Lezzet, tereyağı ve peynir açısından zengin olan Fettuccini Alfredo tarifleri, son derece doyurucu ve lezzetli bir akşam yemeği arayan herkese tavsiye edilir.
Bana Alfredo diyebilirsin
Fettuccini (veya her iki şekilde de yazılabileceği şekliyle 'fettuccine'), linguini'den biraz daha geniş, ancak erişte kadar geniş olmayan düz bir makarnadır. Fettuccini İtalyanca'da "küçük kurdeleler" anlamına gelir ve tam da buna benziyor. Yumurta ve çok amaçlı unla yapılır.
Fettuccine Alfredo'nun ilginç bir geçmişi var. Daha lezzetli bir sos için kremayı kalınlaştırmak amacıyla peynir kullanmak İtalya'da popüler bir uygulamaydı. Genel olarak İtalyan yemeğine, tereyağlı ve kremalı Fettuccini anlamına gelen "Fettuccine al burro e panna" adı verildi.
Efsaneye göre film yıldızları Mary Pickford ve Douglas Fairbanks, 1927'de Roma'da balayındayken Alfredo di Lelio'nun sahibi olduğu Alfredo alla Scrofa adlı bir restorana uğradılar. Alfredo, çift doz tereyağı ve bol miktarda parmigiano-reggiano peyniri kullanan olağan Fettuccini al burro (tereyağlı fettuccini) tarifini değiştirmişti. Alfredo, yemeğin hazırlığını gösterip masa başında hazırlama pratiğine başladı.
Mary ve Douglas Amerika'ya döndüklerinde Fettuccini Alfredo tariflerini evlerine getirdiler, arkadaşlarına ikram ettiler ve popülaritesini yaydılar.
1977'ye gelindiğinde, Alfredo'nun oğlu (aynı zamanda Alfredo adında) New York City'nin Rockefeller merkezinde Alfredo's adında bir restoran açtı. Fettuccini Alfredo'nun popülaritesi, ülkedeki her İtalyan restoranında bulunan Fettuccini all'Alfredo (Alfredo tarzında Fettuccine) ile gerçekten de arttı. Sos çok geçmeden süpermarket raflarındaki kavanozlarda görünmeye başladı, ancak tarifi o kadar basit ki, daha fazla insanın bunu evde yapmamasına şaşırdım.
Fettuccini Alfredo Tarifleri
Bulabileceğiniz en iyi Parmigiano-Reggiano peynirini kullanmanın çok önemli olduğunu unutmamak gerekir. Bazı Fettuccini Alfredo tarifleri size başka peynirler kullanmanızı söyleyebilir ancak en iyi lezzet sadece Parmigiano-Reggiano peyniri kullanılarak elde edilecektir.
Alfredo sosunu yaptıktan sonra Fettuccini Alfredo tariflerinin sonu gelmez. Fettuccini Alfredo'ya karides, doğranmış tavuk, buharda pişirilmiş sebzeler veya dilediğiniz herhangi bir şey eklenebilir.
Malzemeler
- ¾ bardak oda sıcaklığında tereyağı
- 1 bardak Parmigiano-Reggiano peyniri
- 1 kilo Fettuccini
- Tuz ve karabiber
- Taze maydanoz, ince doğranmış
Talimatlar
- En az bir galon suyu kaynatıncaya kadar ısıtın.
- Su kaynadıktan sonra en az iki yemek kaşığı tuz ekleyin.
- Makarnayı kaynayan suya ekleyin.
- Tereyağını orta ateşte bir tencereye koyun ve eritin.
- Parmigiano-Reggiano peynirini tereyağına ekleyin ve kremsi bir sos oluşana kadar çırpın.
- Tuz ve karabiber tadında.
- Makarna al dente piştikten sonra makarnayı süzün ve pişirme suyunun bir kısmını ayırın.
- Bir miktar pişirme suyunu sosa ekleyin ve ardından makarnayı sosla birlikte atın.
- Bir tutam kıyılmış maydanozla süslenmiş Fettuccini Alfredo'yu servis edin.
Alternatif Alfredo
İşte krema kullanan başka bir Fettuccini Alfredo tarifi. Bu tarif 8-10 kişiliktir.
Malzemeler
- 2 bardak krema
- 2 ons tereyağı
- 6 ons Parmigiano-Reggiano peyniri
- 1 yarım kilo Fettuccine
- Tadına göre tuz ve karabiber
Talimatlar
- Bir fincan kremayı ve tereyağını sote tavasında birleştirin. Kaynamaya bırakın, dörtte bir oranında az altın ve ocaktan alın.
- Erişteleri kaynar tuzlu suya bırakın, tekrar kaynatın ve süzün ancak pişirme sıvısının bir kısmını ayırın. Eriştelerin biraz az pişmiş olması gerekir çünkü kremanın içinde daha da pişeceklerdir.
- Süzülmüş erişteleri sıcak krema ve tereyağıyla birlikte tavaya koyun. Kısık ateşte erişteleri kremayla iyice kaplanana kadar iki çatalla karıştırın.
- Kremanın ve peynirin geri kalanını ekleyin ve iyice karıştırın (bu noktada erişteler kuru görünüyorsa biraz daha krema veya pişirme sıvısından biraz ekleyin).
- Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
- Tabaklayıp hemen servis yapın. Masada ilave rendelenmiş peynir sunun.
