Meksika yemekleri lezzetlidir ancak paket servisi pahalı olabilir. Neyse ki evde bütçenizi sarsmayacak uygun fiyatlı Meksika tarifleri yapabilirsiniz.
Diablo Tekila Mısır Çorbası
Bu mısır çorbası jalapeñoslu baharatlı. Ucuz konserve malzemeler kullanır, bu nedenle bütçeyi çok kolaylaştırır. Çorbaya protein eklemek isterseniz bir fincan önceden pişirilmiş tavuğu karıştırın.
Malzemeler
- 3 yemek kaşığı yağ
- 1 soğan, doğranmış
- 1 jalapeño, çekirdeği çıkarılmış ve kıyılmış
- 1 havuç, soyulmuş ve doğranmış
- 1 kırmızı biber, doğranmış
- 4 diş sarımsak, sarımsak presinden geçirin
- 3 yemek kaşığı un
- 1/4 bardak tekila
- 2 limon suyu
- 4 bardak tavuk suyu
- 1 11 onsluk kutu Rotel domates ve biber
- 2 11 onsluk kutu gevrek yaz mısırı, süzülmüş
- 1 lb kırmızı patates, küp şeklinde
- 1/4 çay kaşığı kurutulmuş chipotle tozu
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kimyon
- 2 bardak krema
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası, 3 yemek kaşığı tavuk suyunda eritilmiş
- Tadına göre tuz ve karabiber
Talimatlar
- Büyük bir tencerede, yağı parıldayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.
- Soğan, jalapeno, havuç ve kırmızı biberi ekleyip sebzeler yumuşayıp kahverengileşene kadar yaklaşık dört ila beş dakika ara sıra karıştırarak pişirin.
- Sarımsak ekleyin ve kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 30 saniye pişirin.
- Unu ekleyip sürekli karıştırarak, çiğ un kokusu kaybolana kadar yaklaşık üç dakika pişirin.
- Tekila ve limon suyunu ekleyin, kaşığın yan tarafıyla tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın.
- Tavuk suyu, Rotel, mısır, patates, chipotle ve kimyon ekleyin.
- Kaynatın ve ardından ısıyı orta-düşük seviyeye indirin.
- Çorbayı patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Yoğun kremayı karıştırın.
- Mısır nişastasını tavuk suyunda veya suda eritin.
- Çorbaya ekleyin ve ısıyı orta seviyeye getirin. Çorba koyulaşana kadar sürekli karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Pozole
Bu otantik Meksika tarifinde ucuz domuz omuzu ve diğer uygun fiyatlı malzemeler kullanılıyor. Yavaş pişiricide yapılır, böylece sabahları hazırlayabilir ve işten eve geldiğinizde akşam yemeğinde lezzetli Meksika yemekleri yiyebilirsiniz.
Malzemeler
- 1 yemek kaşığı yağ
- 2 pound kemiksiz domuz omuzları, 1 inçlik küpler halinde kesilmiş
- 1 soğan, ince dilimlenmiş
- 4 diş sarımsak, preste
- 2 (14,5 ons) kutu enchilada sosu
- 2 (15,5 ons) kutu beyaz homin, süzülmüş
- 2 kutu (her biri 4,5 ons) doğranmış kırmızı biber, suyu çekilmemiş
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber
- 2 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 bardak doğranmış taze kişniş
Talimatlar
- Yağı büyük bir sote tavasında orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.
- Tavayı doldurmamak için gruplar halinde çalışın, domuz eti ekleyin ve her tarafı kızarıncaya kadar, her tarafı yaklaşık üçer dakika pişirin.
- Delikli bir kaşıkla domuz etini yağdan çıkarın ve yavaş tencereye koyun.
- Soğanı sıcak yağa ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık üç ila dört dakika pişirin.
- Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin.
- Sarımsak ve soğanı etle birlikte yavaş tencereye koyun. Kişniş hariç kalan malzemeleri ekleyin ve iyice birleşinceye kadar karıştırın.
- Kapağı kapatın ve yavaş pişiriciyi yüksek seviyeye ayarlayın. Et yumuşayana kadar altı ila yedi saat pişirin.
- Servis yapmadan hemen önce kişniş ilave edin.
Migas
Migas kahv altı tarifi olmakla birlikte akşam yemeğine de çok yakışıyor. Ucuz bir protein kaynağı olarak yumurtayı kullanıyor.
Malzemeler
- 1/4 ila 1/2 bardak yağ
- 5 mısır ekmeği
- 1 soğan, doğranmış
- 1 yeşil dolmalık biber, doğranmış
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 domates, doğranmış
- 8 yumurta, iyi dövülmüş
- Tuz ve karabiber
Talimatlar
- Yağı büyük bir tavada orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.
- Neyin sığacağına bağlı olarak aynı anda bir veya iki tortillayı çalıştırarak, tortillaları çıtır çıtır olana kadar kızartın. Gerektiği kadar daha fazla yağ ekleyin.
