Benjamin Franklin sade sütlü kokteyl yaptı, ancak Netflix'in Drink Masters'ı (ve modern miksoloji) ona yeni bir hayat verdi. İşte eski bir kokteyle yeni numaralar nasıl öğretilir.
Süt bazlı bir kokteyli sadece çalkalayıcıda kesilmek için karıştırdıysanız, o zaman arkadaşım, berrak sütlü kokteyl yapmak için ilk adımınızı zaten atmışsınız demektir. Tamam, yani sadeleştirilmiş sütlü kokteyllerde bundan çok daha fazlası var ve bu kesinlikle yeni bir buluş değil. Arıtılmış süt punçları paratonerden ve karbonatlı sudan daha eskidir, ancak güneşte modern bir an yaşıyorlar.
Belki Netflix'in aşırı içki içen Drink Masters'ı hayatınıza bu alkolik etkiyi katmıştır ya da belki eski miksoloji günlerine dönmeyi arzuluyorsunuzdur. Sade sütlü kokteyle nasıl ulaşmış olursanız olun, gün kadar berrak ve ipek kadar pürüzsüz, lezzetli bir kokteyldir. Teknik eski olsa da sonuç açıkça moderndir. Şüpheci olun ama malzemelerinizi alın ve başlayın.
Açık Süt Punch No. 1
Ev yapımı makarna sosu, ekşi mayalı ekmek tarifi veya biftek hazırlamanın doğru yolu üzerine devam eden tartışmalar gibi, sade sütlü kokteyl hazırlamanın çeşitli yaklaşımları vardır. Her tarifin en önemli kısmı sabırdır. Filtreleme işlemi sırasında sabır çok önemlidir. Zaman geçirirken Netflix'in Drink Masters'ın bir bölümünü izleyin. Tarif, kabaca 32 ons arıtılmış sütlü içecek veya 8-10 porsiyon yapar. Arta kalanları kapalı bir kapta buzdolabında iki aya kadar saklayın.
Malzemeler
- 2 bardak taze demlenmiş Earl Grey çayı
- 1 bardak basit şurup
- ¾ fincan yakut limanı
- ¾ bardak taze sıkılmış limon suyu
- ½ bardak koyu rom
- 4 ons yenibahar dramı
- 1 bardak tam yağlı süt, haşlanmış
- Buz
- Garnitür için limon kabukları ve rendelenmiş hindistan cevizi
Talimatlar
- Bir kaseye sıcak çay, basit şurup, yakut şarabı, limon suyu, koyu rom ve yenibahar dramı ekleyin. Karıştırın.
- Büyük sürahiye ılık, haşlanmış sütü ekleyin. Çay karışımını ekleyin ve karıştırın. Süt kesilmeye başlamalı.
- Karışımın yaklaşık 60 dakika beklemesine izin verin.
- İnce bir elek, kahve filtresi, fındık sütü torbası veya tülbent kullanarak, kıvrılmış karışımı başka bir temiz kaba süzün. Süt lorlarını rahatsız etmeyin. Sabırlı ol.
- Sıvı istediğiniz kadar berrak değilse, ikinci kez aynı lorlardan (köfteleri rahatsız etmeyin) veya bir kahve filtresinden veya istediğiniz berraklığa ulaşana kadar süzün.
- Taze buzun üzerinde buzlu bardaklarda servis yapın.
- Limon kabukları ve rendelenmiş hindistan ceviziyle süsleyin.
Açık Süt Punch No. 2
Kremsi ve limonlu berrak sütlü punçla damağınızı rahatlatın. Earl Grey ile yapıldığından öğleden sonraları mükemmeldir. Kesinlikle. Bu tariften yaklaşık dört porsiyon çıkıyor. Artıkları iki aya kadar buzdolabında kapalı bir kapta saklayın. Gerçekten çay ve limon aromalarını sergilemek istiyorsanız votka ve rom yerine ½ bardak votka kullanın.
Malzemeler
- 1 fincan taze demlenmiş Earl Grey çayı
- ¾ bardak taze sıkılmış limon suyu
- ¼ bardak votka
- ¼ fincan rom
- 2 yemek kaşığı basit şurup
- ½ bardak tam yağlı süt, haşlanmış
- Buz
- Garnitür için turuncu tekerlekler
Talimatlar
- Bir kasede sıcak çay, limon suyu, votka, rom ve basit şurubu karıştırın.
