Mutfak güvenliği farkındalığı, yemek hazırlama ve pişirmenin yanı sıra temizlik ve günlük yaşam sırasında da çok önemlidir. Mutfakta mevcut tehlikeleri anlamak ve basit önlemleri almak, bir kazayı veya ailenizin gıda zehirlenmesine maruz kalmasını önlemenize yardımcı olabilir.
Mutfak Tehlikelerinden Kaçınmak için 5 Güvenlik İpucu
Mutfakta güvende kalmak için evinizin bu alanında mevcut olan potansiyel tehlikeleri anlamak önemlidir. Keskin bıçaklardan sıcak sobalara kadar olası tehlikeleri tahmin etmeyi ve önlemeyi öğrenmek, ailenizi korumanıza yardımcı olabilir.
Bıçakları Doğru Kullanın
Bıçağı uygun şekilde kullanmak ciddi yaralanmaları önlemeye yardımcı olabilir. Kendinizi bıçakla ilgili bir yara veya yırtılmaya maruz bırakmaktan korumak için:
- Bıçakları her zaman dikkatli kullanın. Dikkatinizi dağıtacak şeylerden kaçının ve elinizdeki göreve odaklanın.
- Bıçağın sapını sıkıca kavrayın ve bıçağın temasını önlemek için diğer elinizi bıçağın üzerine koyun.
- Bıçaklarınızı keskin tutun, böylece doğrarken, dilimlerken veya doğrarken kendinizi zorlamanıza gerek kalmaz.
- Yuvarlak nesneleri keserken, düz hale getirmek için bir tarafını kesin, ardından düz tarafını doğrama bloğunuzun üzerine yerleştirin. Bu şekilde doğradığınız öğeyi sabitleyebilirsiniz.
- Bir bıçağı alırken, keskin bıçağın yanlışlıkla düşmesini önlemek için başka bir şey tutmadığınızdan emin olun.
Uygun Pişirme Araçlarını Seçin
Sıcak veya keskin eşyaların kaymasını veya dökülmesini önlemek için doğru pişirme aletlerini kullanın. Şunlardan emin olun:
- Gıdaların kirlenmesini önlemek için kapları temiz tutun, ancak elle kurularken veya keskin mutfak aletlerini kaldırırken özellikle ellerinizi nereye koyduğunuza dikkat edin.
- Büyük, sert yiyecekleri işlemek için maşa kullanın. Sıcak eşyaları tutarken onları sıkıca tutun ve yağ veya su sıçramasına dikkat edin.
- Pişirme aletlerinizi sıkıca tutmakta zorlanıyorsanız tutma yerleri olan aletler kullanın.
- Keskin kenarları olan aletleri kullanırken ilk başta yavaş ilerleyin. Dikkat etmezseniz veya yanlış kullanırsanız rendeler, rendeler ve mandolinlerin tümü parmaklarınızı veya ellerinizi kesme potansiyeline sahiptir.
Sıcak Yemekleri Dikkatli Kullanın
Sıcak yemekler sadece sizin için değil, çevrenizdekiler için de risk oluşturabilir.
Güvende kalmak için:
Brülör açıkken ocaktaki tabakları gözetimsiz bırakmayın. Ocak üstü tabağın sıcak kapağını çıkarırken fırın eldiveni kullanın. Yanlışlıkla çarpmamak için tencerenin saplarını içe veya geriye doğru çevirmeyi düşünün.
- Suyu kaynatırken suyun taşmasını önlemek için tencerenizi asla aşırı doldurmayın.
- Tencereden kaynayan suyu boş altırken lavaboya doğru yürüme yolunuzun açık olduğundan emin olun. Çocukların, evcil hayvanların ve diğer kişilerin yakınlarda olmadığından emin olun. Tencerenin sapı sıcaksa fırın eldiveni kullanın ve sıçramasını önlemek için lavaboya yavaşça su dökün.
