Genetik olarak lahana ve bahar yeşilliklerine benzeyen kara lahana, dünya çapında birçok farklı mutfakta kullanılan kalın, hafif acı bir yaprağa sahiptir. Lahana gibi kara lahana da lezzetini ortaya çıkarmaya yardımcı olmak için çeşitli şekillerde pişirilebilir ve hazırlanabilir.
Güney Tarzı Karalahana Tarifi
Kara lahana güney eyaletlerinde yıl boyunca yenen geleneksel bir yemektir. Genellikle baharatlarla birlikte füme etlerle hazırlanır.
Malzemeler
- hindi veya jambon gibi yarım kiloluk füme et
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı sarımsak tuzu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 büyük demet karalahana
Talimatlar
- Karalahanayı yıkayıp saplarını yapraklarından ayırın ve atın.
- Eti üç litre kaynar su ve baharatla birlikte büyük bir tencereye koyun.
- Isıyı orta dereceye düşürün ve bir saat pişirin.
- Kara lahanayı ve tereyağını suya ekleyin ve ara sıra karıştırarak bir saat daha pişirin.
Karalahana Yeşilliği Hazırlamanın Diğer Yöntemleri
Kara lahana, diğer birçok yemekte lahana gibi diğer yeşilliklerin yerine kullanılabilir. Yeşiller pişmediğinde biraz acı olsa da kış aylarında ilk donlardan sonra daha zengin bir tada bürünür. Güney tarzında hazırlanmasının yanı sıra diğer yeşillikler gibi de hazırlanabilir.
Sote etme
Lezzet derinliği katmak için karalahananızı sarımsakla yüksek ateşte soteleyin. Bunları tavuk parmakları veya füme domuz rostosu gibi en sevdiğiniz yemeklerin yanında garnitür olarak servis edin.
- Yeşillikleri yıkayın ve saplarını yapraklardan ayırın.
- İki yemek kaşığı bitkisel yağı bir tavada parıldayana kadar ısıtın.
- Tavaya bir veya iki yemek kaşığı sarımsak ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Yeşillikleri ekleyin ve yeşillikler koyulaşıp rengi solup küçülene kadar yüksek ateşte karıştırmaya devam edin.
Buharda
Kara lahana, herhangi bir yağ veya baharat olmadan, yalnızca yeşilliklerin lezzetini koruyan hızlı bir garnitür için buharda pişirilebilir. Bunları, kavrulmuş Finnan Haddie gibi sağlıklı deniz ürünleri yemeğine ekleyin.
- Yeşillikleri iyice yıkayıp saplarını soyun.
- Buharlı sebze pişiricisinin alt kısmını 2 inç suyla doldurun ve sepeti üstüne yerleştirin.
- Yeşillikleri buharlı pişiriciye ekleyin ve kapağını sıkıca kapatın.
- 10 dakika veya yeşillikler koyulaşıp yumuşayana kadar buharda pişirin.
İkame Olarak Collard Greens
Kara lahana, aşağıdaki gibi çeşitli yemeklerde lahana, ıspanak veya pazı yerine kullanılabilir:
- Kremalı ıspanaklı güveç ve diğer güveçler
- Sebzeli lazanya ve diğer makarna yemekleri
- İsviçre pazı salatası ve diğer salatalar
Çağdaş Karalahana Yeşilleri
Kara lahana servis etmenin farklı, daha modern bir yolu için, onları soteleyip fırında kavrulmuş sebzeler ve biraz limon kabuğu rendesi ile karıştırmayı düşünün. Makarnayla karıştırıp üzerine Parmesan peyniri serperek servis yapın. Ayrıca sebzeli çorbaya eklemek gibi onlara yeni bir dokunuş katmak için bunları diğer bazı klasik yemeklere de eklemek isteyebilirsiniz. Besin takviyesi için yeşil bir smoothie'ye bile eklenebilirler.
Karalahana Yeşillerini Hazırlamak
Kara lahana diğer birçok yeşil yapraklı türe benzer, ancak onları en iyi şekilde pişirmeye hazırlamak için şu adımları izleyin:
- Yeşillikleri soğuk suyla yıkayıp durulayın, kirleri gidermek için iki veya üç kez durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
- Yaprağı elinizde baş aşağı tutarak ve sapı aşağı çekerek yaprağın ortasından yırtarak büyük yaprakların saplarını soyun. Yumuşak gövdeli daha küçük yaprakların saplarının çıkarılmasına gerek yoktur.
- Birkaç yaprağı bir araya toplayın ve daha çabuk pişmelerine yardımcı olmak için uzunlamasına daha küçük parçalara bölün.
Lezzeti Tadın
Karalahana yeşillikleri her türlü yemeğe eklenebilecek zengin, karmaşık bir tada sahiptir. İster güney tarzında hazırlayın, ister başka yemeklere ekleyin, mutlaka yemeğinizin lezzetini artıracaktır.