- Ilık, haşlanmış sütü büyük bir sürahiye ekleyin. Çay karışımını ekleyin ve karıştırın. Karışım kesilmeye başlayacak.
- Karışımın yaklaşık 30-60 dakika beklemesine izin verin.
- Tülbent kullanarak, kıvrılmış karışımı başka bir temiz kaba süzün. Süzme işlemi sırasında lorların bozulmamasına dikkat edin. Sabırlı ol.
- İstediğiniz kadar berrak değilse, istediğiniz berraklığa ulaşana kadar aynı lor yatağından veya kahve filtresinden süzün.
- Taze buzun üzerinde buzlu bardaklarda servis yapın.
- Turuncu tekerleklerle süsleyin.
Açık Süt Punch No. 3
Romun parlak, yazlık tatlarının satenimsi bir kokteylde parlamasına izin verin. Tarif sekiz porsiyondan oluşuyor ve bu sizin için iyi bir haber çünkü bunun yeni akşam yemeği yapımı içeceğiniz olduğunu göreceksiniz. Arta kalanları kapalı bir kapta buzdolabında iki aya kadar saklayın.
Malzemeler
- 2 bardak taze demlenmiş siyah çay
- 1 bardak hafif rom
- ½ fincan yakut limanı
- ½ bardak şeker
- ½ bardak taze sıkılmış limon suyu
- 1 bardak tam yağlı süt, haşlanmış
- Buz
- Garnitür için nane dalları
Talimatlar
- Bir kasede sıcak çay, hafif rom, yakut porto, şeker ve limon suyunu karıştırın.
- Büyük bir sürahiye ılık, haşlanmış sütü ekleyin. Çay karışımını süte ekleyin ve karıştırın. Karışım kesilmeye başlayacak.
- Karışımın yaklaşık 60 dakika beklemesine izin verin.
- İnce bir elek, tülbent veya kahve filtresi kullanarak, kıvrılmış karışımı başka bir temiz kaba süzün. Süt lorlarını rahatsız etmeyin. Sabırlı ol.
- İstediğiniz kadar berrak değilse, istediğiniz berraklığa ulaşana kadar bozulmamış lorlardan veya kahve filtresinden ikinci kez veya daha fazla süzün.
- Taze buzun üzerinde buzlu bardaklarda servis yapın.
- Nane dallarıyla süsleyin.
Oleo Saccharum'lu Arıtılmış Süt Punch
Oleo saccharum içeren bir tariften korkmayın; narenciye kabukları ve şekerle yaptığınız tatlandırılmış narenciye yağından başka bir şey değildir. Bu tariften yaklaşık sekiz porsiyon çıkıyor. Artıkları iki aya kadar buzdolabında kapalı bir kapta saklayın.
Malzemeler
- Oleo saccharum (aşağıya bakın)
- 2 bardak koyu yıllandırılmış rom
- ¾ bardak taze sıkılmış limon suyu
- ¾ bardak basit şurup
- 1 bardak brendi
- 4 bardak tam yağlı süt, haşlanmış
- Buz
- Garnitür için limonlu çarklar
Talimatlar
- Bir kasede oleo saccharum, koyu yıllandırılmış rom, brendi, limon suyu ve basit şurubu karıştırın.
- Ilık, haşlanmış sütü bir sürahiye koy. Oleo saccharum karışımını ekleyin ve karıştırın. Süt hemen kesilmeye başlamalı.
- Karışımın yaklaşık 60 dakika beklemesine izin verin.
- İnce bir elek, tülbent veya kahve filtresi kullanarak, kıvrılmış karışımı başka bir temiz kaba süzün. Süt lorlarını rahatsız etmeyin. Sabırlı ol.
- İstediğiniz kadar berrak değilse, istediğiniz berraklığa ulaşana kadar bozulmamış lorlardan veya taze kahve filtresinden tekrar tekrar süzün.
- Taze buzun üzerinde buzlu bardaklarda servis yapın.
- Limon dilimleriyle süsleyin.
