Taze veya kurutulmuş yapraklarıyla yiyeceklere lezzet katmak için kullanılan popüler bir bitki olan kişnişin nasıl yetiştirileceğini öğrenebilirsiniz. Kişniş ayrıca kişniş olarak bilinen baharatın yapımında kullanılan tohumları da üretir.
Kişniş Nasıl Yetiştirilir
Kişniş yetiştirmesi kolay bir bitkidir. USDA Sertlik Bölgeleri 3 ila 10 arasında yetiştirilebilir. Bitkilerin ortaya çıkması 14 ila 21 gün sürer ve 60-75 günde bitkiler olgunluğa ulaşır. Koyu yeşil yaprakların şekli İtalyan düz yapraklı maydanozuna benzer, sadece daha küçüktür.
Toprak Türü
İyi drenajlı, genellikle çiftlik gübresi ile zenginleştirilmiş tınlı veya kumlu toprağa ihtiyacınız var. Nemi korumak için her bitkinin etrafına kompost ekleyebilir ve malçlayabilirsiniz.
- Gübre yerine kompost kullanabilirsiniz.
- Toprağı işledikten sonra, 12 inç derinliğe kadar ince bir tarla (gevşetilmiş toprak) oluşturmak için yatağı tırmıkla toplayın.
- En iyi sonuçları elde etmek için pH'ı 6 civarına ayarlayabilirsiniz.
Su Gereksinimi
Ekimden önce ekimden bir gün önce yetiştirme yatağını sulamanız gerekir. Yatağı rahatsız etmemek için yavaş bir akış kullanarak yatağı en az 4" ila 6" kadar ıslatın.
- Tohumları 1/4" derinliğinde oluklara altı inç aralıklarla ekin ve üzerini toprakla örtün.
- Ekimden sonra yatağı sulayın.
- Toprağın kurumamasını sağlamak için günde bir kez su.
- Çok az su, düşük çimlenme oranına neden olur.
- Kişnişiniz olgunlaştığında, haftada bir kez veya toprağın 1/2" üst tabakası kuruduğunda sulayın.
- En az 5" ila 6" inç derinliği doyurmak için akışı her zaman yavaşlatın.
- Külleme ve çeşitli bitki hastalıklarından kaçınmak için asla bitkilerin başının üstüne ilaçlama yapmayın.
Güneş Gereksinimleri
En iyi sonuçları elde etmek için kişnişi tam güneşte ekin. Kişniş en az altı saat güneş ışığı altında hayatta kalabilir, bu nedenle gerekirse kısmi güneş ışığı alan bir yere ekebilirsiniz.
Kişniş Ekimi
Bazı bahçıvanlar daha hızlı çimlenme için kabuğu çıkarılmış tohumları ıslatır. Diğerleri tohumu başparmakları ve işaret parmakları arasında kırarlar. Nemli bir yetiştirme yatağında tohumlar gayet iyi filizleneceği için ikisi de gerekli değildir.
İç Mekanda Başlayın ve Bahçeye Nakil Yapın
Son bahar donlarından altı ila sekiz hafta önce kişnişi içeride başlatabilirsiniz. İlk iki gerçek yaprak ortaya çıktığında fideleri nakledebilirsiniz.
Doğrudan Ekim Kişniş Tohumları
İlkbahardaki son donlardan sonra kişniş ekimini yönlendirebilirsiniz. Devam eden bir ürün elde ettiğinizden emin olmak için her iki ila üç haftada bir art arda kişniş turları dikmek istiyorsunuz. Kişniş sonbaharın ilk donlarına kadar üretime devam edecek.
Sıra Dikimleri
Tüm tohumlar filizlenmediğinden tepe sıralarına her on beş santim aralıklarla iki tohum ek. Her iki tohumun da ortaya çıkması halinde iki bitkiden zayıf olanı atacaksınız.
Kare Ayaklı Bahçe Bitkileri
Metre kare bahçe yöntemini kullanırken metrekare başına dokuz bitki istiyorsunuz. İstediğiniz her bitki için iki tohum ekin.
Olası Sorunlar
Kişniş, büyük olasılıkla onu mükemmel bir böcek kovucu yapan güçlü aroması nedeniyle zararlılardan veya hastalıklardan nadiren rahatsız olur. Bununla birlikte, bitki çok fazla nem veya zayıf hava sirkülasyonu varsa, yaprak lekesi ve külleme nedeniyle rahatsız olabilir. Toprağın iyi drenajlı olduğundan emin olun ve iyi hava sirkülasyonu sağlamak için aşırı kalabalıklaşırlarsa bitkileri inceltin.
Kişniş Yapraklarının Hasadı
Tüm tohumlar gibi ilk yaprak grubu da tohum yapraklarıdır. Gerçek yapraklar veya bitki yaprakları tohum yapraklarından sonra gelir. Altı hafta içinde bitkilerin birçok yaprağı olacak ve bitkinin dallanmasını teşvik etmek için ortadaki yaprakları sıkıştırabilirsiniz.
