Su kestanelerinin büyümesi ve bakımı, suda yaşayan yemiş benzeri bu sebzenin çiğ veya pişmiş olarak gıda olarak kullanılmasına olanak tanır. Su kestanesi Asya ülkelerinde yaygın bir besindir. Su kestanesinin iki çeşidi vardır ama sadece biri yenilebilir.
İki Su Kestanesi Çeşitleri
Eleocharis dulcis su kestanesi yenilebilir. Bu çeşitliliğe genellikle Çin su kestanesi denir veya basitçe su kestanesi olarak anılır. İsmine rağmen su kestanesi aslında fındık değil sebzedir. Trapa Natans L. Su kestanesi yenilebilir değildir ve sıklıkla Çin su kestanesi ile karıştırılır.
İstilacı Su Kestaneleri
Trapa natans su kestanesi, ABD Tarım Bakanlığı (USDA) tarafından istilacı bir tür olarak listelenmiştir. Bu su bitkisi, Büyük Göller bölgesi ve kuzey eyaletlerindeki diğer su kütleleri için bir tehdittir.
Trapa Su Kestaneleri Yenilmez
Birçok kişi dikenli Trapa natans su kestanesini Asya ve diğer mutfaklarda kullanılan Eleocharis dulcis türüyle karıştırır. Trapa natans çeşidi üretken ve istilacı bir su kestanesidir. Bu bitkinin bitkisel kısmında da oldukça toksik bileşikler bulunmaktadır. Bu onu yenilmez kılıyor.
Yenilebilir Çin Su Kestanesi
Eleocharis dulcis su kestanesi (Çin su kestanesi), genellikle bir incelik olarak saygı duyulan eski bir Çin gıda kaynağıdır. Bitkiler havuzlarda yetiştirilir ve yetiştirilmesi kolaydır.
E. dulcis Su Kestanesi Bitkilerinin Açıklaması
Missouri Botanik Bahçesi'ne göre bu su kestanesi çeşidi, Trapa planının yüzen üçgen yaprağından farklı olarak saz benzeri çok yıllık bir bitkidir. Eleocharis dulcis (E. dulcis) bir saz bitkisidir, yani çim benzeri boru şeklinde gövdelere sahiptir.
- Sazlar yaklaşık iki ila üç fit yükseklikte büyüyor.
- Bu bitki yatay rizomlar üretir.
- Risomların sonunda soğanlar olarak da adlandırılan yuvarlak yumrular oluşur.
- Koyu kahverengi yumrular hasat edilir.
E. dulcis Spike Blooms
Her yumrudan yoğun bir şekilde paketlenmiş yeşil saplar büyür. Saplar dal oluşturmadığından yumrulardan dik dururlar. E. dulcis, özellikle soğuk iklimlerde nadiren çiçek üretir. Sarı-kahverengi çiçekler oluştuğunda silindirik, beş inç uzunluğunda sivri uçlardır ve çimlerin uçlarında büyürler.
Su Kestanesinin Yetiştirilmesi, Bakımı ve Kullanımı
Kendi su kestanelerinizi yetiştirmek istiyorsanız, bu lezzetli boru şeklindeki kestaneleri yetiştirmenin ne kadar kolay olduğuna şaşıracaksınız. Çok az bakım ve özen ile bol miktarda ürün elde edebilirsiniz.
Su Kestanesi Yetiştirmek İçin İpuçları
Kendi su kestanelerinizi yetiştirmeye yönelik birkaç ipucu, bu süreçte başarılı olmanıza yardımcı olacaktır. E. dulcis su kestaneleri çok yıllık bitkilerdir ve 9 ila 11. bölgelerde kışları atlatabilir. Alt bölgelerde kışı geçirebilir veya yıllık olarak ekebilirsiniz. Dikkate alınması gereken diğer hususlar şunlardır:
- Yükseklik:1'-3' uzun
- Yayılma: 1'-3' genişlik
- Güneş: Tam ila kısmi gölge
- Büyüme mevsimi: Üretimi yedi ay gerektirir
- Zararlılar: Yeşil ve uzun boynuzlu çekirge, köstebek cırcır böceği ve burun güvelerinin olası tehdidi
- Hastalık: Acil bir tehdit yok, ancak pas (Uromyces sp.) veya yüksek toprak asitliği gövde yanıklığına neden olabilir
- Nereye ekilir: Gölet veya bataklık ve su bahçesi kapları gibi doğal sığ su alanları
- Büyüme ortamı: Kaplar için saksı toprağı, bahçe toprağı, çamurlu alanlarda veya ıslak kumlu/tınlı alanlarda
- Çoğ altın: Çoğ altmak için yumruları bölün
Su Kestanesi Yetiştirmek İçin Kaplar Kurmak
Bir gölete veya suyu tutabilecek bir tür kaba ihtiyacınız olacak. Bazı yetiştiriciler ideal derinliğe ve çapa sahip olduğundan çocuk havuzlarını kullanır. Diğerleri küvet kaplarını tercih ediyor.