- Sıcak bir yemeği fırından çıkarırken yakınlarda yaralanabilecek kimsenin olmadığından emin olun, eğer öyleyse fırının açılacağı konusunda uyarın. Sıcak yemeği çıkarmak için, üzerinize tam olarak oturan, fırına dayanıklı iki eldiven kullanın. Sıcak yemeği kaldırmadan önce iyice tuttuğunuzdan emin olun. Sıcak tabağı yanınızda yürürken vücudunuzdan uzak tutun ve hemen ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.
Mutfak Yangınlarına Hazırlıklı Olun
Kimse mutfakta yangın çıkmasını beklemiyor. Ancak böyle bir durumun yaşanması ihtimaline karşı hazırlıklı olmak önemlidir. Yağ, mikrodalga fırın, ocak ve elektrik yangınlarıyla mücadele etmek için şu adımları izleyin:
- Her zaman ocaktaki yiyeceklere dikkat edin ve cihazları kullanmayı bitirdiğinizde kapattığınızdan emin olun.
- Mikrodalga, ocak veya fırın yangınlarında kapıyı kapatın ve cihazı kapatın. Güvenli ise cihazın fişini çekin. Yangın devam ederse veya yayılırsa derhal itfaiyeyi arayın.
- Elektrik kaynaklı yangınlarda veya diğer yangınlarda kullanmak üzere mutfağınızda küçük bir yangın söndürücü bulundurun. Elektrik yangınını söndürmek için su kullanmayın.
- Yağ yangınlarını söndürmek için bir tencere kullanın veya alevlerin üzerine kabartma tozu dökün. Su işe yaramayacaktır ve kullanılmamalıdır.
- Gaz alevinin yakınında yemek pişirirken alev alabilecek bol giysiler giymekten kaçının.
Mutfaktaki Çocukları Denetleyin
Mutfakta yemek hazırlarken bir çocuğun size katılması eğlenceli olabilir. Küçük bir çocukla yemek pişiriyorsanız aklınızda bulundurmanız gereken birkaç şey var:
- Küçük çocukların bıçak, blender, ocak veya yaralanmaya neden olabilecek başka herhangi bir şey kullanmasına izin vermeyin.
- Bir çocuğun saçları uzunsa, alev almasını, ekipmanlara kapılmasını veya görüşünü engellemesini önlemek için saçını geriye bağlayın.
- Öğleden sonrayı büyük çocuklara mutfak gereçlerinin nasıl düzgün kullanılacağı ve acil bir durumda yangının nasıl söndürüleceği dahil olmak üzere genel mutfak güvenliği ipuçlarını öğretmek için ayırın.
- Çocuklara çiğ gıdalara dokunmadan önce ve sonra ellerini yıkamayı öğretin.
- Çocuğunuza, yanlışlıkla devrilmemesi için tencere ve tavaların saplarını vücudundan uzağa doğru çevirmesini öğretin.
- Keskin veya tehlikeli mutfak aletleri (mutfak robotu veya blender gibi) kullanırken çocuğu her zaman gözlemlediğinizden emin olun. Neyin yapılmasının uygun olup olmadığı konusunda net olun.
8 Yiyecek Hazırlamaya İlişkin Güvenlik İpuçları
Isı ve keskin nesnelerden kaynaklanan tehlikelere ek olarak mutfakta yemek hazırlamayla ilgili güvenlik endişeleri de mevcut. Yanlış yiyecek hazırlığı salmonella gibi gıda zehirlenmelerine yol açabilir. Kendiniz ve aileniz için güvenli bir şekilde yemek hazırlamak için bu ipuçlarını kullanın.
Güvenliği Düşünerek Alışveriş Yapın
Gıda güvenliği aslında mutfağa bile gitmeden başlıyor. Markette sürecinizi yönlendirmek için şu ipuçlarını kullanın:
- Ezikli veya hasarlı kutuları satın almayın.
- Yırtık veya sızıntılı ambalajda et satın almayın.
- Son kullanma tarihi geçmiş hiçbir gıdayı satın almayın.
- Bozulabilir yiyecekleri en son satın alın.
