Elinizde kolay İtalyan tarifleri varken harika yemeklerin karmaşık olması gerekmez.
Kolay İtalyan Tarifleri
Bazı mutfaklar karmaşık tarifler, karmaşık soslar ve özel pişirme gereçleriyle övünür, ancak İtalyan mutfağı en basit malzemelerden en iyi lezzeti elde etmeye yöneliktir. Birçok İtalyan şehri moda, kültür veya üst düzey yemek merkezleri olsa da, İtalya'da bulabileceğiniz en iyi yemeklerden bazıları küçük köylerde servis edilen ve en taze yerel malzemelerle hazırlanan rustik yemeklerdir. Amerika'da buna Chez Panisse'den Alice Waters'ın Berkley'de kurduğu yavaş yemek hareketi denirken, Avrupa'da akşam yemeği olarak adlandırılıyor. Bu kolay İtalyan tarifleri, lezzetli ve unutulmaz yemekler yaratmak için basit, taze malzemeler gerektirir.
Sherry Karides
4 kişiliktir
Malzemeler
- 12 çiğ karides, ne kadar büyük olursa o kadar iyi, temizlenmiş ve damarları alınmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı şeri
- ¼ çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber gevreği (karidesinizi ne kadar acı sevdiğinize bağlı olarak daha fazla)
- Tadına göre tuz ve karabiber
Talimatlar
- Yağı bir tavada ısıtın.
- Karidesleri ekleyin ve neredeyse hazır olana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın.
- Şeri, ezilmiş kırmızı pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Bir dakika daha soteleyin ve hemen servis yapın.
Patlıcan ve Kabak Güveç
9x13'lük bir pişirme kabı bu tarifle iyi uyum sağlar.
Malzemeler
- 1 büyük patlıcan, ¼ inç kalınlığında yuvarlaklar halinde dilimlenmiş (kızartmaya hazır olana kadar patlıcanı dilimlemeyin)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 Meyve suyuna paketlenmiş 28 onsluk ezilmiş domates konservesi
- ½ bardak doğranmış fesleğen yaprağı
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
- 2 kabak, uzunlamasına dilimlenmiş
- Patlıcan ve kabakları kızartmak için 6 yemek kaşığı bitkisel yağ (daha fazlasına ihtiyacınız olabilir)
- 12 ons mozzarella peyniri, ¼ inç kalınlığında (veya alabildiğiniz kadar yakın) dilimlenmiş
- 1 ons parmesan peyniri
- Tadına göre tuz ve karabiber
- Patlıcanı kaplamak için çok amaçlı un
Talimatlar
- Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Soğanı yarı saydam hale gelinceye kadar kızartın.
- Sarımsakları ekleyin ve sarımsakların kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika kızartmaya devam edin.
- Domatesleri ve meyve suyunu, fesleğenlerin yarısını, maydanozun yarısını ve damak tadınıza göre tuz ve karabiberi ekleyin.
- Karışımı kaynatın.
- Kaynamaya bırakın ve koyulaşana kadar 25-30 dakika pişirin.
- Fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtın.
- Patlıcanı dilimleyin ve dörtlüyle kaplayın.
- Bitkisel yağı orta boy bir tavada ısıtın.
- Patlıcan ve kabak dilimlerini altın rengi oluncaya kadar kızartın.
- Pişirme kabınızı tereyağıyla yağlayın veya yapışmaz sprey püskürtün.
- Patlıcan ve kabak dilimlerinin yarısını fırın kabının dibine dizin.
- Domates karışımının yarısını dilimlerin üzerine dökün.
- Mozarellanın yarısını domates karışımının üzerine yayın.
- Kalan fesleğeni mozzarella peynirinin üzerine dağıtın.
- Patlıcan ve kabakların geri kalanını, ardından domates karışımının geri kalanını ve ardından mozzarella peynirinin geri kalanını katlayın.
- Üstüne parmesan peyniri ekleyin.
- 30-35 dakika pişirin.
- Elinizde kalan fesleğen yapraklarıyla süsleyin.
