Hindi burgeri yaparken, kurumasını önlemek için hindiyi doğru sıcaklıkta pişirmek önemlidir çünkü öğütülmüş hindi çok yağsız bir proteindir. Çeşitli pişirme yöntemleri için uygun sıcaklıkların bilinmesi, bu lezzetli yemeğin hazırlanmasını hızlı ve kolay hale getirir.
İç Sıcaklık
Hamburgerde bulunabilecek bakterileri öldürmek için öğütülmüş hindinin en az 165°F sıcaklıkta pişirilmesi gerekir. Bu, kıyma için en uygun güvenli sıcaklıktan (160°F) biraz daha yüksektir. Hindi burgerlerini hamburgerlerden biraz daha uzun süre pişirmeniz gerekecek.
Ancak daha yüksek sıcaklıkta pişirmek istemezsiniz çünkü bunu yapmak hindi burgerinizin kurumasına neden olabilir. Hindi köftelerinizin sıcaklığını test etmek için dijital et termometresi kullanın.
Orta-Yüksek Isı
Hindi burgerleri pişirmenin her yönteminde iyi bir kural, genellikle 375°F ile 450°F arasında olan orta-yüksek ısı kullanmaktır. Yüksek ısıda pişirmek muhtemelen proteinlerin ele geçirilmesine neden olacak ve bu da burgerin sertleşmesine neden olacaktır. Düşük ısıda pişirmek etin çok uzun süre yüksek sıcaklığa maruz kalmasına ve kurumasına neden olur. Orta-yüksek mükemmel sıcaklık aralığıdır çünkü maksimum nem ve hassasiyet sağlar.
Izgara
Hindi burgerlerini ızgarada pişirirken, ızgarayı orta-yüksek sıcaklıkta önceden ısıtın; bu durumda bu değer yaklaşık 400°F ila 450°F arasındadır. Izgara ısındığında, burgeri uygun iç sıcaklığa ulaşana kadar doğrudan ısı kaynağının üzerine yerleştirin. Bunun ne kadar süreceği burger köftenizin boyutuna ve kalınlığına bağlıdır. Jennie-O, burger köftesinin her tarafı yaklaşık dokuz dakika sürecek şekilde 1/2 inç kalınlığında yapılmasını öneriyor.
Tavada
Hindi burgerlerini tavada pişirmek, onları ızgarada pişirmeye benzer, bu nedenle tavayı doğrudan yaklaşık 400°F ila 450°F olan orta-yüksek sıcaklığa ayarlanmış bir brülör üzerinde önceden ısıtmak isteyeceksiniz. Tava ısınınca burgerleri tavada pişirin. Pişirme süresi köftenin kalınlığına bağlı olacaktır ancak 1/4 kiloluk bir köfte için genellikle her taraf yaklaşık dokuz dakika sürer.
kızartma
Öğütülmüş hindi köftesini kızartmak için, fırın rafını fırının üst çeyreğine yerleştirin ve piliçleri yaklaşık 500°F ila 550°F arasındaki yüksek sıcaklıkta önceden ısıtın. Burgerin kalınlığına bağlı olarak her tarafı yaklaşık beş ila altı dakika boyunca kızartma tavasında kızartın.
Kızartma
Hamburgerleri önceden ısıtılmış 375°F fırında da pişirebilirsiniz. Bunları kenarlı bir fırın tepsisine koyun ve içleri 165°F sıcaklığa ulaşana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Ocağın Üstünden Fırına
Hindi burger pişirmenin bir başka yöntemi de onları ocakta kızartıp kızartmak ve ardından pişmeyi tamamlamak için fırına aktarmaktır. Bu yöntemi kullanmak için, önceden ısıtılmış orta-yüksek (400°F ila 450°F) brülör üzerine yerleştirilmiş bir tavada her tarafı yaklaşık üç dakika, kızarana kadar kızartın. Daha sonra hindinin içi 165°F'ye ulaşana kadar bunları önceden ısıtılmış 375°F fırına aktarın. Bu yaklaşık 10 ila 20 dakika daha sürecektir.
Nemli, Yumuşak Hindi Burgerleri
Kullandığınız yönteme göre hindi burgerlerini doğru sıcaklıkta pişirmek, kurumuş, sert hokey diskleri yerine nemli, yumuşak burgerler elde etmenizi sağlar. Hindi burgerlerinizi mümkün olduğu kadar sulu hale getirmek için, servis yapmadan önce yaklaşık 5 dakika ateşten çıkarmalarını bekleyin, böylece meyve suları ete yeniden emilebilir. Hayvansal proteinler ısı kaynağından çıkarıldığında ve dinlenmeye bırakıldığında pişmeye devam ettiğinden, yaklaşık 160°F'a ulaştığında burgerinizi ocaktan alıp folyoyla çadırlayarak 5 ila 10 dakika dinlendirmek isteyebilirsiniz. Burger birkaç dakika pişmeye devam edecek ve dinlenirken sıcaklığı yaklaşık beş derece artacak.
