Altın kahverengi, çıtır kabuklu, kavrulmuş hindi ezmesi hazırlama tekniğini öğrendikten sonra, kırılmamış olanı onarmak korkutucu ve hatta aptalca görünebilir. Tabii zaman bir sorun değilse. Konveksiyonlu fırına sahip olacak kadar şanslıysanız aynı hindiyi çok kısa sürede kızartabilirsiniz.
Kavurma Süreleri ve Sıcaklıkları
Konveksiyonlu fırında pişirilen hindi 325 F'ta kavrulmalıdır. Koyu bir kızartma tavası veya fırın kızartma torbası kullanıyorsanız ısıyı 300 F'ye düşürün. Çeşitli boyutlardaki hindiler için aşağıdaki genel kavurma süreleri ve sıcaklıkları önerilmektedir. doldurulmuş ve doldurulmamış bütün hindiler, göğüsler ve koyu renkli etler.
Uygun iç sıcaklıkların but eti için 180 F, göğüs eti için 170 F ve doldurma için 165 F olması gerektiğini okuyabilirsiniz. Ancak işler değişti. Ulusal Hindi Federasyonu'na göre, ağırlık ne olursa olsun, hindinin iç sıcaklığı, uyluk ile göğüs yanları arasına kemiğe dokunmadan anında okunan bir termometre yerleştirildiğinde artık 165 ila 170 F arasında olmalıdır. Bu, hindi için de geçerlidir. doldurma da öyle.
Bütün Hindi Dolmaları
Bir bütün doldurulmuş hindiyi kızartmak için aşağıdaki yönergeleri kullanın.
- 6 ila 10 pound - 1 3/4 ila 2 1/2 saat
- 10 ila 18 pound - 2 1/2 ila 3 1/4 saat
- 18 ila 22 pound - 3 1/4 ila 3 3/4 saat
- 22 ila 24 pound - 3 3/4 ila 4 1/4 saat
Doyulmamış Bütün Türkiye
Aşağıdaki kavurma süreleri doldurulmamış hindi içindir. USDA'ya göre göğsün en kalın kısmına kemiğe dokunmadan yerleştirilen bir termometrenin sıcaklığı 165 F olmalıdır.
- 6 - 10 pound - 1 1/2 - 2 saat
- 10 ila 18 pound - 2 ila 2 1/2 saat
- 18 ila 22 pound - 2 1/2 ila 3 saat
- 22 ila 24 pound - 3 ila 3 1/2 saat
Bütün Hindi Göğsü Doldurması
USDA ayrıca doldurulmuş bütün hindi göğsünün aşağıda ağırlıkça belirtilen sürelere göre veya anında okunan bir termometre göğüs etinin en kalın kısmına 165 F'ye yerleştirilene kadar kavrulmasını tavsiye eder.
- 3 ila 5 1/2 pound - 1 3/4 ila 2 1/2 saat
- 5 1/5 ila 9 pound - 2 1/2 ila 3 1/4 saat
Doldurulmamış Bütün Hindi Göğsü
Göğüsleri doldurmadan bırakmaya karar verdiyseniz işte kavurma süreleri. İç sıcaklık 165 F olmalıdır.
- 3 - 5 1/2 pound - 1 1/2 - 2 saat
- 5 1/2 ila 9 pound - 2 ila 2 1/2 saat
Hindi Bacakları, Uylukları ve Kanatları
Aileniz fazladan sulu hindi eti veya kanat tercih ediyorsa konveksiyonlu fırınınızı 325 F'ye ayarlayın ve şu şekilde pişirin:
- Tavaya yerleştirin ve kapağını kapatın. Boyutuna bağlı olarak 1 ila 1 1/2 saat pişirin.
- Kapağı açın ve 30 dakika daha veya kemik kolayca hareket edene ve anında okunan termometredeki sıcaklık kemik kayıtlarına 165 F'ye değene kadar pişirin.
