Yağsız ballı tam buğday ekmeği, sandviçleriniz için harika bir temel ve sofranıza sağlıklı bir katkıdır.
Tam Buğday Ekmeği
Beyaz ekmek harika bir yedektir. Altın kahverengi olana kadar kızarır ve çok amaçlı unla kolayca yapılabilir. Ancak beyaz ekmeğin çok yönlülük açısından avantajı, doku ve lezzet açısından eksik olmasıdır. Evet, taze beyaz ekmeğin tadı harika ama tam buğday ekmeğinin, beyaz ekmeğin ulaşamayacağı bir lezzet derinliği var.
Tam buğday ekmeğine bal eklemek ekmeğinize doğal olarak pürüzsüz bir tatlılık katar. Özel bir bal seçerek ikincil bir tat ekleyebilirsiniz. Yonca balı her zaman popülerdir, ancak yerel kooperatifiniz muhtemelen güzel ve benzersiz tatlardan oluşan bir seçkiye sahip olacaktır. Bunu yağsız ballı tam buğday ekmeği tarifi yapmak için tereyağını çıkardım ve hafif bir bitkisel yağ ekledim.
Bal
İnsanlar binlerce yıldır bal kullanıyor. Şeker daha erişilebilir hale gelmeden önce en yaygın tatlandırıcıydı. Balın sağlığa birçok faydası vardır ve doğal olarak B6, C vitaminleri, tiamin, niasin ile bakır, demir, magnezyum ve kalsiyum gibi temel mineralleri sağlar. Bu minerallere boşuna gerekli denmiyor; vücudunuzun onlara ihtiyacı var ve bunları kendi başına üretemez. Bal aynı zamanda iyi bir antioksidan kaynağıdır ve antioksidanlar sizin için çok faydalıdır. Normal şeker güzeldir ancak size tüm bu harika faydaları sağlamayacaktır.
Bal şekerden önemli ölçüde daha tatlıdır. Balın kendine özgü tadı, arıların bal yapımı sırasında ziyaret ettiği çiçeklerden gelir.
Bu yağsız ballı tam buğday ekmeği tarifinde bal kullandım çünkü ekstra yağ eklemeden hamura viskozite ve tatlılık katıyor. Balın ekmeğe kattığı ekstra lezzet de hoşuma gitti. Sabah tostumda sevdiğim yerel adaçayı balını kullandım, bu yüzden ekmeğime harika bir katkı olacağını düşündüm.
Yağsız Ballı Tam Buğday Ekmeği
Bu ekmek için ihtiyacınız olacak:
- 1/4 ons maya
- 2 bardak su
- 1/4 bardak bitkisel yağ
- 1/4 bardak bal
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 bardak tam buğday unu
- 2 bardak beyaz un
Talimatlar
- Bu tarif için kuru aktif maya kullanıyorum. Şeker kullanmaktan kaçındığım için mayayı sadece suda eritebilirsiniz, bu da çözünmesini sağlar ancak çiçek açmaz. Bunu suya biraz bal katarak denedim. Tamam çiçek açtı ama sanki suda şeker varmış gibi değil. Suya bir iki damla bal ekleyin derim, pek zararı olmadı. Mayayı on dakika suda dinlendirip çiçek açsın.
- Maya çiçek açarken başka bir büyük kase alın ve yağı, balı ve tuzu karıştırın.
- Maya ve bal karışımını birleştirin.
- Plastik kazıyıcınızı kullanarak unları yavaş yavaş maya/bal karışımına ekleyin.
- Hamur dışarı çıkacak kadar bir araya geldiğinde, hamuru unlanmış bir tahtanın üzerine açın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
- Hamuru yapışmaz sprey sıkılmış bir kaseye koyun. Kaseyi plastik ambalajla örtün ve boyutu iki katına çıkana kadar sıcak, hava akımı olmayan bir yere koyun.
- Hamuru yumruklayın.
- Hamuru iki somun şeklinde şekillendirin ve tekrar kabarmasını bekleyin.
- Sonra somunları yumurta sarısıyla yıkayın ve somunu dilimleyin.
- Ekmek tavası kullanıyorsanız hamuru yapışmaz sprey sıkılmış iki ekmek tavasına koyun ve tekrar kabarmaya bırakın. Daha sonra yumurta sarısı ile tekrar yıkayın ve kesin.
- Ekmeği önceden 375 Fahrenheit dereceye ısıtılmış fırında pişirin.
- Altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık otuz dakika pişirin.