Temel Oleo Saccharum Tarifi
Çeşitli içeceklere güzel bir narenciye dokunuşu vermek için kullanabileceğiniz iki malzemeli bir tarif? Kesinlikle evet.
Malzemeler
- İki limonun kabuğu rendesi
- 4 ons şeker
Talimatlar
- Küçük bir kaseye limon kabuğu rendesini ve şekeri ekleyin.
- Karışım.
- Narenciye ve şekeri, kabukları yağ çıkarmaya başlayana kadar karıştırın.
- Karışımı yaklaşık 3-24 saat buzdolabında saklayın.
- Mümkün olduğu kadar fazla yağı toplayacak şekilde, yeniden kapatılabilir bir kaba süzün. Kalan kabukları atın.
Açıklaştırılmış Cinli Süt Punch
Cin, yukarıdaki tariflerin votka ve romun verdiği ipeksi, pürüzsüz ve ateşli deneyimi hak ediyor. TeamGin. Bu tarif yaklaşık dört porsiyon yaptığı için mükemmel. Gidip daha fazla cin sever toplayın.
Malzemeler
- 8 ons cin
- 4 ons taze sıkılmış limon suyu
- 4 ons basit şurup
- 2 ons taze sıkılmış portakal suyu
- 2 ons portakal likörü
- 6 ons tam yağlı süt, haşlanmış
- Buz
- Garnitür için limon dilimleri
Talimatlar
- Bir kasede cin, limon suyu, basit şurup, portakal suyu ve portakal likörünü karıştırın.
- Ilık, haşlanmış sütü büyük bir sürahiye ekleyin. Cin karışımını süte ekleyin ve karıştırın. Süt kesilmeye başlamalı.
- Karışımın yaklaşık 30 ila 60 dakika beklemesine izin verin.
- Bir kahve filtresi, tülbent veya ince gözenekli süzgeç kullanarak, kıvrılmış karışımı başka bir temiz kaba süzün. Sütün kıvamını bozmamaya dikkat edin. Sabırlı ol.
- İstediğiniz kadar berrak değilse, ikinci kez bozulmamış lorlarınızdan veya kahve filtresinden veya istediğiniz berraklığa ulaşana kadar süzün.
- Taze buzun üzerinde buzlu bardaklarda servis yapın.
- Limon dilimleriyle süsleyin.
Ananaslı Sade Süt Punch
Ayaklarınızı yerden kesecek kristal berraklığında bir ananas kokteyli mi? Neredeyse gerçek olamayacak kadar iyi olurdu, ama artık bu tarife sahipsiniz. Bu da sana ve yedi şanslı arkadaşına hizmet etmek için yeterli. Veya bunu kendinize saklayın. Artıkları buzdolabında kapalı bir kapta iki aya kadar saklayın.
Malzemeler
- 8 ons rom
- 4 ons brendi
- 8 ons ananas suyu
- 4 ons limon suyu
- 3 ons basit şurup
- 4 ons tam yağlı süt, haşlanmış
- Buz
Talimatlar
- Bir kasede rom, brendi, ananas suyu, limon suyu ve basit şurubu karıştırın.
- Ilık, haşlanmış sütü bir sürahiye koyun ve üzerine rom karışımını ekleyin. Karıştırmak. Süt kesilmeye başlamalı.
- Karışımın yaklaşık 90 dakika beklemesine izin verin.
- Tülbent veya kahve filtresi kullanarak, kıvrılmış karışımı başka bir temiz kaba süzün. Süt lorlarını rahatsız etmeyin. Sabırlı ol.
- İstediğiniz kadar berrak değilse, istediğiniz berraklığa ulaşana kadar bozulmamış lorlardan veya kahve filtresinden ikinci kez veya daha fazla süzün.
- Taze buzla servis yapın.
