Köfteyi ne kadar süre pişireceğiniz, somunun boyutuna ve kullandığınız protein türüne bağlıdır. Domuz eti, sığır eti ve kuzu eti gibi etler ile tavuk, hindi veya ördek gibi kümes hayvanları için farklı pişirme sıcaklıkları vardır.
Geleneksel Köfte
Geleneksel bir köfte, 2 ölçü kıyma, 1 ölçü dana kıyma ve 1 ölçü kıyma domuz etinin birleşiminden oluşur. Fırın tipi ne olursa olsun, köfte tarifini dijital et termometresi kullanarak iç sıcaklık 160°F'a ulaşana kadar pişirmeniz gerekecektir. Bununla birlikte, sığır eti, kuzu eti, dana eti ve domuz eti içeren kıyma etlerinin (kümes hayvanları hariç) herhangi bir kombinasyonu için bu süre ve sıcaklık kılavuzunu kullanın.
Geleneksel Fırın
Somunu geleneksel bir fırında 350°F'de pişirmeniz gerekecek. Farklı boyutlar farklı pişirme süreleri gerektirecektir, ancak iyi bir kural, pound başına 35 ila 45 dakikadır. Fırın sıcaklığındaki değişikliklere bağlı olarak pişirme süreleri değişiklik gösterecektir.
- Muffin kalıbı köfte (standart muffin kalıbı) yaklaşık 20 ila 30 dakika sürer. 20. dakikada ateş ölçümüne başlayın.
- Mini köfteler 30 ila 40 dakika sürer. 30. dakikada ateş ölçümüne başlayın.
- 1 pound 35 ila 45 dakika sürecektir. 35. dakikada ateş ölçümüne başlayın.
- 2 pound 55 dakikadan bir saat on dakikaya kadar sürecektir. 55. dakikada ateş ölçümüne başlayın.
- 3 pound yaklaşık 90 dakika ila 2 saat sürecektir. 90. dakikada ateş ölçümüne başlayın.
Konveksiyonlu Fırın
Konveksiyonlu fırınlar, ısıyı fırında bir fanla dolaştırarak pişirme sürelerini hızlandırır ve fırın sıcaklığının her yerde daha eşit olmasını sağlar. Konveksiyonlu fırının temel kuralı sıcaklığı 25°F, pişirme süresini ise yüzde 25 az altmaktır. Bu nedenle, köftenizi konveksiyonlu fırında 325°F sıcaklıkta pişirebilirsiniz; pişirme süreleri şu şekilde değişecektir:
- Muffin teneke köfteler 17 ila 30 dakika sürer. 17. dakikada kontrol etmeye başlayın.
- Mini köfte (8 ila 9 ons) 22 ila 34 dakika sürer. 22. dakikada kontrol etmeye başlayın.
- 1 kiloluk köfte 26 ila 42 dakika sürer. 26. dakikada kontrol etmeye başlayın.
- 2 kiloluk köfte 41 ila 53 dakika sürer. 41. dakikada sıcaklığı kontrol etmeye başlayın.
Kümes Hayvanı Köfte
Öğütülmüş hindi, öğütülmüş ördek veya öğütülmüş tavuk içeren köftelerin 165°F'ye kadar pişirilmesi gerekir. Bu nedenle, eğer bir köfte, kıyma (sığır eti gibi) ve öğütülmüş kümes hayvanlarının (hindi gibi) bir kombinasyonunu içeriyorsa, kümes hayvanlarını güvenli bir şekilde yemeyi sağlamak için daha yüksek sıcaklıkta pişirmeniz gerekir. Pişirme sıcaklığı geleneksel bir fırın için 350°F ve konveksiyonlu fırın için 325°F olarak kalır ve pişirme süreleri aşağıdaki gibi olacaktır. Sıcaklığı 165°F'ye ulaşana kadar en kısa sürede kontrol etmeye başlayın.
- Muffin kalıbı köfteler geleneksel fırında 25 ila 35 dakika, konveksiyonlu fırında ise 20 ila 27 dakika sürer.
- Mini köfte (8 ila 9 ons) geleneksel bir fırında 35 ila 45 dakika, konveksiyonlu fırında ise 26 ila 34 dakika sürer.
- 1 kiloluk köfteler geleneksel bir fırında 50 dakika ile bir saat arasında, konveksiyonlu fırında ise 37 ile 45 dakika arasında sürer.
- 2 kiloluk köfteler geleneksel fırında bir saat ile 75 dakika arasında, konveksiyonlu fırında ise 45 ile 57 dakika arasında sürer.
Yavaş Pişirici
Yavaş pişiricide pişirdiğiniz diğer yiyeceklerde olduğu gibi, köfteyi düşük sıcaklıkta yaklaşık 8 saat veya yüksek ayarda yaklaşık dört saat pişirebilirsiniz. Uygun sıcaklığa ulaştığından emin olmak için sıcaklığı iki kez kontrol etmeyi unutmayın.
Biraz dinlenin
Sulu bir köftenin anahtarlarından biri de piştikten sonra dinlenmeye bırakmaktır. Bu, meyve sularının et tarafından emilmesini sağlar ve dokuyu hafifçe sertleştirerek somunun dilimlenmesini kolaylaştırır. Bu nedenle, pişirme sürenizi hesaplamak için 10 ila 15 dakikalık dinlenme süresini de eklemeniz gerekir. Köfteyi sıcak tutmak için dinlenirken folyoyla gevşek bir şekilde çadırlayabilirsiniz. Etin sıcaklığı da dinlenirken birkaç derece artacaktır (yaklaşık 2 ila 5°F arası).
