Mutfak bitkilerinin yetiştirilmesi için yalnızca güneşli bir arazi parçası veya büyük bir kap, bitkiler veya tohumlar, su ve toprak gerekir. Fesleğen, biberiye ve frenk soğanı gibi lezzetli şifalı bitkileri günlük yemeklerinizde taze olarak yetiştirebilir veya daha sonra kullanmak üzere toplayıp kurutabilir veya dondurabilirsiniz. Ayrıca bitkisel çaylar, tentürler ve tıbbi ilaçlar için kendi bitkilerinizi de yetiştirebilirsiniz.
Açık Havada Mutfakta Kullanılacak Bitkilerle İlgili Dikkat Edilmesi Gerekenler
Yemeklik otlar açık havada yataklarda veya kaplarda iyi yetişir. Renkli ve hoş kokuludurlar ve her türlü dış mekan ortamına ambiyans ve güzellik katarlar. Açık havada bitki yetiştirmeden önce dikkate alınması gereken bazı şeyler var.
Konum
Çoğu bitki günde birkaç saat doğrudan güneş ışığına ihtiyaç duyar, bu nedenle bahçenizde tam, parlak güneş ışığına ve minimum gölgeye sahip bir yer bulmak önemlidir. Bitkilerinizi kaplara ekiyorsanız kapalı verandalardan veya kapları gölgeli ağaçların altına yerleştirmekten kaçının. Lavanta, nane, frenk soğanı ve kedi nanesi gibi bazı şifalı bitkiler böcekleri uzaklaştırmaya yardımcı olur, bu nedenle bunları açık bir veranda yakınına veya güvertenizdeki kaplara dikmek isteyebilirsiniz.
Bitkilerin büyümek için bolca alana sahip olduğundan emin olun ve ektiğiniz bitki türlerini dikkatlice araştırın. Nane veya melisa gibi bazı şifalı bitkiler açık bir alana ekildiğinde hızla yayılır ve yakındaki diğer bitkileri kaplayabilir.
Toprak
Reader's Digest'in The Complete Illustrated Book of Herbs'e (TCIBH) göre üç ana toprak türü vardır: kumlu, tınlı veya kil. Tınlı toprak kahverengidir ve hafif nemli ve ufalanır. Bu tür toprak, havayı ve suyu tutma ve besin maddelerinin doğru dağılımını destekleme özelliği nedeniyle bitki yetiştirmek için en iyisidir.
Toprağınız kumluysa veya esas olarak kilden oluşuyorsa, onu bitki yetiştiriciliğine daha uyumlu hale getirmek için organik malzeme eklemek önemlidir. Bunu yapmak için TCIBH, toprağınıza kompost gibi organik materyal veya organik tavuk gübresi gibi gübre eklemenizi önerir. Torbalanmış organik toprağı, yerel fidanlığınızda veya ev dekorasyonu bahçe merkezinizde kolayca bulabilirsiniz.
Bitki Seçimi
Bitkiler tohumlardan veya bitkilerden yetiştirilir. Her ikisini de yerel kreşinizde veya ev geliştirme bahçe merkezinde bulabilirsiniz. TCIBH, şifalı bitkiler satın alırken, saksılarını kaplayabilecek daha büyük çiçekli bitkiler yerine daha küçük, olgunlaşmamış fidelerin seçilmesini önerir. Ayrıca bitkilerinizi ekimden önce iyice sulayın. Tohumlar ayrı paketler halinde mevcuttur veya bunları tohum başlangıç kapları ve gübre içeren kitler halinde bulabilirsiniz.
Bazı şifalı bitkiler çok yıllıktır, yani her yıl büyürler, diğerleri ise tek yıllıktır ve yalnızca bir büyüme mevsiminin tadını çıkarırlar. Hangi bitkileri yetiştireceğinizi seçerken bunu aklınızda tutmak isteyeceksiniz.
Ekim Yapma
Dışarıda bitki dikmek için en iyi zaman havanın sıcak olduğu ve don tehlikesinin olmadığı zamandır. Ancak bu kuralın istisnaları da vardır. Frenk soğanı, aynısefa, kekik ve biberiye gibi bazı şifalı bitkiler daha düşük sıcaklıklara dayanabilir. Tropikal bir iklimde veya yıl boyunca sıcak bir iklimde yaşıyorsanız, hemen hemen her zaman bitki yetiştirebilirsiniz. Şifalı bitkiler satın aldıysanız, bunları mümkün olan en kısa sürede, tercihen bir veya iki gün içinde dikmeniz önemlidir.
Bitkilerin Hasadı ve Bakımı
Bitkilerin bir kez ekildikten sonra gelişebilmesi için düzenli olarak toplanması ve bakımının yapılması gerekir. Yabani otların etrafı malç veya samanla kaplanarak yabani otlar minimumda tutulabilir. Kaplamayı kıran yabani otları derhal, tercihen zemin nemliyken çekin; bu, yabani otun tamamının çıkarılmasını kolaylaştıracaktır. Yabani otlar veya yakındaki alanlarda geleneksel kimyasal böcek ilaçlarını kullanmaktan kaçının.
