Balkabağı turtası sonbahar için mükemmeldir ve bu mükemmel balkabaklı turta tarifiyle arkadaşlarınızı ve ailenizi şaşırtabilirsiniz.
Kabak Baharatları
Bazı balkabağı turtası tariflerinde mağazada bulabileceğiniz "balkabağı baharatı karışımı" gerekir. Baharat rafınızda zaten öğütülmüş tarçın, öğütülmüş zencefil ve öğütülmüş karanfil varsa, balkabaklı turta tarifinizi renklendirmek için ihtiyacınız olan her şeye sahipsiniz. Dilerseniz karışıma taze çekilmiş hindistan cevizi de ekleyebilirsiniz. Pastanıza mevsimine göre güzel bir tat katacaktır.
Kendi Balkabağı Pürenizi Yapın
Pastanızı yapmak için 13 onsluk bir kutu kabak püresini kullanabilir veya kendi pürenizi sıfırdan yapabilirsiniz. Pastanız için taze balkabağı hazırlamanın birkaç yolu vardır. Balkabağını buharda pişirebilir, haşlayabilir veya kızartabilirsiniz. Balkabağını kavurmak genellikle daha iyi sonuçlar verir çünkü buharda pişirmek veya kaynatmak, kullanmadan önce süzülmesi gereken daha ıslak bir hamur oluşturma eğilimindedir.
Püre yapmak için balkabağını kızartmak için "şeker" veya "turta" balkabağı satın almanız gerekecek. Bu balkabakları genellikle oymak için aldığınız türden daha küçüktür. Bu tarif için 4 kiloluk balkabağına ihtiyacınız olacak.
Talimatlar
- Fırını 350 Fahrenheit dereceye ısıtın.
- Bütün kiri çıkarmak için balkabağınızı yıkayın.
- Balkabağı ikiye bölün.
- Tohumları ve lifli maddeleri kazıyın. Tohumları daha sonra kızartmak isterseniz şimdi saklayın.
- Kabakların içini bitkisel yağla kaplayın.
- Balkabağı dilimlenmiş tarafı alta gelecek şekilde bir kızartma tavasına yerleştirin.
- Kabakların üzerini yarım santim kadar geçecek kadar su ekleyin.
- Balkabağı yumuşayana kadar 1 1/2 saat pişirin. Bıçakla dürterek test edebilirsiniz.
- Fırından çıkarın ve bir raf üzerinde soğumaya bırakın. Soğuyunca kabak etini çıkarın.
- Kabak etini elle ezebilir veya mutfak robotuna atabilirsiniz.
- Püreyi tülbentle kaplı bir süzgecin içine yerleştirin ve ara sıra karıştırarak 1-1 1/2 saat süzülmesine izin verin.
- Püre koyu olmalı ve suyun çoğu boş altılmalıdır.
- Yaklaşık 1 1/2 bardak kabak püresi elde etmelisiniz.
- Bu turta için 13 ons (iki fincandan biraz daha az) püreye ihtiyacınız olacak.
- Taze kabak bulamazsanız konserve püresini kullanın. 13 onsluk bir kutu yeterli.
Pasta Kabuğunuzu Hazırlayın
Kullanmayı sevdiğiniz herhangi bir pasta kabuğu işe yarayacaktır. Ben basit bir pasta hamuru tarifi kullanmayı seviyorum ama isterseniz önceden hazırlanmış tarifi de kullanabilirsiniz. Hangi turtayı yaparsanız yapın, kör fırında pişirmeniz gerekecek.
Kör pişirme, muhallebi veya çok ıslak dolgulu meyveli turta pişirirken kullanılır. Bu, kabuğun dolgudan dolayı ıslanmaması için yapılır. Balkabaklı turta ıslak bir turta dolgusu olduğundan kabuğunu kör fırında pişireceğiz. Elinizde plastik ambalaj ve pişmemiş kuru fasulye varsa, kabuğunuzu körü körüne pişirmek için ihtiyacınız olan her şeye sahipsiniz.
- Plastik ambalajı pasta hamurunun üzerine yerleştirin ve ardından kabuğu fasulyeyle doldurun.
- Fasulyelerin plastiğe sabitlenmesi için plastiği fasulyelerin üzerine sarın.
- Pide kabuğunu 425 derecede 10 dakika pişirin. Bir maşa kullanarak fasulyeleri pasta kabuğundan çıkarın ve pasta kabuğunu 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Kabuğun altın kahverengi olması gerekir.
- Kabuğunu fırından çıkarın ve turta karışımını eklemeden önce tamamen soğumasını bekleyin.
Kabaklı Turta Tarifi
Malzemeler
- 13 ons kabak püresi
- 1 1/2 ons esmer şeker
- 4 1/2 ons beyaz şeker
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
- Bir tutam öğütülmüş karanfil
- 1/8 çay kaşığı taze çekilmiş hindistan cevizi
- 3 büyük yumurta sarısı
- 5 1/2 ons süt
- 4 ons krema
- 1/2 ons su
- 1 önceden pişirilmiş turta hamuru
Talimatlar
- Stand mikserinize kabak püresini, şekeri ve baharatları ekleyin.
- Yumurta sarısını, ardından sütü, kremayı ve suyu ekleyin.
- Karışım pürüzsüz hale gelince önceden pişirilmiş tart hamurunun içine dökün.
- 350 Fahrenheit derecede bir saat pişirin, 45 dakikada kontrol edin.
- Bittiğinde turta yumuşak olacak. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
- Pasta tamamen hazır olduğunda üzerine Chantilly kremasını dökün ve keyfini çıkarın.
