Fesleğen, Ocimum basilicum, 3.000 yılı aşkın süredir süs, mutfak ve tıbbi kullanımları nedeniyle değer verilen en popüler bitkilerden biridir. Birçok bahçıvan için, bahçeden yeni çıkmış domates dilimleri ve rendelenmiş fesleğen yazın tadıdır. Fesleğen, beyaz çiçek saplarına sahip tek yıllık otsu bir bitkidir. Alışkanlığı sert bir sapa sahip, çalıya benzer. Nane ailesinin diğer üyeleri gibi kare gövdeli ve zıt yapraklı olup son derece aromatiktir. Tadı, bir miktar anason ile baharatlı tatlıdır. Anavatanı Asya ve Orta Doğu'dur, ancak uzun süredir Avrupa'da da yetiştirilmektedir. Tayland ve İtalyan yemeklerinde özellikle önemli bir malzemedir. Farklı tatlarda, yaprak renklerinde ve büyüklüklerinde pek çok çeşidi bulunmaktadır.
Fesleğen Yetiştirme Koşulları
Tam güneşte, iyi drenajlı, organik toprakta büyütün. Toprağınız idealden azsa kompost ekleyin. Güneşli bir pencere de uygun bir yerdir, özellikle de açık havada zayıflayabileceği serin iklimlerde.
Genel Bilgiler |
|
Bilimsel ad- Ocimum basilicum Ortak ad- Fesleğen Bitkilendirme zaman- Bahar Çiçeklenme zamanı- Yaz Kullanımlar - Süs, Aşçılık, Tıbbi |
Bilimsel Sınıflandırma |
|
Kingdom- Plantae Division- Magnoliophyta Order- Lamiales Family-Lamiaceae Genus- Ocimum Türler - basilicum |
Açıklama |
|
Height-12 ila 36 inç Spread- 24 inç Alışkanlık- gür Doku- Orta Büyüme oranı- Hızlı Leaf- Basit, tam, koyu veya açık yeşil Flower- Beyaz veya pembe Tohum - Küçük, siyah |
Yetiştirme |
|
Işık Gereksinimi-Tam güneş Toprak- Organik, iyi drenajlı Kuraklık Toleransı - Düşük |
Yetiştirme
Bölgenizdeki son donma tarihinden dört hafta önce kapalı alanda ekilen tohumla çoğ altın. Ayrıca fidanları da satın alabilirsiniz, ancak tohumdan başlayarak seçebileceğiniz daha fazla çeşit olacaktır. Tohumlar küçüktür ve bir paket genellikle ihtiyacınız olandan daha fazla tohum içerir, ancak serin, kuru ve karanlık bir yerde saklanırsa dört yıl boyunca saklanırlar. Tohumları sığ bir şekilde ekin. Tohumlar ekimden kısa bir süre sonra nemi alır ve etrafında jelatinimsi bir kaplama oluşur ve kurumasını önler. Çimlenme 4-7 gün içinde gerçekleşir. Tüm donma tehlikesi geçtikten sonra fideleri bahçeye 12 inç aralıklarla dikin. Bitkiler 1 ila 3 feet büyür. Taze yaprakların gelmesini sağlamak için dalların uçlarını sık sık hasat edin ve tohuma giden bitkiler yaprak üretimini durdurduğundan çiçek saplarını sıkıştırın. Fesleğen zararlılardan veya hastalıklardan nadiren etkilenir.
Kullanımlar
Yaz başından ortasına kadar hasat yapın. Pizza, çorba, bruschetta ve salatada taze kullanın. Domates, kabak ve peynirle iyi uyum sağlar. Marul yerine sandviçlere ekleyin veya tavada kızartma, sos ve sosa parçalayın. Kıyılmış fesleğen yapraklarını iyi zeytinyağında ıslatarak ekmek için lezzetli bir sos veya sos yapılabilir. Pesto, fındık, peynir, zeytinyağı ve çok sayıda kıyılmış yaprağı makarna veya crostini için inanılmaz derecede hoş kokulu bir sos halinde birleştiren en ünlü kullanımdır. Pesto daha sonra kullanılmak üzere buz kalıplarında dondurulabilir. Yapraklar kış boyunca kullanılmak üzere kurutulabilir. Tohumlar ballı bir Tayland içeceğinde kullanılır. Çiçekler de yenilebilir ve eğer bitkilerinizi sıkıştırmayı unutursanız, çiçekleri saplarından koparıp salatanın üzerine serpmeyi veya garnitür olarak kullanmayı deneyebilirsiniz. Yapraklardan daha yumuşak, daha tatlı bir tada sahiptirler. Her ne kadar bitki artık tıbbi olarak sıklıkla kullanılmasa da mideye iyi gelir. Yağı tütsü ve parfüm yapımında kullanılır. Bazı çeşitler çok dekoratiftir; 'Marul yaprağı' gibi büyük fırfırlı yapraklara veya 'Mor fırfır' veya 'Opal' gibi koyu mor yapraklara sahiptir. Bunlar konteyner ekimlerine çekici eklemelerdir. Daha küçük, tümsek şeklindeki türler sevimli bir kenar bitkisidir veya kendi başlarına pişmiş toprak kapta tatlıdır.
Önerilen Fesleğen Çeşitleri
- 'Piccolo Verde Fino' olarak da adlandırılan 'İnce Yeşil', minik, açık yeşil yapraklara ve düzenli bir tepecik alışkanlığına sahiptir.
- 'Minimum' veya Yunan fesleğeni de minyondur. Yapraklar gövdeden çıkarılıp bütün olarak kullanılabilir.
- 'Marul yaprağı' kocaman yaprakları olan çok verimli bir bitkidir.
- 'Genovese'nin sürülmesi yavaştır ve baharatlı, koyu yeşil yaprakları vardır.
- 'Limon' ve 'Limon' keskin bir narenciye aromasına sahiptir. Doğranmış lezzetlidirler ve üzerine taze kavun veya şerbet serpilirler.
- Tay fesleğen 'Siam Kraliçesi' uzun, ince yaprakları ve mor saplarıyla çok baharatlıdır. Bu, tavada kızartma, köri ve Asya tarzı çorbalar için mükemmel seçimdir.
Yetiştirilecek diğer şifalı bitkiler:
- Chives
- Kişniş
- Rosemary
- Adaçayı
- Kekik
