Süt kullanmadan yoğurt yapmanın iyi bir yolu olmadığını söyleyenler vegan yoğurdu hiç denememiş olmalı. Bu yoğurt en az süt ürünleri kadar kremsi, yoğun ve lezzetli olabilir. Ayrıca, yavaş yavaş daha popüler hale geldiğinden, genellikle ticari marketlerde satılıyor, böylece insanların onu almak için yoldan çekilmesine bile gerek kalmıyor.
Mevcut Vegan Yoğurt Çeşitleri
İnsanların karşılaşabileceği ilk vegan yoğurt türü, Silk ve WholeSoy & Co. gibi markaların soya yoğurdudur. Bu yoğurdun ana maddesi olarak inek sütü yerine kültürlü soya sütü kullanılır. Mevcut diğer süt içermeyen yoğurt türleri şunlardır:
- Hindistan cevizi sütlü yoğurt
- Ararot yoğurdu
- Fındıklı yoğurt
Hindistan cevizi sütlü yoğurt ticari olarak So Delicious ve Nogurt ararot yoğurdu birçok doğal gıda mağazasında bulunabilirken, fındık sütlü yoğurdu denemek isteyen veganlar bunu kendileri yapmak veya sipariş etmek zorunda kalabilir bir vegan restoranında menüden. Pirinç sütü meraklıları, bu içeceğin yapısı ve kıvamı nedeniyle çok koyu bir yoğurt yapmadığı konusunda uyarılmalıdır, bu nedenle mümkünse diğer bazlardan birini tercih etmek en iyisidir.
Sütsüz Yoğurt Yapma
Yoğurt sadece koyu süt değil aynı zamanda aktif kültürler de içerdiğinden, fındık gibi bir şeyden süt içermeyen yoğurt yapmanın ilk adımı bir vegan yoğurt başlangıç ürünü satın almaktır. Bunlardan popüler olanı, doğal gıda mağazalarında ve internette bulunabilen ProGurt'tur.
Kaju sütlü vegan yoğurt yapmak için, başlangıç malzemesine ek olarak, üzerinde herhangi bir tuz veya başka baharat bulunmayan yarım bardak kaju fıstığına, iki bardak suya ve bir şişe agav nektarına ihtiyacınız olacak. Ayrıca bir elek, bir tencere, ısıya dayanıklı bir kaşık ve bir yoğurt yapma makinesine de ihtiyacınız olacak.
- Fındıklar yeterince sıvılaşana kadar kaju fıstıklarını ve suyu mutfak robotuna yüksek ayarda koyun.
- Fındık parçalarını süzmek için karışımı süzgeçten geçirerek tencereye dökün.
- Tencereyi yüksek ateşte ocağa koyun ve sürekli karıştırarak beş dakika kaynatın.
- Isıyı kapatın ve karışım soğuyuncaya kadar karıştırmaya devam edin.
- Yaklaşık 70 dereceye ulaştığında iki çay kaşığı agave nektarını ekleyin. Karıştırın.
- Her litre sıvı için sekizde bir çay kaşığı maya koyun. Karıştırın.
- Sıvıyı yoğurt makinesine dökün ve dokuz saat pişirin.
Yoğurt çok ince çıkarsa gerektiği kadar yarım çay kaşığı kadar mısır nişastası ekleyin. Yoğurt bittiğinde buzdolabında saklayın.
Bu tarifte kaju yerine başka herhangi bir yemiş kullanılabilir, ancak her bir malzemenin miktarının tada göre ayarlanması gerekebilir. Fındıklı yoğurt yapmak, öğleden sonrayı bile alabilecek oldukça karmaşık bir iştir.
Yoğurt yapıcı veya başlangıç malzemesi gerektirmeyen, çok daha az zaman alan, daha kolay tariflerle başlamak isteyenler VegWeb'deki soya yoğurdu tariflerine göz atabilirler. Bazıları baştan sona yalnızca 15 dakika kadar sürer.
Vegan Dondurulmuş Yoğurt
Evet, veganlar da donmuş yoğurt yiyebilir, ancak satın almak yapmaktan çok daha kolaydır, özellikle de dondurma yapma makinesi olmayanlar için. Vegan dondurulmuş yoğurt satan birkaç şirket Tutti Frutti Frozen Yogurt ve Wheeler's'tır. Wheeler'ın markası Boston bölgesinde yereldir. Tutti Frutti'nin ülke çapında mağazaları var, bu yüzden yakınınızda olup olmadığını görmek için çevrimiçi mağaza bulma aracını kontrol edin.