- Et satın alırken sepetinize koymadan önce ekstra bir plastik torbaya koyun.
Yiyeceklerinizi Düzgün Saklayın
Yiyeceklerinizi nasıl sakladığınız da mutfak güvenliğinin önemli bir parçasıdır. Yiyeceklerin bozulmasını önlemek için şu saklama kurallarını kullanın:
- Buzdolabınızın sıcaklığını 40 Fahrenheit derecenin altında ve dondurucunuzu sıfır derecenin altında tutun.
- Yiyecekleri oda sıcaklığına bağlı olarak bir ila iki saat içinde soğutun.
- Eti diğer yiyeceklerin üzerine akmayacak şekilde sıkıca sarın ve diğer yiyeceklerin üzerine damlamaması için alt rafta saklayın.
- Konserve gıdaları son kullanma tarihlerinden önce kullanın. Evde konserve yiyecekler için Ulusal Ev Yemeklerini Koruma Merkezi, bu ürünlerin bir yıl içinde kullanılmasını önerir.
Ellerinizi Yıkayın
yemek hazırlamaya başlamadan önce ellerinizi sabun ve suyla iyice yıkayın. Gün içerisinde elleriniz hastalığa neden olabilecek çeşitli bakteri ve virüslerle temas eder. Ellerinizi iyice yıkamak bu hastalıkların yayılma riskini az altır.
Et ve Deniz Ürünlerini Güvenle Çözün
Dondurucu, eti kullanmaya hazır olana kadar saklamanın harika bir yoludur, ancak eti güvenli bir şekilde dondurmak ve çözmek için uygun prosedürleri kullanmanız çok önemlidir. Aksi takdirde ailenizi gıda zehirlenmesi riskine sokarsınız.
USDA, sıcaklığı izlemek için dondurucuda bir termometre bulundurmanızı önerir. Et ve deniz ürünlerini orijinal ambalajında saklayabilirsiniz ancak uzun süreli saklama için çift ambalajlamanızı tavsiye ediyorlar. Yırtılmış veya açılmış herhangi bir paketi ikiye katlarken özellikle dikkatli olun.
Yiyecekleri uygun şekilde çözmek için USDA, yiyecekleri buzdolabında, soğuk suda veya mikrodalgada çözmenizi önerir. Garaj, bodrum, araba, bulaşık makinesi gibi alanlarda, mutfak tezgahının üzerinde, açık havada veya verandada buzların erimemesini özellikle tavsiye ediyorlar.
Çapraz Bulaşmadan Kaçının
USDA'ya göre et, balık ve kümes hayvanları belirli gıda kaynaklı patojenlere karşı daha duyarlıdır, dolayısıyla bu gıdaları sebzelerden ve diğer ürünlerden ayrı tutmak önemlidir. Çapraz bulaşmayı önlemek için bu yönergeleri izleyin.
- Her yiyecek türü için ayrı, temiz kesme tahtaları kullanın. Bulaşık makinesinde sterilize edebileceğiniz ve iyi durumda olan plastik kesme tahtaları kullandığınızdan emin olun.
- Et veya balık hazırladıktan sonra diğer yiyecek yüzeylerini sterilize edin. Tezgahlarda zayıf bir çamaşır suyu solüsyonu kullanın.
- Et kestikten sonra ellerinizi iyice yıkayın.
- Pişmiş yemeği asla çiğ yemek için kullandığınız tabağa koymayın.
Yağlarla Güvenle Yemek Yapın
Birçok kişi et, kümes hayvanları, deniz ürünleri ve sebzeleri pişirirken yağ kullanır.
Yaralanmayı önlemek için:
- Küçük yanıklara neden olabilecek sıçramayı önlemek için yağı yavaşça ısıtın.
- Yiyecekleri güveç veya tavaya koyarken yağın sıçramaması için bunu yavaşça yapın.
- Yanmayı önlemek için ocakta veya fırında olan yiyeceklere dikkat edin. Yanan bir koku duyarsanız, küçük bir yangın çıkması ihtimaline karşı ısıyı kapatın ve yiyeceği kontrol etmeden önce birkaç dakika bekleyin.
