Buğday meyveleri salatalara veya ekmeklere harika bir katkıdır ve filizlenmiş buğday taneleri tarifleri, salatalarınıza ve ekmeklerinize daha fazla lezzet katmanıza yardımcı olur.
Berry Sana İyidir
Öğütülmemiş buğday tanelerine buğday meyveleri denir. Öğütülmemiş bir buğday tanesi üç ayrı bölümden oluşur: kepek, tohum ve endosperm. Kepek, buğday tanesinin sert dış kaplamasıdır. Tam buğday unu kullanıyorsanız unun içinde minik kahverengi pullar göreceksiniz, bu kepektir. Tohum, çekirdeğin filizlenen ve sonunda yeni bir buğday bitkisine dönüşen kısmıdır. Endosperm, beyaz un elde etmek için öğütülen kısımdır. Filizlenmiş buğday taneleri tariflerinize dahil etmek üzere tam buğday meyveleri satın aldığınızda, buğday çekirdeğinin tamamını satın almış olursunuz.
Yerel mağazanızda bulmanız en muhtemel buğday türleri Durum, Spelt ve Tritikale'dir. Ayrıca sert kırmızı kışı, sert kırmızı baharı veya yumuşak kırmızı kışı da bulabilirsiniz. Öğütülmediği sürece her türlü buğday meyvesi filizlenebilir. Baktığınız buğday tanesinin filizlenip filizlenmiş buğday taneleri tariflerinizde kullanılıp kullanılamayacağından emin değilseniz mağazadaki adama sorun. Buğdayınızı bir depodan satın alıyorsanız, toplu gıdalar bölümündeki kişi, mevcut tüm tahıllar ve bunların nasıl kullanılacağı konusunda harika bir bilgi kaynağı olacaktır.
Bir buğday tanesi büyümeye başladığında, tahılın kimyasal yapısı değişir. Artık sindirime yardımcı olarak, toksinleri nötralize ederek ve kanın temizlenmesine yardımcı olarak sağlığınızı iyileştirmeye yardımcı olan enzimler içeriyorlar. Filizlenmiş buğday taneleri mükemmel bir antioksidan kaynağıdır. Kalsiyum, iyot, demir, potasyum ve çinko gibi çok sayıda mineral sağlarlar. Filizlenmiş buğday taneleri A, B1, B2, B12, C ve D dahil olmak üzere bir dizi vitamin içerir.
Buğday Taneleri Nasıl Filizlenir
Bir filizleyiciniz varsa, o zaman filizleyicinizin talimatlarını takip edin. Bir filizleyicim yok ve sırf bu makale için bir tane bulma eğiliminde değildim, bu yüzden kase yöntemini tercih ettim. İhtiyacınız olan şey:
- Bir kase
- Kasenizi doğrudan güneş ışığından uzak tutmak için serin bir yer (yaklaşık 70 Fahrenheit derece)
- 2/3 bardak buğday meyveleri
- 1 bardak su
- Bir süzgeç
Talimatlar
- Buğday tanesini kaseye yerleştirin.
- Suyu ekleyin.
- Tüm taneler su ile kaplanacak şekilde kazanımları karıştırın.
- Tahılların 6 ila 12 saat suda kalmasına izin verin.
- Onları soğuk suyla durulayın.
- Onları mümkün olduğu kadar tamamen boş altın.
- 8 ila on iki saat daha beklemelerine izin verin.
- Onları tekrar durulayıp boş altın.
- Bir kez daha tekrarla.
- Bu noktada buğday meyvelerinizin üzerinde yaklaşık 1/4 inç uzunluğunda küçük filizler bulunmalıdır. Artık filizlenmiş buğday taneleri tariflerinizde kullanılmaya hazırlar.
Filizlenmiş Buğday Taneleri İçin Tarifler
Buğday meyvesi salatasını severim bu yüzden buğdayı pişirmek yerine filizlenmiş buğday taneleriyle yapmayı denedim. Bu salata sadece vejetaryen arkadaşlarınızın keyif alacağı harika bir salata değil, aynı zamanda çiğ yemek yiyen arkadaşlarınız için de harika bir çiğ yemek salatasıdır. İhtiyacın olacak:
- 2 bardak filizlenmiş buğday meyveleri
- 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze ezilmiş biber
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 orta boy kırmızı soğan julienne
- 1/2 bardak doğranmış dereotu
- 1/4 bardak doğranmış kişniş
Talimatlar
- Kırmızı şarap sirkesini, tuzu ve karabiberi bir kasede karıştırın.
- Bir çırpma teli kullanarak, bir emülsiyon oluşturmak için yağı yavaş ve sabit bir akış halinde yavaşça ekleyin.
- Başka bir kapta filizlenmiş buğday meyvelerini, soğanları ve otları birlikte atın.
- Sosu ekleyin.
- İsterseniz salatanıza domates, kuru üzüm, kuru kayısı, ceviz veya çam fıstığı, doğranmış elma veya armut da ekleyebilirsiniz.
Ayrıca filizlenmiş buğday tanelerini herhangi bir tam buğday ekmeği tarifine bütün olarak ekleyebilir veya mutfak robotunuzda kısa süre çalıştırabilirsiniz.
