Kale, lif, mineral ve antioksidanlar açısından zengin, yeşil yapraklı bir sebzedir. Lahana bazen yemek pişirmek için korkutucu olsa da, mutlaka böyle olması gerekmez; aslında, salatada diğer koyu yapraklı yeşilliklerin yerine kolaylıkla kullanılabilir. Zevkinize en uygun tarifi bulmak için çeşitli lezzet kombinasyonlarını deneyin.
Yaz Lahana Salatası
Lezzet dolu bu salata, en seçici yiyiciyi bile memnun edecek kadar lezzetli. Dört kişilik.
Malzemeler
- 1/2 bardak beyaz şeker
- 1/2 bardak beyaz sirke
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 bardak zeytinyağı
- 1 demet lahana, yıkanmış, sapları çıkarılmış ve ısırık büyüklüğünde parçalara bölünmüş
- 1 (16 ons) paket dondurulmuş edamame, çözülmüş
- 1/4 kırmızı soğan, dilimlenmiş
- 1 bardak rendelenmiş havuç
- 1 bardak yaban mersini
- 1/2 bardak kurutulmuş kızılcık
- 1/2 bardak kaju fıstığı
- 1/2 bardak kavrulmuş ayçiçeği çekirdeği
Yol Tarifleri
- Şeker, sirke, tuz, karabiber ve zeytinyağını geniş bir karıştırma kabında birleştirip iyice çırpın.
- Karalahana, edamame, dilimlenmiş soğan, havuç, yaban mersini, kurutulmuş kızılcık, kaju fıstığı ve kavrulmuş ay çekirdeğini geniş bir servis kasesine birlikte atın.
- Sosları lahana salatası karışımının üzerine dökün ve dikkatlice atın.
- Salatayı servise hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Mango-Kale Salatası
Mango, hafif bir öğle yemeği girişi olarak hizmet etmeye yetecek kadar doyurucu olan bu salataya tatlı bir dokunuş katıyor. Dört kişilik.
Malzemeler
- 1 demet lahana, yıkanmış, sapları çıkarılmış, ısırık büyüklüğünde parçalara bölünmüş
- 1 limon, suyu sıkılmış, suyu bölünmüş
- 1/4 bardak sızma zeytinyağı
- Tuz, isteğe göre
- 1 yemek kaşığı bal
- Arzuya göre karabiber
- 1 mango, soyulmuş ve doğranmış
- 1/4 bardak kavrulmuş, tuzlu pepita
Yol Tarifleri
- Lahanayı limon suyunun yarısı ve tuzla birlikte geniş bir servis kasesine koyun.
- Kalan limon suyu, bal ve karabiberi küçük bir karıştırma kabında birleştirin.
- Zeytinyağını limon ve bal karışımına iyice karışana kadar çırpın.
- Sosunuzu lahana yapraklarının üzerine dökün.
- Lahana salatasına mango ve pepitayı ekleyip fırlatın.
- Karalahana salatasını servise hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Tatlı Patates-Kale Salatası
Bu renkli salata bir parti için yeterince güzel ve hafta içi bir akşam yemeği için yeterince kolaydır. Dört kişilik.
Malzemeler
- 2 tatlı patates, soyulmuş, 1 inçlik küpler halinde kesilmiş
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tadına göre tuz ve karabiber
- 1 mor soğan, dilimlenmiş
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 demet lahana, yıkanmış, sapları çıkarılmış ve ısırık büyüklüğünde parçalara bölünmüş
- 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1 çay kaşığı taze kekik, doğranmış
Yol Tarifleri
- Fırını 400 Fahrenheit dereceye ısıtın.
- Tatlı patatesleri iki yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın.
- Tatlı patatesleri çerçeveli bir kurabiye tepsisine yerleştirin ve 20 ila 25 dakika veya yumuşayana kadar pişirin.
- Tatlı patatesleri bir kenara koyun ve tamamen soğumaya bırakın.
- Kalan yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın.
- Soğanları ve sarımsakları tavaya ekleyin ve 15 dakika veya soğanlar karamelize olana kadar pişirin.
- Karalahanayı tavaya ekleyin ve iki ila üç dakika veya solana ve yumuşayana kadar pişirin.
- Karalahanayı, soğanı ve sarımsağı kızartma tavasından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Geniş bir servis kasesinde kırmızı şarap sirkesini ve kekiği birleştirin.
- Tatlı patates ve lahana karışımını servis kasesine ekleyip fırlatın.
- Servis yapmadan önce tadına ilave tuz ve karabiber ekleyin.
Süper Salatalar
Diyetinize yeni yiyecekler eklemek bazen biraz korkutucu olabilir. Neyse ki lahana, her salataya lezzet katabilecek oldukça çok yönlü, yeşil yapraklı bir sebzedir.
