Güne sıcak ve lezzetli bir başlangıç yapmak istediğinizde, sağlıklı bir kek hazırlamak yalnızca birkaç dakikanızı alır. Bunları yapmak sadece kolay değil, aynı zamanda güne sağlıklı ve besleyici yiyeceklerle başladığınızda kendinizi iyi hissedeceksiniz.
Muzlu Elma Soslu Muffin Tarifi
Verim: 20 kek
Malzemeler
- 1 bardak soya unu
- 1 bardak çok amaçlı un
- 1 bardak tam buğday unu veya tam buğdaylı hamur işi unu
- 2 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 2 çay kaşığı tartar kreması
- 1/4 bardak dondurulmuş konsantre elma suyu (şekersiz olması iyidir)
- 1 yemek kaşığı vanilya özü
- 6 yumurta akı
- 2 büyük olgun muz, püresi
- 1/2 bardak elma püresi
- 1 bardak bal
- 1 elma, soyulmamış ancak çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış
- 1 bardak kuru üzüm
Talimatlar
- Fırını 350 Fahrenheit dereceye ısıtın. 20 muffin kabını pişirme spreyi ile kaplayın veya her bir bardağa bir kağıt astar yerleştirin.
- Unları, karbonatı, yenibaharı ve tartar kremasını geniş bir kaseye eleyin. Birleştirmek için çırpın.
- Ayrı bir kapta, elma suyu konsantresini, vanilyayı, üç yumurta beyazını, muzları, elma püresini ve balı iyice birleşene kadar elektrikli karıştırıcıyla çırpın.
- Kuru malzemeleri, karışım eşit şekilde nemlenene kadar bir spatula ile karıştırın.
- Kalan üç yumurta beyazını yumuşak zirveler oluşana kadar hafifçe çırpın. Bunları hamurun içine katlayın.
- Doğranmış elmayı ve kuru üzümleri katlayın.
- Hamuru 20 muffin kalıbına eşit olarak bölün ve her bir bardağı üst kısmın 1/3 inç kadarına kadar doldurun.
- Muffinleri yaklaşık 20 dakika veya kürdan testini geçene kadar pişirin.
- Kekleri kalıptan çıkarmadan ve tamamen soğumaları için bir tel rafın üzerine koymadan önce tavada 5 ila 10 dakika soğumaya bırakın.
Elmalı Kepekli Muffin Tarifi
Verim: 12 kek
Malzemeler
- 1 bardak sade, yağsız yoğurt
- 1 bardak elma parçaları, soyulmuş ve doğranmış (yaklaşık 2 küçük elma)
- 1/2 bardak elma püresi
- 2 yumurta akı
- 1 bardak yulaf kepeği
- 1 bardak tam buğday unu veya tam buğdaylı hamur işi unu
- 3 çay kaşığı kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
Talimatlar
- Fırını 400 Fahrenheit dereceye ısıtın. 12 muffin kabını pişirme spreyi ile kaplayın veya her bir bardağa bir kağıt astar yerleştirin.
- Büyük bir kapta yoğurt, elma parçaları, elma püresi ve yumurta aklarını bir çırpma teli veya elektrikli karıştırıcıyla birleştirin.
- Esmer şeker dışında kalan malzemeleri ekleyin. Hamur eşit şekilde nemlenene kadar karıştırın.
- Muffin kalıplarının 3/4'ünü doldurun.
- Her çörekin üstüne ayrılmış esmer şekerin bir kısmını serpin.
- Muffinleri 20 ila 25 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar pişirin ve kürdan testini geçin.
- Muffinlerin tavada birkaç dakika kalmasına izin verin. Kullanılabilecek kadar soğuduklarında kalıptan çıkarın ve tel ızgara üzerinde tamamen soğumalarını bekleyin.
Muffinleri Sağlıklı Yapan Nedir?
" Sağlıklı" sık sık ortalıkta dolaşan bir kelime ama kekler söz konusu olduğunda ne anlama geliyor? Sağlıklı çörek tarifleri genellikle:
- Düşük kalorili
- Yağ oranı düşük
- Tam tahıllar açısından zengin
- Vitamin ve proteinle dolu
- Fındık, tohum, taze meyve, soya sütü, az yağlı süt veya yağsız süt gibi besleyici içeriklerin iyi kaynakları
- Şekeri düşük, özellikle işlenmiş şeker
Muffinlerde Sağlıklı Tam Buğday
Buğdayın rafine edilmesi, havadar kekler ve ekmekler pişirmek için kullanılan beyaz un oluşturur. Ancak buğdayın rafine edilmesi işlemi, B vitaminlerinin yarısından fazlasını yok eder. Aynı zamanda E vitamininin yüzde 90'ını ve lifin neredeyse tamamını yok eder. Tam buğday ise o kadar yoğun işlenmemiş ve daha besleyici olduğu kanıtlanmıştır. Rafine edilmiş tahıllar yerine tam buğday ve diğer tam tahılları yemek, insülin seviyelerini, trigliseritleri ve toplam kolesterol seviyelerini, özellikle de düşük yoğunluklu lipoprotein (veya "kötü" olarak bilinen) kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.
Pişir ve Dondur
İşe gitmeden önce sıcak kek hazırlamak için zamanında kalkamıyorsanız, bunları bir gece önceden yapın veya mutfakta vakit geçirmek için bir gün izin seçin. Muffinler soğuduktan sonra ağzı kapalı bir buzdolabı poşetine koyun ve dondurucunuzda saklayın. Daha sonra, koşarken çantadan bir çörek alıp mikrodalgaya atabilir ve kahv altınız için ısıtabilirsiniz.
