Pikniklerde ve büfe masalarında bulunan klasik patates salatası tariflerinin popülaritesi hiçbir zaman azalmadı.
Doğru Patatesi Seç
Klasik patates salatası tariflerinize uygun patatesi seçebilmek için öncelikle hangi patates salatasını yapmak istediğinize karar vermelisiniz. Patates salatası tariflerinin çoğu mumsu bir patates gerektirir, ancak bazı klasik patates salatası tarifleri kırmızı veya nişastalı patatesleri gerektirir. Hangi patatesi kullanacağınızı nasıl anlarsınız? Tarif genellikle size hangi patatesin olduğunu söyler, ancak her zaman şu temel kuralı uygulayabilirsiniz: Patateslerin şeklini daha iyi tutmasını istiyorsanız mumlu patatesi tercih edin. Patatesin sıvıyı (sirke gibi) emmesini istiyorsanız nişastalı patatesi tercih edin.
Klasik Patates Salatası Tarifleri
Akdeniz yemeklerini seviyorum ve aylardır bu tarifi dünyaya duyurmak için sabırsızlanıyorum. Bu tarifi denedikten sonra Alman patates salatasını bırakıp Akdeniz'e yöneleceğinizi düşünüyorum.
Akdeniz Patates Salatası - 10 kişilik
Malzemeler
- 2 pound 8 ons Yukon altını veya başka herhangi bir mumsu patates
- 7 ons sızma zeytinyağı
- 3 ons kırmızı şarap sirkesi
- 1 ons balzamik sirke
- 1 ons kaba doğranmış taze maydanoz
- 1 1/2 ons doğranmış kapari
- 1/2 ons doğranmış hamsi
- 1 çay kaşığı doğranmış sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
Talimatlar
- Patatesleri iyi tuzlu suyla dolu bir tencereye koyun.
- Suyu kaynatın ve kaynamaya bırakın.
- Patatesleri 10 ila 15 dakika veya uygun şekilde pişene kadar pişirin.
- Patatesler pişerken yağ hariç kalan tüm malzemeleri karıştırın.
- Karışım malzemelerini çırparken yavaş yavaş yağı ekleyin. Sos mayonez gibi emülsifiye olmayacak ancak salata sosu gibi pürüzsüz bir şekilde karışacaktır.
- Patatesleri süzün ve bir kevgir içinde sallayarak (biraz nazikçe) kurulayın.
- Patatesler hâlâ sıcakken soyun ve lokma büyüklüğünde doğrayın.
- Pansuman ayrıldıysa yeniden karıştırın.
- Patatesleri sosla birlikte atın.
- 30 dakika bekletin ve ardından buzdolabınızda soğutun veya sıcak servis yapın.
Alman Patates Salatası
Bir diğer klasik patates salatası tarifi ise klasik Alman patates salatasıdır. 10 kişilik.
Malzemeler
- 2 pound 4 ons Sarı Fin patatesi veya herhangi bir mumsu patates
- 2 ons pişmiş domuz pastırması, doğranmış (pişmiş domuz pastırmasının yağını ayırın)
- 20 ons tavuk suyu
- 2 ons beyaz şarap sirkesi
- 4 ons doğranmış kırmızı soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- Tadına göre öğütülmüş beyaz biber
- 2 ons kanola yağı
- 1 ons kahverengi hardal
- 1/2 demet kıyılmış frenk soğanı
Talimatlar
- Patatesleri iyi tuzlu suyla dolu bir tencereye koyun.
- Suyu kaynatın ve kaynamaya bırakın.
- Patatesleri 10 ila 15 dakika veya uygun şekilde pişene kadar pişirin.
- Patatesler hala sıcakken soyun ve 1/4 inç kalınlığında parçalar halinde dilimleyin.
- Et suyunu, sirkeyi, soğanı, tuzu, şekeri ve karabiberi kaynatın.
- Yağı, pastırma yağını ve hardalı sıcak patateslerle karıştırın.
- Kaynayan et suyu karışımını ekleyin.
- Pastırma ve frenk soğanını ekleyin.
- Salatanızı yavaşça fırlatın.
- Salatayı örtün ve gece boyunca buzdolabında saklayın.
Eski Güzel Temel Patates Salatası
Malzemeler
- 2 kilo kızıl patates
- 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 1 doğranmış büyük kereviz kaburga
- 1/2 adet orta boy doğranmış kırmızı soğan
- 1/2 bardak mayonez veya isteğe göre daha fazlası
- 1/2 çay kaşığı hardal
- 1/2 çay kaşığı kereviz tuzu
- 3 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
Talimatlar
- Patatesleri soyun ve bir inç boyutunda parçalar halinde kesin.
- İyi tuzlu suyla dolu bir tencereye koyun.
- Kaynatın ve kısık ateşte pişirin.
- Patatesleri 10-15 dakika veya pişene kadar pişirin.
- Patatesleri süzün ve geniş bir kaseye koyun.
- Sirkeyi ekleyin ve kaplamak için karıştırın.
- Ayrı bir kapta soğanı, kerevizi, mayonezi, hardalı, kereviz tuzunu, maydanozu ve biberi karıştırın.
- Karışımı ve patatesleri birleştirin.
- Buzdolabında soğumaya bırakın.