İlk Hasat
Bu yöntem aynı zamanda bu kısa ömürlü bitkinin çiçeklenme, tohumlanma ve ölüme doğru geri dönüşü olmayan yolculuğunu da yavaşlatır. Alttaki yaprakların hasadına gövde boylarını keserek başlayabilirsiniz. Aşağıdan yukarıya doğru hasat yapmaya devam edeceksiniz.
- Bitkileri hemen soğuk akan suyun altında yıkayın.
- Sararmış yaprakları çıkarın.
- Bitkinin tamamı, kökü ve tamamı kesilebilir veya sadece yapraklarını kullanabilirsiniz.
Bitkileri Seyreltmek
Uzun bir sıra kişniş ektiyseniz ve bitkiler büyümeye devam ediyorsa, sıraları inceltme zamanının geldiğine karar verebilirsiniz. Bitkileri hasat için hazır hale getirmek, yaprakları inceltmek ve hasat etmek için harika bir yoldur. Yatağın bu şekilde inceltilmesi kalan bitkilerin büyümesini destekler.
Sıcak Hava Kişnişin Kaçmasına Neden Olur
Kişnişin sıcaklıklar artmaya başlar başlamaz kaçtığı biliniyor. Sıcaklığın yüksek olduğu bir yerde yaşıyorsanız kişniş kaçar. İyi haber şu ki, sonunda başka bir lezzetle karşılaşacaksınız: kişniş tohumları.
Bitkiler Neden Cıvata
Sıvalama, mahsulün hasat zamanı gelmeden gerçekleşir. Bitki, tohum oluşturma çabasıyla zamanından önce çiçek üretir. Bitki, umutsuz bir hayatta kalma eylemiyle çoğalabilmek için tohum üretmeye çalışır. Bitkinin hayatta kalamayacağı kadar sıcak olan sıcaklık artışı, bitki için çok soğuk olan sıcaklıklar ve yetersiz su gibi bitkinin hayatta kalmasını tehdit eden çeşitli stres faktörleri cıvatalamayı tetikleyebilir.
Cıvatalamayı Geciktirmeye Yönelik İpuçları
Sıcaklıklar artmaya başladığında cıvatalamayı geciktirmek için yapabileceğiniz birkaç şey var. Bu yöntemler sadece süreci yavaşlatır ve kaçınılmaz olanı engelleyemez.
- Bitkiler 4" ila 5" yüksekliğe ulaştığında, bitkinin büyümesini ve kompakt kalmasını sağlamak için bitkinin üst kısmındaki yaprakları sıkıştırabilirsiniz.
- Cıvatalama işlemini yavaşlatmak için bitkinin üst kısmını geriye doğru sıkıştırmaya devam edebilirsiniz.
- Bitkinin aşırı büyüyüp cıvatalanmamasını sağlamak için yaprakları düzenli olarak hasat edebilirsiniz.
Cıvata Bitkileri Çiçek ve Tohum Üretir
Sıcaklıklar çok ısındığında beyaz çiçekler ortaya çıkacak. İlk önce uzun bir sürgün ortaya çıkacak ve beyazdan açık pembeye kadar çiçekler taşıyan birkaç şemsiye veya çiçek başlığıyla spor yaparak dallara ayrılacak. Çiçekler açtıktan sonra geri dönüş yoktur. Bitki enerjisini kişniş tohumları oluşturmaya yönlendirirken kişniş yaprakları lezzetini hızla kaybeder.
Kişniş Tohumlarını Hasat Etme Adımları
Çiçekler ortaya çıktıktan hemen sonra minik yeşilimsi beyaz meyvelerin ortaya çıktığını fark edeceksiniz. Meyveler olgunlaştıkça hızla sertleşir ve kurur. Daha sonra tohumları toplayıp çeşitli tariflerde kullanabilirsiniz.
- Olgunluk belirtileri açısından tohum başlarını izleyin. Birkaç tohumun eksik olduğunu fark ederseniz, salkımı hasat etme zamanı gelmiştir.
- Büyük kahverengi bir kese kağıdı alın ve her bir çiçek başını örtün.
- Torbanın altını sapın etrafında toplayın ve sapı torbanın altından kesin.
- Torbalı tohum kabuğunu dikkatlice çıkarın ve torbayı sapın etrafına sabitleyene kadar ters çevirin.
- Sap başını çantanın içinde bırakın ve çantayı sapları yukarı gelecek şekilde baş aşağı asın.
- Sapları kuruyunca askıdan çıkarın.
- Torbayı sıkıca kapatın ve tohumların yerinden çıkması için sallayın.
- Düz bir yüzeye birkaç kağıt havlu kağıdı serin ve torbayı dikkatlice bunların üzerine boş altın.
- Tohumları gövde ve çiçek kabuklarından ayırın.
- Tohumların açık havada kurumasına izin verebilir veya daha iyisi aşırı kurumayı önlemek için 10 dakikalık aralıklarla kurutucuya koyabilirsiniz. Tohumlar kırılgan hale geldiyse, onları fazla kurutmuşsunuz demektir.
