Buğday meyveleri olarak da bilinen buğday meyveleri, aslında meyveler değil, bir buğday bitkisinin çekirdeğinin tamamıdır. Lezzetlidirler ve lif, protein ve diğer sağlıklı elementlerle doludurlar. Buğday meyveleri çeşitli şekillerde tüketilebilir ve her diyete mükemmel bir katkı sağlar.
Buğday Meyveleri Hakkında
Buğday meyveleri, buğdayın sert taneleri veya tohumlarıdır. Pek çok taze gıda pazarında, sağlıklı gıda mağazasında ve bakkalda satın alınabilirler ve genellikle doğrudan yerel çiftliklerden satın alınabilirler. Tohumlar genellikle satılmadan önce temizlenir ve bazen içinde barındırılan organizmaları öldürmek için dondurulur.
Buğday meyvelerinin sağlık açısından faydaları çoktur. Protein, bol miktarda lif ve aşağıdakiler gibi birçok temel vitamin ve besin maddesi içerirler:
- Demir
- Kalsiyum
- B vitaminleri
- E Vitamini
- Folat
- Potasyum
Yağ oranları da düşüktür. Ancak buğday meyveleri çok yüksek miktarda gluten içeriyor, bu da onları gluteni az altılmış veya glutensiz diyetler için uygun hale getirmiyor.
Buğday meyvelerinin en çekici yönlerinden biri raf ömrüdür. Bu çekirdekler serin ve kuru bir yerde, hava geçirmez bir kapta on yıla kadar saklanabilir.
Buğday Meyvelerinin Tadını Çıkarmanın Yolları
Buğday meyvelerinin bir başka faydası da çok yönlülüktür; çünkü pek çok farklı şekilde hazırlanabilirler ve sıcak, ılık veya soğuk olarak servis edilebilirler. Basit bir garnitür olarak pişirilip servis edilebilirler veya:
- Ekmek, pizza hamuru, rulo veya diğer fırınlanmış ürünler için öğütülerek tam buğday ununa dönüştürülür. (Bunun için bir tahıl değirmeni veya buğday öğütücü gerekir.)
- Salatalar, kızartma yemekleri veya güveçler için temel olarak kullanılır.
- Pişirilir ve doyurucu bir kahv altılık gevrek olarak servis edilir.
- Kızartılıp kırılır ve ekmeklere eklenir.
- Filizlenir ve çorbalara veya salatalara eklenir veya ekmeğe ve diğer hamur işlerine eklenir.
- Pişerek çorbalara ve biberlere eklenir veya vejetaryen köfte veya burger köftesi haline getirilir.
Pişmiş buğday meyvelerinin tadı biraz cevizlidir ve dokusu oldukça çiğnenebilir. Beyaz buğday, geleneksel beyaz ekmek ürünlerinde, beyaz ekmeğin görünümünü ve dokusunu korurken tam buğdayın besin değerini de artırmak için kullanılabilir.
Buğday Meyveleri Nasıl Pişirilir
Buğday meyvelerini pişirmek çok basit bir işlemdir, ancak zaman alıcı olabilir. Çekirdekler çok sert olduğundan, uzun pişirme süresinden önce ıslatılmaları gerekir. İşte onları pişirmenin çok basit bir yolu.
- Bir fincan buğday meyvesini, üzerini tamamen kaplayacak kadar suda yaklaşık 12 saat bekletin.
- Islatma için kullanılan suyu boş altın. Büyük bir tencerede buğday meyvelerini 2 1/2 bardak suyla birleştirin.
- Orta ateşte kaynatın. Buğday meyvelerini kaynatmak, örtmek ve bir saat pişirmek için ısıyı az altın. Pişip pişmediğini kontrol edin ve gerekirse istenilen kıvama gelinceye kadar pişirmeye devam edin.
Suyun tamamı emilmeli, çekirdekler yumuşak ve çiğnenmesi kolay olmalıdır.
Yavaş Pişiriciyi Kullanma
Ayrıca çekirdekleri yavaş pişiricide de pişirebilirsiniz; bu, daha fazla pişirme süresi gerektirir ancak ıslatmayı ortadan kaldırır.
- Bir bardak buğday tanelerini ve 2 1/2 bardak suyu yavaş pişiricide birleştirin. Kapağı kapatın.
- Sıcaklığı düşük seviyeye ayarlayın ve 8-10 saat pişirin.
- 8. saatte pişip pişmediğini kontrol edin.
Buğday meyveleri çok kurumuş gibi görünüyorsa gerektiği kadar biraz daha su ekleyin.
Eklemeler ve Değiştirmeler
Buğday meyveleri de dahil olmak üzere pişmiş tahıl yemeklerinize lezzet katmak için işte deneyebileceğiniz bazı şeyler:
- Su yerine buğday tohumlarını meyve suyunda, et suyunda pişirin veya bir miktar şarap ekleyin.
- Pişirme süresinin son bir saatinde sarımsak, doğranmış soğan veya taze otlar ekleyin.
- Doyurucu bir kahv altı yemeği için kurutulmuş meyve, fındık veya diğer tahılları biraz tarçınla birlikte ekleyin. Ayrıca servis yapmadan önce kaselere süt ve esmer şeker de ekleyebilirsiniz.
Esmer pirinç veya diğer tahıllar yerine pişmiş buğday meyveleri servis edebilirsiniz.
Daha Fazla Tarif
Buğday meyveleri kullanan tarifler içeren bazı siteler:
- Doktor Büyükannenin - Acı biberden pilava kadar pek çok tarif.
- Martha Stewart'tan Sıcak Buğday Berry Salatası
- Buğday Meyveli Krep
- Buğday Berry Sebzeli Sebze Çorbası
- Ballı Buğday Meyveli Ekmek
Buğday meyvelerini ister pişmiş, ister öğütülmüş, kızartılmış, çatlamış veya filizlenmiş olarak yiyin, her türlü diyete sağlıklı ve lezzetli bir katkıdır.