Açıklaştırılmış Piña Colada
Alis'in, ayna kadar berrak, kremsi ve zengin bir piña colada ile Harikalar Diyarı'na düşmesini takip edin. Tariften yaklaşık dört porsiyon çıkıyor. İki aya kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
Malzemeler
- 1½ ons hindistan cevizi romu
- 2 ons yıllanmış rom
- 2 ons falernum
- 4 ons ananas suyu
- ½ ons Demerara şurubu
- 1½ ons taze sıkılmış limon suyu
- 4 ons hindistan cevizi suyu
- 4 ons tam yağlı süt, haşlanmış
- Buz
- Garnitür için limon çarkları
Talimatlar
- Bir karıştırma kabına hindistan cevizi romu, yıllanmış rom, falernum, ananas suyu, Demerara şurubu, limon suyu ve hindistan cevizi suyunu ekleyin.
- Ilık, haşlanmış sütü büyük bir sıvı ölçüm kabına veya kolayca dökülebilen başka bir kaba dökün.
- Rom karışımını süte ekleyip karıştırın. Süt kesilmeye başlamalı.
- Karışımın 30-60 dakika beklemesine izin verin.
- Kıvrılmış karışımı tülbent veya kahve filtresinden geçirerek temiz bir kaba süzün. Süt lorlarını rahatsız etmeyin. Sabırlı ol.
- İstediğiniz kadar berrak değilse, ikinci kez bozulmamış lorlardan veya kahve filtresinden veya istediğiniz berraklığa ulaşana kadar süzün.
- Taze buzun üzerinde buzlu bardaklarda servis yapın.
- Kireç çarklarıyla süsleyin.
Aydınlatılmış Paloma
Kristal berraklığında bir paloma mı? Hatta yapılabilir mi? Kesinlikle yapabilir. Bunu birkaç kez filtrelemek isteyeceğiniz için biraz daha sabra ihtiyacınız olacak. Bu kokteylin görünümünü vurgulamak istiyorsanız greyfurt sodasını atlayın, bunun yerine greyfurt sodası kullanın. Veya biraz geleneksel tutmak istiyorsanız greyfurt sodasını kullanın. Bu tariften yaklaşık beş porsiyon çıkıyor. Artıklar buzdolabında kapalı bir kapta iki aya kadar saklanacaktır.
Malzemeler
- 8 ons gümüş tekila
- 8 ons pembe greyfurt suyu
- 4 ons taze sıkılmış limon suyu
- 2 ons agav veya bal şurubu
- 6 ons tam yağlı süt, haşlanmış
- Buz
- Üstelik greyfurt sodası veya greyfurt sodası
- Garnitür için limon dilimleri
Talimatlar
- Büyük bir sürahiye tekila, greyfurt suyu, limon suyu ve şurubu ekleyin.
- Sütü ekleyip karıştırın. Süt kesilmeye başlamalı.
- Karışımın yaklaşık 6-12 saat dinlenmesine izin verin. Bir saat sonra buzdolabına koyun.
- Tülbent veya kahve filtresi kullanarak, kıvrılmış karışımı başka bir temiz kaba süzün. Sütün kıvamını bozmamaya dikkat edin.
- Bölünmemiş lorlardan veya taze kahve filtrelerinden iki kez daha filtreleyin.
- Taze buzun üzerinde buzlu bardaklarda servis yapın.
- Greyfurt sodası veya greyfurt sodası ile tamamlayın.
- Limon dilimleriyle süsleyin.
Açıklaştırılmış Süt Yumruğunun Anahtarları
Açık sütlü kokteyl, pürüzsüz, ipeksi ve berrak bir kokteyl oluşturmak için süt ürünlerinin kasıtlı olarak kesilmesidir. İşlem esas olarak kokteylin ağızda daha yuvarlak bir his, daha lüks bir doku ve daha yumuşak bir tat vermek için süt kullanılarak yağla yıkanmasıdır. Daha önce hiç arıtılmış sütlü içecek denemediyseniz, denemelisiniz. Kesinlikle lezzetli. Açıklığa kavuştururken şu ipuçlarını aklınızda bulundurun:
- Taze sıkılmış narenciye suyu, berraklaştırılmış sütlü kokteyller için her zaman en iyisidir.
- Her zaman tam yağlı süt kullanın.
- Sütünüzü kaynatmak, kesilmesine yardımcı olur ve bunu yapmak kolaydır. Sütü bir tencereye koyup kısık ateşte, kenarlarından kabarcıklar çıkana kadar karıştırarak pişirin.
- Diğer malzemelere süt eklemek yerine her zaman süte başka malzemeler ekleyin.