Bitkiler gerektiği gibi toplanıp kullanılabilir, ancak bahçecilik yazarı Tammy Hartung, büyüme mevsimini artırmak için düzenli olarak "başları yok eden" şifalı bitkiler öneriyor. Deadheading, çiçeklerin sıkıştırılarak veya kesilerek çıkarılması işlemidir. Hartung ayrıca fesleğen veya melisa gibi gür bitkilerin yapraklarının sıkıştırılmasını da önerir. Bitkilerin en iyi şekilde görünmesini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda bitkinin çok erken tohumlanmasını önlemeye de yardımcı olur. Bazı durumlarda, bir bitki tohum haline geldiğinde büyüme süreci yavaşlayabilir veya durabilir.
Denenecek Bitki Çeşitleri
Deneyebileceğin neredeyse sayısız bitki çeşidi var. Hangi bitkileri yetiştirmeniz gerektiğini belirlemek için bunları ne için kullanacağınızı düşünün. Otlarla yemek yapmayı planlıyorsanız fesleğen, kekik, kekik, dereotu, kişniş, frenk soğanı, maydanoz veya nane gibi popüler mutfak bitkileri satın almak isteyebilirsiniz. Çay yapmak için şifalı otlar kullanmayı ve şifalı faydalarından yararlanmayı planlıyorsanız lavanta, aynısefa, melisa, çay ağacı veya papatyayı seçebilirsiniz. Aşağıda ekilecek en popüler bitkilerden bazıları verilmiştir:
- Fesleğen: Fesleğen, mutfakta yetiştirilen açık ara en popüler bitkilerden biridir. Tam güneşe, bol suya, bol ışığa ve sıcaklığa ihtiyaç duyar ancak aşçıyı İtalyan, pesto, Tayland yemekleri ve diğer yemeklere doğru üst notayı katan güçlü, keskin bir lezzetle ödüllendirir.
- Chives: Bu popüler bitkinin yetiştirilmesi kolaydır ve bitki ezmelerine, çorbalara, patateslere ve salatalara soğan veya sarımsak aroması katar. Saksıda veya bahçede iyi yetişirler. Kullanmaya hazır olduğunuzda basitçe kesin, zar atın ve keyfini çıkarın.
- Biberiye: Dayanıklı biberiye bitkisi sıcak ve kuru yetiştirme koşullarını tercih eder. Sığır eti ve domuz eti yemeklerini baharatlamak için biberiyenin iğneye benzeyen yapraklarını kullanın.
- Adaçayı: Tüylü gri-yeşil yapraklarıyla adaçayı, pek çok yemek için hoş bir bahçe aksanı ve zengin bir lezzet sağlar. Tohumdan veya bitkilerden yetiştirilebilir, ancak acemiler bahçe merkezinden bitki satın almayı daha kolay bulabilirler. Bir bitki mutfakta kullanılmak üzere bol miktarda yaprak üretir.
- Maydanoz: Popüler bir garnitür olan maydanoz, yemeklere lezzet katmak ve mide rahatsızlığını yatıştırmak için de kullanılır. Hartung, tavşanların ve geyiklerin yemesi için sebze bahçelerinin etrafında maydanoz yetiştirmeyi, onları tok tutarak sebze yetiştirmeyi yalnız bırakmalarını öneriyor.
- Nane: Nane, nane ve çikolatalı nane gibi çeşitli çeşitleri mevcut olan nane çok çeşitlidir ve mutfak yemeklerinde, çaylarda, ev yapımı kişisel bakım ürünlerinde veya tıbbi ilaçlarda kullanılabilir. Bitki dayanıklıdır ve iyi büyür, ancak hızla yayılır ve özel bir yetiştirme alanına ihtiyaç duyar.
- Lavanta: Aromaterapi yararlarıyla bilinen lavantanın yetiştirilmesi kolaydır ve çarpıcı çiçeklere ve sarhoş edici bir aromaya sahiptir. Bu bitki, gıdalara güzel bir çiçek tonu katar ve birçok ev yapımı güzellik ürününde popüler bir içeriktir.
- Dereotu: Dereotu kendine özgü baharatlı bir tada sahiptir ve salatalarda, çorbalarda ve sebzelerde harika bir tada sahiptir ancak muhtemelen en çok turşu yapımında kullanılmasıyla bilinir. Tüylü yaprakları ve sarı çiçekleri her türlü bahçe ortamında güzel görünür.
- Stevia: Bu bitki, tatlı tadı nedeniyle şekere ve yapay tatlandırıcılara doğal bir alternatif olarak popülerlik kazanmıştır. Zengin toprakta ve bol güneşte yetişir.
Sağlık İçin Şifalı Bitkiler Yetiştirin
Taze otlar yetiştirmek yalnızca yiyeceklerinize tat ve doku katmakla kalmaz, aynı zamanda sağlığınıza da fayda sağlayabilir. Örneğin, Ulusal Tamamlayıcı ve Bütünleyici Sağlık Merkezi, nanenin mide ekşimesi ve diğer sindirim bozukluklarının tedavisinde etkili olabileceğini, adaçayı ise ruh halini ve zihinsel berraklığı iyileştirebileceğini ve antimikrobiyal faydalar sunabileceğini belirtiyor. Bir rahatsızlığı tedavi etmek amacıyla bu bitkileri diyetinize eklemeden önce mutlaka doktorunuza danışın.
Hangi çeşidi veya neden seçerseniz seçin, kendi arka bahçenizde şifalı bitkiler yetiştirmek, bunların faydalarından kolayca ve ekonomik olarak yararlanmanın harika bir yoludur.