Yemek Pişirmede Dikkat Edilmesi Gerekenler
Konveksiyonla pişirme, ister bütün bir hindi ister kemiksiz, derisiz bir tavuk göğsü olsun, zaman ve sıcaklıkta bazı ayarlamalar gerektirir çünkü yiyecekler geleneksel bir fırından %25 daha hızlı pişer. Temel kavurma süresi tahminleri iyi olsa da ve güvenlik açısından her zaman sıcaklık okumasına bakmalısınız; bu soruların yanıtları, hindinizi pişirirken doğru zamanlama konusunda ek talimatlar sağlayabilir.
- Hindi ne büyüklüktedir? Hindi ne kadar büyükse, o kadar uzun süre pişirilmesi gerekir.
- Bütün hindiyi mi, hindi göğsünü mü, yoksa sadece bacak ve uyluk mu pişiriyorsun? Beyaz et, koyu ete göre daha çabuk pişer, bu nedenle yalnızca göğüs pişiriyorsanız eti güvenli bir sıcaklığa getirmek daha az zaman alacaktır.
- Hindi doldurulmuş mu? Doldurulmuş hindilerin pişmesi, doldurmayı güvenli bir servis sıcaklığına (165 F) getirmek ve gıda zehirlenmesini önlemek için daha uzun sürer.
- Kızartma tavanız ne kadar karanlık? Daha koyu bir kızartma tavası genellikle yiyecekleri parlak metal bir tavaya göre daha hızlı pişirir.
- Hindiyi poşette mi pişireceksin? Hindiyi kümes hayvanı torbasında pişirmek pişirme süresini daha da az altır. Belirli pişirme süreleri için torba üreticisinin talimatlarını kontrol edin.
- Hindi'yi ne sıklıkla yağlayacaksın? Hindiyi yağlamak için fırını her açtığınızda fırının sıcaklığı biraz düşer. Sık sık yağlama yaparsanız pişirme süreleri biraz uzayabilir. Hindinin doğru sıcaklıkta piştiğinden emin olmak için hindi termometresi kullanın.
Konveksiyonlu Fırında En İyi Hindiyi Yapmanın İpuçları
Bu ipuçlarıyla bir sonraki hindinizi en iyi hindiniz yapın.
- Tamamen çözülmüş bir hindiyle başlayın.
- İsterseniz daha fazla lezzet için hindiyi bir gün önce kuru ovalayarak baharatlayın.
- Hindi'nin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin veya en azından pişirmeden önce birkaç saat buzdolabında bekletin.
- Konveksiyonlu fırının ısıtılmış havasının hindinin en kalın kısımlarına nüfuz etmesi gerekir, bu yüzden onu kapatmayın ve kanatların serbestçe uçmasına izin vermeyin. Bunun yerine hindinin devrilmesini önlemek için bagetlerin arasına uzun bir şiş sokun.
- Kızartma tavasının sığ olduğundan emin olun ve hindiyi bir rafa yerleştirin, böylece ısınan hava kuşun etrafında kolayca dolaşabilir.
- Hindi yaklaşık 160 F sıcaklığa ulaştığında fırından çıkarınyalnızca içi doldurulmamışsa(doldurmanın 165 F'ye ulaşması gerekir) ve yaklaşık 20 dakika çadırda beklemesine izin verin folyo ile. Hindi, 165 F'lik güvenli sıcaklığa kadar pişirmeye devam edecek. Buna aktarmalı pişirme denir. Bu bekleme süresi daha sulu bir hindiyle sonuçlanır.
Konveksiyonlu Pişirme İşleri Hızlandırır
Konveksiyonlu fırında hindi pişirmek, bir sonraki tatil kuşunuzu hazırlamanın harika bir yoludur. Yukarıdaki yönergeleri takip ederek ve hindinizin sıcaklığını dikkatli bir şekilde izleyerek, hayal edebileceğinizden daha hızlı pişen, lezzetli, sulu bir hindiye sahip olacaksınız. Kombine konveksiyonlu buharlı fırınınız varsa, zamanlar akıl almaz derecede hızlıdır.
