Ana yemeklerden tatlılara kadar her damak zevkine hitap edecek çeşitli Meksika tarifleri var. Çoğu tarifte elinizde bulunan malzemeler kullanılır ve hazırlanması kolaydır.
Basit Meksika Tarifleri
En sevdiğiniz Meksika yemeklerini evde yapmaktan korkmayın. Birçok Meksika tarifinin hazırlanması ve taze malzemelerin kullanılması oldukça basittir:
- Domates
- Soğan
- Biberler
- Kişniş
Meksika yemeklerinde kullanılan bazı yaygın baharatlar şunlardır:
- kırmızı biber
- Oregano
- Tarçın
- Kakao
- Chipotle
Taze Salsa
Kendi taze salsanızı yapmayı deneyin. Salsa, Meksika mutfağının vazgeçilmezidir ve mutfağınızda bulunabilecek taze malzemeler kullanılır. Tortilla cipslerine sos olarak servis edilebilir, sebze veya etin üzerine eklenebilir veya salata sosu olarak kullanılabilir.
Malzemeler
- 1 küçük sarı soğan, doğranmış
- 2 olgun domates, doğranmış
- 1 büyük dolmalık biber, doğranmış
- 1/4 fincan taze kişniş
- 1/2 taze limon
Talimatlar
- Tüm malzemeleri geniş bir kaseye koyun.
- Birleştirmek için iyice karıştırın.
- Bir miktar taze limon suyu ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
- Kapaklayın ve en az bir saat buzdolabında saklayın.
Daha baharatlı bir salsa tercih edersen, biraz keyif almak için acı biber ekle. Acı biberlerin ısısını büyük ölçüde az altmak için, biberi doğramadan önce içindeki çekirdekleri ve damarları çıkarın.
Meksika Pirinci
Birçok Meksika yemeğinde bir parça pirinç bulunur. Pirinç burritoların içinde de kullanılabilir. Ana yemek olarak pilavı ızgara tavuk veya biftekle servis edin. Protein takviyesi için kırmızı fasulye ekleyin.
Malzemeler
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 bardak uzun taneli pirinç
- 2 1/2 bardak soğuk su
- 2 çay kaşığı deniz tuzu
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 3/4 bardak domates sosu
- Garnitür için taze kişniş
Talimatlar
- Büyük bir tavada yağı orta ateşte ısıtın.
- Pirinci ekleyin ve hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Yavaş yavaş suyu ve kalan malzemeleri ekleyin.
- Her şeyi kaynatın.
- Isıyı az altın ve üzerini örtün.
- Pirinç yumuşayana kadar pişirin.
- Ocaktan alın ve bir çatalla kabartın.
- Bir kaseye aktarın ve kişnişle süsleyin.
Guacamole
Malzemeler
- 3 olgun avokado
- 1 diş sarımsak, kıyılmış
- 1/2 kırmızı soğan, doğranmış
- 1/2 bardak domates, çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış
- 1/2 bardak kişniş, ince doğranmış
- 1 jalapeno biberi, kıyılmış
- 1 limonun suyu
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
Talimatlar
- Avokadoları ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Bir çukur ayırıp kenara koyun.
- Bir kaşıkla avokadoyu kabuğundan alın ve çatalla ezin.
- Kalan malzemeleri ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
Avokadonun kararmasını önlemek için çekirdeğini guacamoleye ekleyin.
Bölge Mutfağı
Ülkenin büyüklüğü nedeniyle Meksika'nın farklı bölgeleri kendine özgü mutfağa sahiptir. Yemeklerde bölgesel farklılıklar bulacaksınız. Örneğin:
- Yucatan bölgesinde Asya ve Arap etkileri taşıyan yemekler var. Bal, yumurta, geyik ve chaya gibi malzemelerin kullanıldığı tarifler bulmayı bekleyin.
- Baja California Yarımadası, Sezar salatasının ortaya çıktığı yerdir. Ayrıca paella gibi İspanyol etkisi taşıyan yemekler de bulacaksınız.
- Kuzey Meksika, Meksika'nın en iyi bildiği yemeklerin menşeidir. Bu bölgeden taco, burrito ve kızartılmış fasulye gibi yemekleri bulabilirsiniz. Tariflerde bol miktarda ızgara etin yanı sıra deniz tuzu ve zeytinyağına dayalı marinatlar da yer alıyor.
- Güney Meksika'da, Kuzey'de bulunan et yemeklerinin aksine pek çok yemek sebze bazlı yemeklerdir. Mısır ekmeği ve siyah fasulye bu bölgenin başlıca yiyecekleridir.
Tortilla İpuçları
Bir dahaki sefere tacos gibi Meksika tarifi yapacağınızda, kutuda gelen sert kabuklular yerine mısır veya unlu tortillaları tercih edin. Taze tortillaları hiç denemediyseniz lezzetlerine ve çok yönlülüklerine hayran kalacaksınız. Tortillaları ısıtmak için her tortillanın arasına nemli bir kağıt havlu koyun ve bunları mikrodalgada birkaç saniye ısıtın.
Yemek Yaparken Eğlenin
Denemekten korkmayın. En sevdiğiniz malzemeleri birleştirin ve sevdiğiniz baharatları ekleyerek tüm ailenizin keyif alacağı bir yemek yaratın. Meksika mutfağının temellerini bilmek, haftalık menünüze biraz lezzet katacak çeşitli tarifler hazırlamanıza yardımcı olabilir.