- Süt lorları ve tülbent kombinasyonu en iyi (ve en hızlı) filtreyi oluşturarak en net vuruşları sağlar. Mümkünse, kesmikleri rahatsız etmekten kaçının ve her filtrelemede tülbent/kesme filtresini yeniden kullanın. Eğer pıhtıları bozarsanız sonraki filtreleme için kahve filtresi kullanın.
- Üzerine dökülen kahve makinesi süt punçlarını filtrelemek için mükemmeldir. En etkili filtreleme için külahı tülbentle kaplayın.
- Sabırlı olun derken şaka yapmıyoruz. Kullandığınız filtre türüne bağlı olarak, süt pançınızın her seferinde filtrelenmesi bir saatten birkaç saate kadar sürebilir.
- Dikkatli olun. Bu şeyin tadı neredeyse alkolsüz ama güçlü.
Sütlü içeceğin sadeleştirilmesi için tek bir yaklaşım veya tarif yoktur. Diğerleri kadar özelleştirilebilir bir kokteyl. Bununla birlikte, sadeleştirilmiş süt kokteylinin hediyelerinden biri, esasen toplu bir kokteyl olmasıdır. Yani bu hazır olduğunda, tekrar kapatılabilir bir kapta saklayabilir ve birkaç hafta boyunca buzdolabında bırakabilirsiniz.
Sağlaştırılmış Süt Punçları Hakkında Sık Sorulan Sorular
Dünya sizin arıtılmış istiridyenizdir. Bunların hepsi sıcak süt ürünleriniz, narenciye sularınız ve şekerleriniz sayesinde bir süre karışmasına izin veriyorsunuz, ardından yavaşça ve sabırla filtreleyerek pıhtıları ayıklıyor ve tüm güzel şeyleri geride bırakıyorsunuz.
Güvenli mi?
Sütü berraklaştırılmış bir kokteylde kasıtlı olarak kesseniz bile, bu tamamen güvenlidir. Sütteki protein ile narenciye suyundaki asidin birleşimi nedeniyle pıhtı oluşur. Punch'ı filtrelediğinizde tatlı, ipeksi peynir altı suyu kokteylin içinde kalır ve süt proteini filtrelenir.
Süt Punch'ını Neden Açıklığa kavuşturalım?
Sütlü kokteyli bugün, içeceğin ilk kez cam eşyaların temelini oluşturduğu zamandan çok farklı nedenlerle açıklığa kavuşturuyoruz. O zamanlar bunun nedeni, içecek berraklaştıktan sonra soğutma gerektirmemesiydi. Mükemmel, çünkü 1700'lerde köşedeki dükkana koşup bir torba buz alamazdınız. Uzun zaman önce, aynı zamanda İngiliz süt kokteyli olarak da anılıyordu. Bugün, berraklaştırılmış süt kokteyli, sadece bu dünyanın dışında lezzetli olan değil, aynı zamanda ne kadar sarhoş olduğuna izin vermeden ne kadar pürüzsüz olduğu konusunda oldukça sinsi olan ipeksi bir kokteyl yapmanın eğlenceli bir yoludur. Bu yüzden yavaşça yudumlayın ve sadeleştirilmiş süt kokteyline saygı gösterin.
Açıklamayı Atlayabilir miyim?
Kesinlikle yapabilirsin! Bir kokteylin tadını çıkarmak için zorluklardan atlamak istemiyorsanız, bunu rahat tutabilir ve bunun yerine klasik sütlü kokteyli yudumlayabilirsiniz. Berraklaştırılmış kokteyller gibi, burbon, brendi, tekila, rom ve votka gibi çeşitli likör bazlı sütlü kokteyllerin tadını çıkarabilirsiniz. Bunlar, Beyaz Rus veya Brandy Alexander'a çok benzeyen, kremsi ve opak olacak. Narenciyeden uzak dur, yoksa lor olursun.
Arıtılmış Süt Punchının Ne Kadar Süre Kesilmesi Gerekir?
