Genellikle tek yıllık bir bitki olarak yetiştirilen maydanoz, Petroselinum Crispum, aslında iki yıllıktır. İlk sezonunda bir yaprak yığını oluşturur. İkinci yıl çiçek sapları ve kalın bir kazık kök üretir. Kıvırcık ve düz yapraklı veya İtalyan olmak üzere iki yaygın türü vardır. Kıvırcık tip 8 ila 12 inç arasında büyür ve en iyi garnitür olarak bilinir; Britanya'da tercih ediliyor. Düz yapraklı çeşidin daha güçlü bir tadı vardır ve 2 ila 3 metre kadar büyür. İtalyan mutfağının temel öğesidir ve Amerikan mutfaklarında popülerliği giderek artmaktadır. Maydanoz, kişniş, dereotu ve rezene ile birlikte Apiaceae havuç ailesindendir. Akdeniz bölgesine özgüdür.
Maydanoz, Kaplan kırlangıçkuyruğu gibi Kuzey Amerika'daki en parlak renkli kelebeklerden bazılarının larvalarına ev sahipliği yapan bitkidir. Bitkinizde sarı veya yeşil ve siyah çizgili tırtıllar görürseniz, onları olduğu gibi bırakın veya dikkatlice aynı ailedeki başka bir bitkiye taşıyın. Hatta bir kelebek bahçesine sadece onlar için bir veya iki sıra maydanoz dikmeyi bile düşünebilirsiniz.
Bilimsel adı Latince 'kaya' ve 'kereviz' kelimelerinden gelir çünkü akrabası kerevizle benzer bir tat ve alışkanlığa sahiptir ve kayalık yamaçlarda yabani olarak yetişir.
Maydanoz Yetiştirme Koşulları
| Genel Bilgiler |
|
Bilimsel ad- Petroselinum gevrekum Ortak ad- Maydanoz Bitkicilik zaman- Bahar Çiçeklenme zamanı- İkinci yılın yazı Kullanımlar - Kaplar, Bitki Bahçe, Aşçılık |
| Bilimsel Sınıflandırma |
|
Kingdom- Plantae Division- Magnoliophyta Class- Magnoliopsida Order- Umbellales Family-Apiaceae Cins- Petroselinum Türler - Crispum |
| Açıklama |
|
Height-12-36 inç Spread- 12 -24 inç Alışkanlık- Sapık Doku- Güzel Büyüme oranı- Orta Leaf- Koyu yeşil, çok bölünmüş Flower- Beyaz Seed- Küçük, oval, bej |
| Yetiştirme |
|
Işık Gereksinimi-Güneşten kısmi gölgeye Toprak- Zengin, nemli, iyi drenajlı Kuraklık Toleransı - Düşük |
Bu bitki en iyi şekilde serin havalarda, organik madde açısından zengin, eşit derecede nemli toprakta yetiştirilir. Bitki tam güneşi sever, ancak sıcak iklimlerde öğleden sonra güneşinden biraz dinlenebileceği bir yere dikin. Ayrıca iç mekanlarda güneşli bir pencere kenarında da yetiştirilebilir.
Yetiştirme
Tohumlardan veya transplantasyonlardan büyütün. Çimlenme yavaş olabilir, bu nedenle ılıman iklimlerde tohumları erkenden iç mekanda veya bahçede bir cloche altında başlatın. Tohumları gece boyunca suda bekletin ve bölgenizin tahmini son donma tarihinden 6-8 hafta önce ekin. Köklü olduğu için dikkatli bir şekilde nakledin.
Maydanozun Kullanım Alanları
Parlak yeşil yapraklar ve eğreltiotu dokusu, bitki veya sebze bahçesinin yanı sıra kaplarda ve bordürlerde de çekicidir. Viyola, gece kokulu stoklar ve çilek gibi diğer serin mevsim bitkilerinin yanında çok hoş görünüyor.
Ot çorbalarda, garnitür olarak, salatada veya herhangi bir sebze yemeğinde, pestoda ve domates yemeklerine kontrast renk katmak için iyidir. İtalyan tatlandırıcısı gremmolata ve Orta Doğu yemeği tabouli'nin ana maddesidir. Maydanoz, C ve A vitaminleri açısından oldukça zengin olup aynı zamanda B1, B2 ve demir de içerir.
Ot günümüzde yemek pişirmede yaygın olarak kullanılsa ve yüzyıllardır kullanılsa da, uzun zaman önce insanlar tarafından tüketilmiyordu. Antik Yunan'da kutsal ve şifalı olduğuna inanılarak taç olarak giyilir ve mezarlara konurdu. Tıbbi olarak idrar söktürücü, gaz giderici, iştah açıcı ve sindirime yardımcı olmasının yanı sıra nefesi tazelemek için de kullanılmıştır.
Yetiştirilecek diğer şifalı bitkiler:
- Fesleğen
- Chives
- Kişniş
- Oregano
- Rosemary
- Kekik
- Adaçayı
