Bazen Teksas havyarı olarak da adlandırılan Teksas bezelye salatası, herhangi bir barbeküye hoş bir katkı olan çabuk siyah gözlü bezelye salatasıdır.
Kara gözlü bezelye
Teksas bezelye salatasının "bezelye" kısmı, börülcenin bir çeşidi olan börülcedir. Catjang, yardlong fasulye ve güney bezelyesinin yanı sıra kara gözlü bezelyenin aslen Afrika'dandır. Kara gözlü bezelye, Romalılar ve Yunanlılar tarafından bilinen maş fasulyesinin akrabalarıdır.
Kara gözlü bezelye sıcak havayı ve kuru toprağı sever, bu da onu diğer mahsullerin zayıf olduğu sıcak, kuru bölgelerde ekim için çok iyi bir baklagil yapar. Kuraklığa dayanıklı bir ürün olarak bilinirler. Diğer baklagiller gibi börülce de toprağa azot katar. Besin değeri açısından börülce harika bir kalsiyum ve A vitamini kaynağıdır.
Amerikan İç Savaşı'ndan önce börülcenin yalnızca hayvanları beslemeye uygun olduğu düşünülüyordu. General Sherman, Atlanta'ya doğru yol alırken, birliklerine insan yiyeceği sayılan mahsulleri yok ettirdi, ancak mısır ve börülceleri kimsenin yemek isteyeceğini düşünmeden bıraktılar. İç Savaş'tan sonra güneyde yiyecek kıtlığı yaşanınca börülceye yönelik tutumlar değişti ve börülce güney beslenmesinin temel öğesi haline geldi. Sadece Teksas bezelye salatasında kullanılmazlar, aynı zamanda börülce, pirinç ve bazen domuz eti olan Hoppin' John gibi yemeklerde de bulunurlar. Kara gözlü bezelye, Yeni Yıl gününde şans getirmesi için karalahanayla birlikte yenir; bu, geçmişi İç Savaş sonrası günlere kadar uzanan bir gelenektir.
Börülce bitkisinin çiçekleri çok iyi nektar üreticileridir ve önemli bir bal kaynağı olabilir.
Börülce Nasıl Pişirilir
Teksas bezelye salatası yapmak için biraz börülceye ihtiyacınız olacak. Yetiştirildiği bir bölgede yaşamıyorsanız, muhtemelen taze bezelye yerine kuru bezelye bulacaksınız. Kurutulmuş börülcenizi hazırlamak için yarım kilo kuru bezelye ile başlayın. Bezelyeleri bir kaseye koyun ve üzerini suyla örtün, bezelyelerin bir gece bekletin. Bezelyeleri boş altın ve büyük bir tencereye koyun ve bezelyeleri kaplayacak kadar su ve beş inç su ekleyin. Bir soğanı küçük küçük doğrayıp suya ekleyin. İsterseniz suya iki yemek kaşığı pastırma yağı veya bir miktar yağ ekleyebilirsiniz ancak tuz eklemeyin. Suyu kaynatın ve 45 dakika kaynatmaya devam edin. Bezelyeler yumuşayınca suyunu süzün.
Texas Bezelye Salatası
Texas bezelye salatası özellikle yaz aylarında serinletici bir garnitürdür. Bu salatayı birkaç saat buzdolabında dinlenmeye bıraktıktan sonra servis etmek en iyisidir, bu da onu sıcak havadaki piknik veya barbeküye hoş bir katkı yapar.
Teksas bezelye salatası yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 4 bardak pişmiş ve suyu süzülmüş börülce
- 1 yeşil biber, çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış
- 1 kırmızı biber, çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış
- 1 küçük soğan, doğranmış
- 2 jalapeno biber, çekirdekleri çıkarılmış, kaburgaları çıkarılmış, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 yemek kaşığı kişniş, doğranmış
- Tadına göre tuz ve karabiber
Tüm malzemeleri bir kapta birleştirin ve baharat olarak tadın. Salata yeterince nemli görünmüyorsa daha fazla sirke eklemek isteyebilirsiniz. Mümkünse salatayı bir gece buzdolabında dinlendirin.
Bu salata, icat edildiği Teksas'ta çok popüler ve eminim onu getirdiğiniz her yerde popüler bir garnitür olacaktır. İyi bir hazırlık yemeği olduğundan, barbekünüzden önceki gece yaparsanız size zaman kazandırabilir, ızgara yapmak ve eğlenmek için daha fazla zaman bırakır.