- Tencere veya tavayı temizlerken önce tamamen soğumasını bekleyin. Tavanın sıcaklığını kontrol etmek ve ellerinizin yanmasını önlemek için tutacak kullanmayı unutmayın.
- Hava fritözü kullanırken odadan çıkmadan daima dikkatli olun. Çalıştırırken ellerinizi kuru tutun; cihaz açıkken çevresinde, üzerinde veya yakınında hiçbir şey bırakmayın. Elektrik çarpmasını, yaralanmayı ve makine hasarını önlemek için temizlemeye hazır olduğunuzda fritözün elektrikli parçalarını asla yıkamayın.
Yemekleri İyice Pişir
Tavuk göğsü veya başka bir yemek "pişmiş" gibi görünse de, onu yemek her zaman güvenli değildir. Yemeğinizin iç sıcaklığını test etmek, onu tüketmenin güvenli olup olmadığını kontrol etmenin daha iyi bir yoludur.
Besin termometresi kullanmak için keskin ucunu tavanın tabanına veya kemiklere dokunmadan etin en kalın kısmına sokun. Termometrenin size bir değer vermesini bekleyin.
USDA, farklı et türleri için belirli sıcaklıklar önermektedir:
- Kuzu eti, dana biftek, dana eti ve kızartmalar için 145 derece
- Yumurtalı yemekler, domuz eti ve hamburger için 160 derece
- kümes hayvanları ve karma yemekler için 165 derece
Yiyecek Taşırken Dikkatli Olun
Yiyecekleri bir yerden başka bir yere götürmeniz gerekiyorsa, yiyecekleri güvenli bir sıcaklıkta tutmaya yardımcı olması için soğutucu veya termos kullanın.
Soğutucuyu doğru kullanmak önemlidir. Soğuk bir ortamı korumak için soğutucuyu veya buz sandığını buz veya buz paketleri ile doldurun. Yiyecekleri sıkıca paketleyin ve gideceğiniz yere varır varmaz buzdolabına veya buzun üzerine koyun. Bu hem pişmemiş hem de pişmiş etler için önemlidir.
4 Küçük Mutfak Aletleri İçin Hızlı İpuçları
Küçük mutfak aletleri kullanışlıdır ve temizlenmesi genellikle kolaydır. Bu kullanışlı cihazları kullanırken güvenliğinizi sağlamak için, cihazı kullanmayı bitirdiğinizde daima fişini çektiğinizden, kablonun engellenmediğinden emin olun ve ilk kullanımınızdan önce kılavuzu okuyun.
Düdüklü tencere
Düdüklü tencereyi asla aşırı doldurmayın. Pişirme kılavuzu, cihazınızda ne kadar yiyecek kullanabileceğiniz konusunda rehberlik sağlayacaktır. Kapağı kaldırmadan önce basıncı bıraktığınızdan emin olun ve tamamen pişmeyebileceği için büyük dondurulmuş etleri pişirmeyin.
Güveç veya Yavaş Pişirici
Yavaş pişiriciler (Crock-Pot tarafından yapılanlar gibi) yiyecekleri eşit şekilde ısıtır ve pişirildikten sonra ısıtarak tüketimini daha güvenli hale getirir. Yavaş pişiricinizi her zaman yakınlarda başka nesneler olmadan, ısıya dayanıklı, düz bir yüzeyde kullanın. Yavaş pişiricinizi soğuduktan sonra daima iyice temizleyin.
Kahve Makinesi
Cihazınızı kahve yapmaya hazırlarken su haznesini aşırı doldurmadığınızdan emin olun. Daha sonra kahve hazır olduğunda dikkatli olun. Kahveyi, ısıya dayanıklı sapı tutarak çocuklardan veya devrilebilecek evcil hayvanlardan uzak, düz bir yüzey üzerinde bulunan bir bardağa dökerek dökün.
