Adaçayı (Salvia officinalis), Kuzey Amerika'daki en popüler mutfak bitkilerinden biridir. İster mutfak kapısının yanındaki bir saksıda, ister resmi bir bitki bahçesinin parçası olarak, ister bir çiçek sınırıyla karıştırılmış olsun, yetiştirilmesi kolay çok yıllık bir bitkidir.
Bilge Temelleri
Bir ila üç metre boyunda büyüyen, herdem yeşil, çalımsı, çok yıllık bir bitki olan adaçayı, 5 ila 10 USDA bölgelerinde dayanıklıdır, ancak daha soğuk iklimlerde yıllık olarak yetiştirilebilir.
Yumuşak yaprakları tipik olarak beş inç uzunluğunda ve yarım inç genişliğindedir ve yeşil, gri, mor veya sarı renk tonlarında değişiklik gösterir. Çiçekleri beyaz, mor veya mavimsi olabilir ve yaz başından ortasına kadar çiçek açar, yeşilliklerin 10 ila 12 inç yukarısındaki ince sivri uçlarda yükselir. Pek çok güçlü kokulu bitki gibi adaçayı da nane ailesinden, Lamiaceae'dendir.
Büyüme Koşulları
Adaçayı tam güneşi ve iyi drenajlı toprağı tercih eder. Kurulduktan sonra kuraklığa dayanıklıdır ve toprak tipine geniş ölçüde uyum sağlar, zengin bahçe topraklarında veya düşük verimliliğe sahip kuru, kayalık yerlerde eşit derecede iyi büyür.
Peyzaj Kullanımı
Birkaç farklı renkteki adaçayı eklemek, bitki bahçesine veya saksı ekimine çekici bir katkı sağlar.
Bir bahçe bitkisi olarak değerinin yanı sıra adaçayı, özellikle çiçek açmasına izin verildiği takdirde bir sınır bitkisi olarak da etkilidir.
Düzenli, yaprak dökmeyen formu aynı zamanda onu patikalar boyunca veya daha uzun ömürlü bitkiler arasında geçiş yaparken de etkili kılar.
Kuraklığa karşı yüksek derecede toleransı nedeniyle adaçayı, süs otları ve pelin (Artemisia) ve kuzu kulağı gibi gümüş yapraklı bitkilerle iyi bir şekilde eşleştiği kuru bahçeler olan xeriscapes'te evindedir (Stachys).
Yetiştirme
Baharda adaçayı ekin, bitkiler arasında 12 ila 18 inç mesafe bırakın. Yaz ortasında çiçek açtıktan sonra 1/3 oranında budama yapın. Sonbaharın sonlarında çevredeki toprağı talaş veya kuru yapraklar gibi bir malç tabakasıyla örtün. Ölü veya düzensiz büyümeyi ortadan kaldırarak ilkbaharda şekillendirmek için budama yapın.
Adaçayı çeliklerden veya iç mekanda yetiştirilen tohumlardan yetiştirilebilir. Bitkiler ilkbaharın başlarında da bölünebilir.
Bu bitki zararlılardan veya hastalıklardan nadiren etkilenir, ancak ev bitkisi olarak yetiştirildiğinde örümcek akarlarına karşı duyarlı olabilir. Tedavi etmek için enfekte bitkileri düzenli olarak ılık suyla yıkayın.
Çeşitler
Yaygın türler ve birkaç geliştirilmiş çeşit, fidanlıklarda bitkilerle veya uzun ömürlü çiçekli bitkilerle yaygın olarak mevcuttur.
- 'Aurea'nın altın sarısı yaprakları vardır; USDA bölgeleri 6-9
- 'Crispa'nın ince kıvrık yaprakları vardır; USDA bölgeleri 4-9
- 'Tricolor'un mor, pembe ve beyaz desenli yaprakları vardır; USDA bölgeleri 5-10
- 'Beergarten'ın tipik dar şekli yerine geniş oval yaprakları vardır; USDA bölgeleri 5-9
Hasat Et ve Kullan
Uzun zamandır zihin ve beden için tonik olarak kabul edilen salvia adı, Latince 'kurtarmak' anlamına gelen 'salvere' kelimesinden gelir ve 'sağlıklı olmak' anlamına gelir. Adaçayının tıbbi kullanımları arasında soğuk algınlığı, öksürük, anksiyete ve mide ve sindirim sistemi bozukluklarının tedavisi yer alır.
Ancak, bitki en çok yemek pişirmede kullanılır. Yaprakları taze veya kurutulmuş olarak kullanılabilir. Genellikle sosis, dolma, makarna ve sebze yemeklerine lezzet katarlar ve özellikle fasulyeyle iyi giderler. Çiçekler de yenilebilir; salatalarda veya tempuralarda garnitür olarak kullanın.
Hasat ve Kurutma
Yemek pişirmek için en iyi yaprakları yetiştirmek için, yeni sürgünleri sık sık hasat edin ve çiçek saplarını göründükleri anda çıkarın. Kurutmak için, ilkbaharda çiçeklenme başlamadan önce bitkinin üst 1/3'ünden sapları kesin. İyi havalandırılan bir alanda kuruyana kadar baş aşağı asın veya bir fırın tepsisine yayın ve birkaç saat sıcak bir fırında bekletin.
En İyi Lezzetli Bitki
Bahçeden taze adaçayı toplayıp mutfakta kullanabilmek hayattaki basit lükslerden biridir. Bugün ekilen küçük bir dal, gelecek yıllarda lezzet açısından zengin yapraklarını verecektir.
