Kral yengeç bacakları bir Alaska lezzetidir ve iyi hazırlandığında deniz ürünleri ziyafeti için lezzetli bir seçimdir. Et yumuşak, tatlı ve yumuşaktır ve bacakların büyüklüğünden dolayı büyük parçalar halinde gelebilir. Bazı durumlarda sadece birkaç yengeç bacağı bir kilonun tamamını oluşturur.
Kral Yengeç Bacakları için Pişirme Yöntemleri
Yengeç balıkçıları her yıl kuzey Alaska'nın tehlikeli Bering Denizi'nde tekneler dolusu dev lezzetli yengeç yakalamak için yola çıkar. Kral yengeç bacakları, sonbahar aylarında gerçekleşen yengeç mevsiminde bazen taze olarak bulunur. Yılın geri kalanında kral yengeç bacakları dondurulmuş olarak mevcuttur. Kral yengeç aynı zamanda pahalı olabilir ve sezon dışında bulmak biraz zor olabilir, bu nedenle kral yengeç bacaklarının nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bilmek, yatırımı kesinlikle değerli kılacaktır.
Yemek Pişirmeden Önce
Kral Yengeç bacaklarını pişirmeden önce bilmeniz gereken birkaç şey var:
- Kral yengecin tadı en iyi taze veya şoklanmış haldedir.
- Dondurulmuş kral yengeç bacakları genellikle teknede önceden işlemci tarafından pişirilir, bu nedenle yalnızca çözülmeleri ve ısıtılmaları gerekir.
- Taze kral yengeç bacakları satın alındığı gün pişirilmeli veya hemen dondurulmalıdır.
- Dondurulmuş kral yengeç bacakları pişirmeden önce çözülmelidir. Ya gece boyunca buzdolabında çözdürün ya da yengeç bacaklarını kapalı bir plastik torbaya koyun ve torbaları soğuk suya batırın, suyu tamamen eriyene kadar her 30 dakikada bir değiştirin. Çözülmüş kral yengeç bacaklarını daima çözüldükten sonraki 48 saat içinde pişirin.
- Kral yengeç bacakları her zaman kabukta pişirilmelidir. Aşağıdaki yöntemlerin her biri için yengeçlerin kabuklarını soymayın, bunun yerine onları mağazadan geldikleri gibi pişirin.
- Ana yemek olarak kral yengeç bacaklarını yapıyorsanız, kişi başına 8 ons ila bir pound pişirin.
- Yengeçleri aşırı pişirmemeye çok dikkat edin çünkü çabuk sertleşip tatsız hale gelir.
Buharda
Kral yengeç bacaklarını buharda pişirmek, büyük yengeç bacaklarına sığacak kadar büyük bir tencerenin yanı sıra bir buharlı pişirme sepeti gerektirir. Gerekirse mutfak makası kullanarak bacakları eklem yerlerinden kesin. Gerektiğinde küçük gruplar halinde pişirmeyi düşünün. Buharda pişirme, etin lezzetini ve dokusunu koruyan dolaylı bir pişirme yöntemidir.
-
Yengeç Bacağını Pişirmek Buhar tenceresinin dibine, buhar sepetinin oturacağı seviyeye kadar su koyun ve yüksek ateşte ocağa koyun.
- Suyun tamamen kaynamasına izin verin.
- Yengeç bacaklarını bacaklara su değmeyecek şekilde buharlı pişirici sepetine ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
- Yengeç bacaklarını 6 ila 8 dakika buharda pişirin.
- Yengeç parlak kırmızıya döndüğünde ve hafif de olsa pişmiş kokmaya başladığında hazırdır.
Fırın
Fırında pişirilen kral yengeç, fazla suyun etin içine girip onu ıslak hale getirmesine izin vermeden yengeç etinin hafif lezzetini ve kıvamını korumak için iyi bir seçimdir. Yengeç bacaklarını fırında pişirmek için büyük bir fırın tepsisine ve biraz alüminyum folyoya ihtiyacınız olacak.
- Fırını 350 dereceye ısıtın.
- Yengeç bacaklarını fırın tepsisine tek kat halinde düzenleyin, gerekirse daha küçük parçalara bölün.
- Fırın tepsisine 1/8 inç sıcak su ekleyin.
- Fırın tepsisini folyoyla sıkıca sarın ve buharın çıkmasını sağlamak için birkaç delik açın.
- 7 ila 10 dakika pişirin.
Mikrodalgada
Yengeç bacaklarını mikrodalgada pişirmek, eti minimum hazırlık ve zamanla pişirmek için hızlı ve kolay bir çözümdür. Mikrodalgada pişirilen tariflerde genellikle pişirmeye yardımcı olmak için kağıt havlular kullanılır. Etin aşırı pişmesini önlemek için yengeci birkaç dakikada bir kontrol ettiğinizden emin olun, aksi halde lastik gibi görünebilir.
- Yengeçleri mikrodalgada güvenli bir kaba koyun.
- İki ila üç pençeyi nemli bir kağıt havluya sarın. Aroma eklemek isterseniz kağıt havluya sarmadan önce ekleyin.
- Kağıt havluyla sarılmış pençeleri plastik ambalaja veya torbaya sarın.
- Bir set plastik sarılı bacağı tek seferde 2 dakika boyunca mikrodalgada ısıtın.
- Paketi dikkatli bir şekilde açın, buhar ve ısıya dikkat edin.
kaynatma
Kral yengeç bacaklarını haşlamak önerilmez çünkü etin tadı o kadar hassastır ki doğrudan suda pişirmek veya yengeç kaynatma baharatı kullanmak ürüne zarar verebilir. Yengecin ince dokusu, etin içine su girmesiyle de bozulabilir; bu, pençelerin bir tencereye sığacak şekilde daha küçük parçalara kesilmesiyle meydana gelir.
Kral Yengeç Sunumu
Genel fikir birliği, işleri basit tutmanın en iyisi olduğu yönünde. Biraz sade tereyağı, bir dilim limon, basit bir salata, mısır koçanı ve çıtır chardonnay ile servis yapın. Bu basit hazırlama yöntemleriyle yengeç pişirmeyi öğrenerek, uzun süre hatırlanacak lezzetli bir yemeğe sahip olmak kolaydır.