Yanlışlıkla kendinizi yakarsanız, yaralanan bölgeyi biraz soğuk suyun altına tutun ve daha ileri değerlendirme için doktorunuza veya acil bakıma başvurun. Kahve makinenizi ayda bir kez eşit miktarda sirke ve su kullanarak ve demleyerek derinlemesine temizleyin. İyice durulayın.
Tost Makinesi Fırını
Tost makinenizi daima ısıya dayanıklı, düz bir yüzeye yerleştirin. Sıcak eşyaları ekmek kızartma makinesinden çıkarırken dikkatli olun ve yiyecekleri güvenli bir şekilde çıkarmak için fırın eldiveni kullanın. Yangın riskini az altmak için, kullanılmadığında ekmek kızartma makinesinin fişini daima prizden çekin.
Güvenli bir Mutfak için 5 Temizlik Uygulaması
Temiz bir mutfağa sahip olmak, güvenli bir mutfağa sahip olmanın önemli bir parçasıdır. Bu, yüzeyleri sterilize etmek ve dökülmelere karşı önlem almak için uygun prosedürlerin kullanılması anlamına gelir.
Yüzeyleri Sterilize Edin
Kullanmadan hemen önce ve sonra tüm tezgah ve masalarınızı sıcak sabunlu suyla yıkayın. Et, kümes hayvanları, deniz ürünleri kesiyorsanız veya yumurta kullanıyorsanız yüzeyleri zayıf bir çamaşır suyu ve su çözeltisiyle sterilize edin.
Lavaboyu Unutma
Gıda kaynaklı patojenler söz konusu olduğunda mutfak lavabosu tehlikeli bir yer olabilir. Tavuk göğüslerini durulamak, kirli bulaşıkları kazımak ve diğer işler bu yüzeyde bakterilerin birikmesine neden olabilir.
Sebzeleri duruladığınızda, bulaşıkları yıkadığınızda veya makarnayı süzdüğünüzde, "temiz" gıdalara ve yüzeylere kirli lavabo suyuyla yanlışlıkla bulaşabilirsiniz. Zararlı mikropları öldürmek için düzenli olarak çamaşır suyu içeren bir temizleyici kullanın.
Bulaşıkları İyi Temizleyin
Yemek pişirme ve hazırlık gereçlerinizin de iyice temizlenmesi gerekir. Bıçakları derhal sıcak sabunlu suyla yıkayın ve iyice kurulayın. Ahşap bulaşık makinesinde sterilize edilemeyeceğinden et yemekleri için ahşap mutfak eşyaları kullanmayın. Şüphe duyduğunuzda, patojenlerden kurtulmak için mutfak aletlerini çamaşır suyu/su solüsyonuna batırın.
Eller için Kağıt Havlu Kullanın
Kağıt havlular, ellerinizde kullanmak ve dökülenleri temizlemek için kullanılan kumaş bulaşık havlularından daha güvenlidir. Bez havlular kolaylıkla mikroplarla kirlenebilir. Böyle bir durumda mikropların diğer yüzeylere yayılması çok kolaydır.
Bulaşık Bezlerini ve Süngerleri Düzenli Olarak Yıkayın
Mikroplar nemli süngerlerde ve bulaşık bezlerinde yaşayabilir, bu nedenle bu eşyaları düzenli olarak temizlemek veya değiştirmek önemlidir. Bulaşık bezlerini çamaşır makinenizde sıcak su kullanarak yıkayın. Good Housekeeping tarafından yapılan testlere göre süngerleri çamaşır suyuna batırmak, onları temizlemenin en etkili yoluydu.
Mutfak Güvenliğine Zaman Ayırın
Mutfak tehlikelerinin farkında olmak ve yiyeceklerin işlenmesi ve temizliğine dikkat etmek, sizin ve ailenizin kazalardan ve gıda zehirlenmesinden korunmasına yardımcı olabilir. Bu önlemler her ne kadar zaman alıcı gibi görünse de hastalıkları ve kazaları önleyebilir ve içinizi rahatlatabilir.
