, yarı saydamdan opak hale geldiğinde ve öğenin eti karamelize ettiği üst kısım boyunca biraz altın kahverengiye dönüştüğünde balık bitmiş olacaktır. Balıkları fırından çıkarın ve 3 ila 4 dakika dinlendirin.
Aşırı Pişirmekten Kaçının
Aşırı pişirilen balıklar (somon gibi yağlı balıklar bile) kurur ve son derece tatsız hale gelir. Biraz zeytinyağı gezdirerek veya somonun üzerine limon dilimleri yerleştirerek yağ veya nem eklemek balığın kurumasını önlemeye yardımcı olabilir, ancak aşırı pişmemesi için somonu yakından izlemek yine de önemlidir.
Sağlıklı ve Kolay
Somon, omega-3 adı verilen uzun zincirli yağ asitlerinin yanı sıra B vitaminleri, protein ve antioksidanlar açısından zengin bir kaynaktır. Çalışmalar düzenli somon tüketimini kalp hastalıklarında azalmaya bağlamaktadır. İlave tat vermek için hardal, otlar (tercihen taze) ve hatta bal eklenebilir, ancak gerekli değildir. Bazen en basit hazırlık en iyisidir.
