İyi bir sıcak baharat tarifi, tatillerin yanı sıra kış aylarının da olmazsa olmazıdır. Bu popüler gelenek, Avrupa'da gelişen asırlık bir uygulamadır. Mulling, meyve sularını, şarapları, elma şarabını veya brendiyi baharatlar ve meyve aromalarıyla karıştırma işlemidir. Kullanılan malzemeler farklılık gösterebilir ancak sonuç her zaman lezzetli, içinizi ısıtan bir içecek olur. Tarif, baharat karışımına şeker eklenmesini belirtmiyorsa, çoğu zaman içeceğe sıcakken şeker eklenecektir. Bu genellikle dört fincan içeceğe veya kişisel zevke göre dörtte bir fincan şeker miktarı kadardır.
Temel Mulling Baharatı Tarifi
- 6 tarçın çubuğu
- 1 küçük bütün hindistan cevizi
- 1/2 bardak bütün karanfil
- 1/2 bardak bütün yenibahar
- Bir portakalın rendelenmiş kabuğu
Tarçın, hindistan cevizi ve tüm baharatları çekiçle ufalayın. Diğer malzemelerle birlikte bir saklama kabına koyun. Kullanmak için, iki yemek kaşığı karışımı küçük bir muslin torbaya koyun ve dört bardak içeceğe ekleyin. Kaynatma. Bu tariften bir buçuk bardak sıcak baharat çıkıyor.
Varyasyonlar
Kakule ile Mulling Baharatı
Bu, kakule tohumlarının eklendiği, biraz farklı bir sıcak baharat tarifi. Kakule, sıcak içeceğe sıcak, hafif bir narenciye tadı katıyor.
- 1 yemek kaşığı kakule kabuğu, hafifçe ezilmiş
- 1 yemek kaşığı bütün karanfil
- 1 yemek kaşığı bütün yenibahar
- 1 çay kaşığı portakal kabuğu
- 12 bütün tarçın çubuğu
İlk dört malzemeyi birleştirin. Karışımdan iki çay kaşığı küçük bir muslin torbaya koyun ve üstüne iki veya üç çubuk tarçın bağlayın. Dört bardak içeceği kaynatın. Bu çok güzel bir hediye olur.
Zencefilli Mulling Baharatı
- 3 ons tarçın çubuğu
- 6 ons bütün hindistan cevizi
- 1/3 bardak kurutulmuş limon kabuğu
- 1/3 bardak kurutulmuş portakal kabuğu
- ¼ fincan bütün baharatlar
- ¼ fincan bütün karanfil
- 3 yemek kaşığı kristalize zencefil, doğranmış
Tarçın çubuğu ve hindistan cevizini oklava, tava, tokmak veya elinizde varsa öğütücüyle ezin. Kalan malzemeleri karıştırın. Küçük muslin poşetlerine iki yemek kaşığı karışımdan ekleyip ağzını bağlayın. Her dört bardak içecek için bir poşet kullanın ve en az 20 dakika pişirin.
Anasonlu Mulling Baharatı Tarifi
- 2 bardak kurutulmuş portakal kabuğu
- 2 bardak kırık tarçın çubuğu
- 1 bardak bütün yenibahar meyveleri
- 1 bardak bütün karanfil
- kırık yıldız anason.
Birlikte karıştırın ve sıkıca kapatılmış bir kavanozda saklayın. İçeceklerin galonu başına ¼ fincan karışık baharat kullanın. Kaynatmadan önce süzün veya gazlı bez torbaya bağlayın.
Kuru Meyveli Sıcak Baharatlar
- 2 tarçın çubuğu
- 1 yemek kaşığı turşu baharatı
- 1 portakal, ince dilimlenmiş ve kurutulmuş (veya yarım bardak kurutulmuş portakal)
- 1 armut ince dilimlenmiş ve kurutulmuş (veya yarım bardak kurutulmuş armut)
Dört bardak kaynayan içeceğe ekleyin.
Şekerli Mulling Baharatı Tarifi
- 3/4 bardak sıkıca paketlenmiş esmer şeker
- 2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
- 1/2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
- 1/2 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
- 1 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
- 1/2 bardak kurutulmuş kızılcık, isteğe bağlı
İyice karıştırın ve küçük, sıkıca kapatılmış kavanozlara koyun. Hediye olarak vermek için şu talimatları ekleyin:
Sıcak şarap veya elma şarabı yapmak için:
- Karışımın 1/4 fincanını bir fincan kırmızı şarap, elma şarabı, kızılcık-elma suyu veya başka bir sıcak içecekle birleştirin.
- 1/4 bardak su ekleyin.
- Orta ateşte kaynatın. Isıyı az altın ve beş dakika pişirin.
Bir servis eder.
Anında Mulling Baharatları
- 1 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı toz portakal içeceği karışımı (Tang)
- 2 yemek kaşığı toz limonata karışımı, şekersiz değil
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı bütün karanfil
- 2 çay kaşığı bütün yenibahar
- 2 yemek kaşığı kırmızı şekerli şeker
Dört bardak içeceğe ekleyin ve en az 20 dakika pişirin. Bu özellikle güçlü, siyah bir çayla karıştırıldığında iyi olur.
Chai Stili Mulling Baharatı
- 6 tarçın çubuğu
- 2 yemek kaşığı kakule kabuğu
- 3 yemek kaşığı kurutulmuş limon kabuğu
- 3 yemek kaşığı kurutulmuş portakal kabuğu
- 3 yemek kaşığı bütün karanfil
- 3 yemek kaşığı doğranmış kristalize zencefil
- 2 yemek kaşığı bütün yenibahar
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 1 vanilya fasulyesinin üç inçlik bölümü, kazınmış.
Tarçın çubuklarını, vanilya fasulyesini ve kakule kabuklarını ezin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Muslin torbalara koyun veya bir kavanozda saklayın. Yarım galon içecek başına yaklaşık üç yemek kaşığı kullanın.
Sıcak Baharat Kullanılacak İçecekler
- Elma şarabı
- Vişne şarabı
- Armut suyu
- Kızılcık suyu
- Kızılcık-ahududu suyu
- Portakal suyu
- Kayısı suyu
- Ananas suyu
- Nar suyu
- Yukarıdaki meyve sularının karışımı
- Siyah çay
- Kırmızı şarap
Bunlardan herhangi biri mükemmel bir sıcak içecek olabilir, ancak lezzetli bir tempo değişikliği için birkaçını bir arada karıştırmayı deneyin.
Düşünmenin En İyi Yöntemi
Çok sıcak içecek hazırlamanın en kolay yöntemi, bunu güveçte yapmaktır. Güveçte her türlü sıcak içecek yapılabilir ancak şarabın kaynatılmaması özellikle önemlidir.
Seçtiğiniz sıcak baharat tarifini, seçtiğiniz içeceğin dört fincanında pişirin. Tatlandırılmamışsa ¾ fincana kadar esmer şeker, akçaağaç şekeri, bal veya beyaz şeker ekleyin. Üç saat veya daha uzun süre pişirin ve sıcak olarak servis yapın.
Mulling baharatları için muslin çantalarınızı hazırlıyorsanız organik pamuk veya müslin kullanın ve büzme ipi için kullandığınız ipin veya şeridin gıdaya uygun olduğundan emin olun. Ayrıca mümkün olduğunca daima organik meyve, baharat ve bitkisel ürünler alın.
Sıcak baharatlar harika hediyelerdir ve her kış gününün özel görünmesini sağlar.