- Tohumları baharat olarak kullanın ve tamamen kuru olduklarından emin olmak için birkaç veya ikisini saklayın. Bunları biraz daha kurutup saklayın.
- Kişniş bitkileriniz melez değil, aile yadigârı olduğu sürece gelecek sezon dikmek için bazı tohumları saklayabilirsiniz.
İç Mekanlarda Kişniş Nasıl Yetiştirilir
Kişniş için havanın çok soğuk veya çok sıcak olduğu bölgelerde, kişnişi iç mekanlarda saksılarda yetiştirerek iyi sonuçlar elde edebilirsiniz. Her gün en az altı saat boyunca doğrudan güneş ışığına maruz kalmanız veya yetiştirme ışıkları kullanmanız gerekecek.
- Toprağa ¼" delikler açarak ve toprakla kaplayarak tohumları doğrudan ekin.
- Toprağı her zaman nemli tutun.
- Bitkilerin her 24 saatte en az sekiz saat karanlıkta kaldığından emin olun.
Kişniş Otları Yetiştirmek için Daha Küçük Saksılar
Saksılar, hasat edebileceğiniz kişniş tohumu miktarını sınırlayabilir. Bu nedenle kişniş yetiştirmeyi, şifalı ot yetiştirmek için ideal olan 5 inç genişliğinde derin saksılar olan daha küçük bireysel saksılarda yetiştirmeyi tercih edebilirsiniz.
Saksıdaki Kişniş Bitkilerinin Hasadı
Birkaç takım gerçek yaprak görünmeye başladığında kişniş yapraklarını hasat edebilirsiniz. Otaya ihtiyaç duyduğunuzda dış ve alt yaprakları hasat edin.
- Asla tek seferde yaprakların üçte birinden fazlasını hasat etmeyin.
- Gür bir büyümeyi teşvik etmek ve cıvatalanmayı (tohum yerleştirme) önlemek için üst orta yaprakları sıkıştırın.
- Kısmi hasat üç ila dört kez tekrarlanabilir.
- Bitkinin tamamını filizlenmeye başladığında hasat edebilir veya çiçek açıp tohum vermesine izin verebilirsiniz.
- Toprağı değiştirerek ve aynı saksıyı tekrar kullanarak yeni bir bitki başlatabilirsiniz.
Yaprakları ve Tohumları Kullanma
Kişniş tohumları köri karışımlarının bir parçasıdır, ancak tohumların ve yaprakların tadı ve aroması dünyalar kadar farklıdır. Yapraklar genellikle biberimsi ve limonumsu olarak tanımlanırken, tohumlar hafif ve topraksı olarak tanımlanır.
Kişniş Yapraklarına Genellikle Kişniş Denir
Biri 'kişniş' derse belirsizlik olmaz. Ancak kişniş isteyen herhangi bir tarif sizden onu doğramanızı isterse, tarif bitkinin yaprakları anlamına gelir. Kişnişin doğranmasını gerektiren bir Tayland yemeği tarifi, bitkinin daha keskin olan köklerinin kullanılması anlamına gelir.
Kişniş veya Kişniş Yanlış Adlandıranlar
Lao kişnişi (Anethum graveolens /dereotu), Culantro (Eryngium foetidum) ve Fransız maydanozu (Anthriscus cerefolium /frenk maydanozu) gerçek kişniş değildir. Ancak her biri kişniş/kişniş ile aynı aileye aittir.
Kişniş Yaprakları
Kişniş yaprakları en iyi şekilde taze olarak kullanılır ve ince doğranmış olarak salatalara, çorbalara veya körilere garnitür olarak kullanılır. Ayrıca salsa, guacamole veya benzeri çeşnilerin yapımında da kullanılabilirler. Isı, güçlü tadının bir kısmını yok eder. Pişirmek lezzeti neredeyse tamamen yok eder, hatta acı bir tada sahip olmasına neden olur. Diğer kurutulmuş otlardan farklı olarak kurutulmuş kişniş, taze versiyonuna göre daha hafif bir tada sahiptir.
Tohumlar
Kişniş tohumlarının tatlı kokusu ve lezzeti her türlü et yemeğine çok yakışıyor. Tohumlar genellikle toz halinde baharat olarak kullanılır. Köriler, üzerine kişniş eklenmeden asla köri olmaz. Bazı tariflerde taze öğütülmüş kişniş tohumları gerekir. Diğer tarifler kavrulmuş veya toz haline getirilmiş kişnişi gerektirir. Turşu tariflerine bütün tohumlar eklenir ve et güveçlerinde sıklıkla ezilmiş kişniş tohumları kullanılır.
Kişniş Otu ve Kişniş Tohumları
Kişniş bitkisini ister yaprakları, ister tohumları veya her ikisi için sevin, son derece çok yönlüdür ve ekilmeye değerdir. Kişnişin çeşitli tariflerde kullanılması her yemeğe doğru miktarda lezzet katar.