Karışımı bekletebilirsin ve pıhtılaşmayı bitirdikten sonra süzmeye başlayabilirsin. Veya karışımın 30 dakika, 60 dakika, 90 dakika, hatta 12 veya 24 saat boyunca kesilmesine izin verebilirsiniz. Her şey sana bağlı. Maraton süresini tercih ederseniz karışımın oda sıcaklığında bir saat kadar kesilmesini bekleyin, ardından buzdolabında kesmeye devam edin.
Aydınlatmak için Hangi Ruhları Kullanabilirim?
Gözlerinizi kapatın ve içki dükkanınızı hayal edin. Şu berrak likörleri, votkayı, romu, şeriyi, hepsini düşünün. Şimdi gözlerinizi açın, anahtarlarınızı alın ve en sevdiğiniz ürünü satın alın.
Alkolsüz Sütlü Punch Yapabilir miyim?
Kesinlikle! Alkolsüz bir likör ekleseniz de eklemeseniz de, kesinlikle alkolsüz berraklaştırılmış sütlü kokteylin tadını çıkarabilirsiniz. İhtiyacınız olan tek şey tam yağlı süt ve narenciye, ancak muhtemelen onu ilginç kılmak için birkaç başka malzemeye de ihtiyacınız olacak.
Ya Arıtılmış Süt Punch'ım Çok Olursa ?
Zevkinize göre fazla mı ekşi? İçeceği zaten yaptıysanız daha basit şurup veya başka bir şeker veya tatlandırıcı ekleyin. Bir dahaki sefere sade sütlü punçunuzu hazırlarken daha basit şurup ekleyin. İçeceğiniz damak tadınıza göre çok tatlıysa ilave asitle dengeleyin. Eğer çok sertse karışımınızı suyla seyreltebilir, daha az alkol kullanabilir veya işlem sırasında ilave karıştırıcı kullanabilirsiniz.
Süt Ürünleri İçermeyen Sade Sütlü Punch Yapabilir miyim?
Evet, evet. Soya veya hindistancevizi sütü kullanabilirsiniz. Ancak sütün yaklaşık 150°F'a kadar ısıtılması gerekir. Ateşten alın ve hemen ama yavaş yavaş narenciye bileşenini ekleyin, böylece sütün gerektiği gibi kesilmesi sağlanır. Daha sonra pıhtılaşan karışımı tezgahta yaklaşık bir saat dinlendirdikten sonra süzme işlemine başlayın.
Ya Earl Grey Çayından Nefret Ediyorsam?
Bu sert ama geçerli bir görüş. Bunun yerine yeşil çay, siyah çay, beyaz çay veya istediğiniz herhangi bir nötr çayı kullanın. Durultma çaydaki sert tanenlerin bir kısmını ortadan kaldıracaktır, bu nedenle tahmin ettiğinizden çok daha yumuşak olabilir.
Benjamin Franklin'in Tarifini Hala Bilmek İstiyorum
Tarih, sade süt punçunun icadını Benjamin Franklin'e borçludur, evet Benjamin Franklin'i. Veya ev hanımı Mary Rockett tarafından yaratılmış olabilir. Benjamin Franklin'in tarifi, güçlü limon notaları ile oldukça narenciye tadında olmasının yanı sıra sıklıkla tıbbi bir tat olarak düşünülür. Tarihçiler bunun nasıl görüneceğini çözdüler.
Her Şeyi Nasıl Açıklığa kavuştururum?
Kokteyl narenciye ile dengeli kalabildiği sürece her türlü içeceği berraklaştırabilirsiniz. Geleneksel eski moda bir tada sahip olmayabilirsiniz, ancak onu eski moda berraklaştırılmış bir portakal veya portakal kreması yaparsanız, bunu başarabilirsiniz. Kokteyller deneme amaçlıdır ve bu hiçbir yerde berraklaştırılmış bir kokteylden daha belirgin olamaz.
Açık Süt Yumrukları: Yeni Favori Deneyiniz
Bir kokteylde biraz sabır ve epeyce deneme gerektiren son derece ödüllendirici bir şey var. Tabii ki, temelinizi attıktan sonra. Açıklığa kavuşturulmuş bir sütlü kokteyl tarifinde (yarı) güvenle ilerleyebildiğinizde, ufkunuzu genişletememeniz veya bunu kendinize ait hale getirmemeniz için hiçbir neden yoktur.