- Tortillaları süzülmesi için bir kağıt havlunun üzerine koyun ve ardından ısırık boyutunda şeritler halinde kesin.
- İki yemek kaşığı hariç tüm yağı tavadan alın.
- Tavaya soğanı ve dolmalık biberi ekleyin. Yumuşayıp kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık dört ila beş dakika pişirin.
- Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin.
- Domatesleri, yumurtaları ve tortilla şeritlerini karıştırın.
- Yumurtalar pişip çırpılıncaya kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Tavuk Tostadas
Bu tarifte sadece mısır tortillası ve konserve kızartılmış fasulye gibi ucuz malzemeler kullanılmaz, aynı zamanda bütün kavrulmuş şarküteri tavuğu kullandığınız için de kolaydır.
Malzemeler
- 8 mısır ekmeği
- Yapışmaz pişirme spreyi
- 1 yemek kaşığı yağ
- 1 soğan, dilimlenmiş
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 14 onsluk hazırlanmış salsa kavanozu
- 3 bardak rendelenmiş pişmiş et lokantası tavuğu
- 1 avokado, soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış ve dilimlenmiş
- 1/4 bardak ekşi krema
- 1 bardak rendelenmiş marul
- 1/2 bardak rendelenmiş Jack peyniri
Talimatlar
- Fırını 375 dereceye ısıtın.
- Tortillaların her iki tarafına da yapışmaz pişirme spreyi sıkın. Kurabiye kağıtlarına yerleştirin ve her tarafı yaklaşık beşer dakika olmak üzere, çıtır ve hafifçe kızarıncaya kadar pişirin.
- Bu arada tavada yağı orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.
- Soğan dilimlerini ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık dört dakika pişirin.
- Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin.
- Salsa ve tavuğu ekleyip tavuk ve salsa iyice ısınana kadar pişirin.
- Tostadayı hazırlamak için her tabağa iki tortilla yerleştirin. Her tortillaya tavuk karışımı, 1/4 su bardağı rendelenmiş marul, 1/8 su bardağı peynir, bir parça ekşi krema ve dilimlenmiş avokado ekleyin.
Huevos Rancheros, Chorizo ile
Chorizo, ucuz ama doyurucu bir Meksika sosisidir. Bu geleneksel yumurta yemeği kahv altıda veya akşam yemeğinde yenebilir.
Malzemeler
- 3 yemek kaşığı yağ, bölünmüş
- 8 ons chorizo, kasadan çıkarıldı
- 1/2 bardak soğan, doğranmış
- 1/2 bardak yeşil biber, doğranmış
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 (15 ons) küp küp doğranmış domates, suyu çekilmemiş
- 1 çay kaşığı kimyon
- 4 mısır ekmeği
- 4 yumurta
- 1/4 bardak doğranmış taze kişniş
- 1/4 bardak Monterey Jack peyniri
Talimatlar
- Bir çorba kaşığı yağı büyük bir tavada orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.
- Pişerken kaşıkla parçalayarak sucukları ekleyin. Chorizo kahverengileşene kadar yaklaşık beş ila altı dakika pişirin.
- Delikli bir kaşıkla sucukları yağdan çıkarın ve bir kenara koyun.
- Soğanları ve biberleri tavaya ekleyin ve yumuşayıp kahverengileşene kadar yaklaşık beş dakika pişirin.
- Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin.
- Domates ve meyve suyunu ekleyin ve sosisleri tavaya geri koyun.
- Kimyonu karıştırın.
- Bir kaynamaya getirin ve ardından ısıyı düşük seviyeye indirin. Yemeğin geri kalanını hazırlarken kaynatmaya devam edin.
- Başka bir tavada, bir çorba kaşığı yağı orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.
- Mısır tortillalarını ekleyip hafif yumuşayana kadar pişirin. Ateşten alın ve sıcak tutmak için bir havluya sarın.
- Tava parıldayana kadar bir çorba kaşığı daha yağ ekleyin.
- Yumurtaları dikkatlice tavaya kırın ve beyazları katılaşana ve sarıları hafifçe akıcı olana kadar yaklaşık üç ila dört dakika pişirin. Aşırı kolay yumurtalar için, sarısı sertleştikten sonra her yumurtayı dikkatlice çevirin ve tavayı ocaktan alın. Yaklaşık bir dakika oturmasına izin verin.
- Servis yapmak için tortillaları bir tabağa koyun. Üzerine kaşıkla sos dökün ve üzerine kızarmış yumurtayı ekleyin. Üzerine peynir ve kişniş serpin.
Bu Gece Meksika Yemeğinin Keyfini Çıkarın
Bu baharatlı, lezzetli yemekler, servis ettiğiniz yiyeceklere çeşitlilik katabilir, ancak size bir kol ve bir bacağa mal olmazlar. Ucuz ama lezzetli malzemelerle hazırlanan bu tarifler tüm ailenizin seveceğinden emin olabilir.
