Lezzetli ama besleyici bir yemek arıyorsanız, o zaman belki de marine edilmiş sebze salatası tam da aradığınız şey olabilir. Bu, tatmin edici bir ana yemek olabileceği gibi diğer birçok yemeğe lezzetli bir eşlik de edebilir.
Salata yemeği düşüncesi, bir veya iki gevşek marul yaprağının yanı sıra üzgün görünen bir domatesin görüntüsünü çağrıştırıyorsa, o zaman belki de şimdi tekrar düşünmenin zamanı gelmiştir. Salataların çiğ sebzelerden oluşan sıkıcı bir seçim olması gerekmez. Yerine. farklı tat ve dokuların zengin birleşimiyle lezzetli bir yemek olabilirler. Mütevazı salataya makyaj yapmanın kolay bir yolu, sebzeleri servis etmeden önce marine etmektir.
Marinelenmiş Sebze Salatası Nedir?
Marine edilmiş sebze salatası, sebzelerin bir kısmının veya tamamının marine edildiği bir salatadır. Bu, çiğ sebzelerin servis edilmeden önce aromalı bir sos veya marine ile ıslatılmaya bırakıldığı anlamına gelir. Sebzeler 30 dakikadan 8 saate kadar veya gece boyunca olabilen bir süre boyunca marine edilmeye bırakılır. Sürenin uzunluğu sebze türüne ve turşuya bağlı olacaktır. Bu turşu, sebzelerin çıtır dokusunu korurken onlara lezzet katacaktır.
Turşu Çeşitleri
Bir turşu üç bileşenden oluşur. Bu yağ, asit ve baharattır. Yağ, zeytinyağı veya bitkisel yağ da dahil olmak üzere herhangi bir tür yağ olabilir ve bu, sebzelerin nemli kalmasını sağlar. Marinede kullanılan asit genellikle limon suyu veya sirke olacaktır. Şarap sirkeleri özellikle işe yarar. Baharatlar sarımsak, zencefil ve kırmızı biber gibi keskinlik veya bal veya esmer şeker gibi tatlılık sağlayabilir. Baharat ayrıca tuz, karabiber veya taze otların eklenmesiyle ilave lezzet de sağlayabilir. Sebzelere uygun birçok farklı turşu türü vardır. Bunlar, Asya esintili marinatlardan, Akdeniz tarzı soslara ve aradaki çok daha fazlasına kadar birçok farklı yemek türünü kapsamaktadır. Marine edilmiş sebze salatası için seçeceğiniz turşunun türü, kendi zevkinize ve salatanın neyle servis edileceğine bağlı olacaktır.
Marine Edilecek Sebzeler
Tüm salata sebzeleri çiğ olarak servis edilmeden önce sosla marine edilebilir. Diğer birçok sebze de marine edilmeye uygundur, ancak pişirilmeleri gerekebilir. Örneğin patlıcan gibi sebzeler pişirmeden önce marine edilebilir veya hafifçe pişirilip daha sonra marine edilebilir. Marinede özellikle işe yarayan sebzeler arasında enginar, kabak, soğan, biber, mantar, filizler, patlıcan (pişmiş) ve karnabahar bulunur. Sebze salatalarına sebzelerin yanı sıra makarna ve pirinç gibi diğer yiyecekler de eklenebilir ve bunlar birçok marinatla iyi uyum sağlar.
Su İçeriği Yüksek Sebzeler
Turşu sebzelerin suyunu çekecektir. Domates gibi yüksek su içeriğine sahip sebzeler ya ayrı olarak marine edilmeli ya da çok fazla su salmasını ve turşuyu sulandırmasını önlemek için sona doğru eklenmelidir.
Marine edilmiş Tofu
Marine edilmiş sebze salatasına harika bir katkı, marine edilmiş tofudur. Tofu, protein açısından zengin, yağ oranı düşük bir soya ürünüdür ve bu onu hem veganlar hem de vejetaryenler için ideal kılar. Salataya marine edilmiş tofu eklemek, önemli besinleri eklemenin iyi bir yoludur ve aynı zamanda sebzelere lezzetli ve lezzetli bir eşlik sağlar. Tofu salataya eklenmeden önce hafifçe kızartılabilir veya pişirilebilir.
Marinasyon Tarifleri
İşte bazı temel marine tarifleri. Bunların uyarlanması kolaydır ve çeşitli yemeklerle kullanılabilir. Marineleri hazırlamak için, hazırlanan sebzelerin üzerine dökmeden önce tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Ballı Hardal Turşusu
- 2 yemek kaşığı tahıl veya Fransız hardalı
- 2 yemek kaşığı temiz bal
- meyve suyu ve kabuğu rendesi 1 limon.
Baharatlı Turşu
- 2 ezilmiş kırmızı biber (çekirdeksiz)
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 2 ons şarap sirkesi (kırmızı veya beyaz)
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 1 yemek kaşığı taze doğranmış kişniş
Asya Esintili Turşu
- 1 limon, yalnızca meyve suyu
- 4 yemek kaşığı soya sosu
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1-2 diş sarımsak, ezilmiş
- 4 yemek kaşığı doğranmış taze limon otu
- tuz ve taze çekilmiş karabiber
Aralarından seçim yapabileceğiniz bu kadar çok seçenek varken, marine edilmiş bir salatanın asla sıkıcı olmasına gerek yoktur ve tüm aile için lezzetli ve besleyici bir ikram olabilir.