- Kabın dibine 6" -8" saksı karışımı veya diğer bahçe toprağını yerleştirin.
- Toprağa yavaş salınımlı 16-6-8 gübresi ekleyin. Soğanları dikmeden önce bir hafta bekleyin.
- Bitki soğanları yaklaşık 2" derinliktedir.
- Toprağın üzerine bir tabak yerleştirin ve ekili soğanların yerinden çıkmasını önlemek için tabağın üzerine su dökün.
- 3" -6" su ile örtün. Amaç bataklık gibi çamurlu bir kıvam elde etmektir.
- Yükseklik ve genişliğe uyum sağlamak için bitki başına 3' x 3' bırakın. Aşırı kalabalık bitkiler fazla ürün üretmez.
- Bitkilerin boyu 1 ft'yi aştığında, iki haftada bir balık emülsiyonu veya yosun/deniz yosunu gübresi kullanın.
- Kışı geçirmek için bitki kaplarını örtün.
Su Kestanelerini Hasat Edin, Kullanın ve Saklayın
Su kestaneleriniz hasat edilmeye hazır olduğunda, onları daha sonra kullanmak üzere saklayabilirsiniz. Bu lezzetli soğanları kullanmanın birçok yolu var. Evde yetiştirilen kestanelerin, satın alınan konserve kestanelerden daha lezzetli olduğunu fark edeceksiniz.
Hasat Zamanı
Hasat zamanının yaklaştığının ilk sinyali, bitkilerin üst kısımlarının kahverengiye dönmeye başlamasıdır. Bu, kestanelerin hasat edilmeden önce çürümesini önlemek için su miktarını yavaş yavaş az altmaya başlamanız gerektiğinin bir işaretidir. Kızarma saplardan aşağı doğru ilerledikçe suyu az altmaya devam edin.
- Bitkinin sapları öldüğünde hasat zamanı gelir.
- Soğanlara zarar vermemek için bitkileri elle kazmanız gerekecek.
- Kestanelerin çoğu hâlâ köklü gövdelere bağlı olabilir. Dikkatlice çıkarın.
- Kestaneleri toplayıp yıkayarak kalıntıları ve toprağı temizleyin.
Su Kestanesi Nasıl Soyulur
Yıkanmış kestaneleri, kabuğunu gevşetmek için haşlayarak soyabilir veya sadece üst ve alt kısımlarını dilimleyebilirsiniz. Bir sebze soyucu kullanarak kabuğu çıkarmayı tamamlayabilirsiniz. Bir kevgir içine koyun ve kestanelerin üzerinden su akıtarak tüm kirin ve kabukların çıkmasını sağlayın. Kullanmadan önce süzülmelerini bekleyin.
Su Kestanesinin Mutfakta Kullanımı
Su kestanelerini kolay kullanım için dilimleyebilirsiniz. Bunları hazırlamanın diğer yolları arasında rendelemek, dilimlemek ve hatta koyulaştırıcı bir madde veya un için suyunu kurutmak/toz haline getirmek yer alır.
- Kızartılmış yemeklere, her türlü salataya, güveçlere, pilavlara, omletlere ve biraz çıtırlık ve tat gerektiren hemen hemen her tarife su kestanesini ekleyin.
- Su kestanesini haşlanmış, çiğ, ızgara veya kızartılmış olarak yiyebilirsiniz.
- Su kestaneleri antioksidanlar ve vitaminler/minerallerle doludur, harmanlanmış bir lezzet için smoothie'nize birkaç tane ekleyin.
- Bazı insanlar kestane turşusunu sever.
- Su kestanelerini iki dakika kadar haşlayıp buzlu su ile soğutabilirsiniz. Soyup süzün, ardından dondurucu torbalara vakumla kapatın ve 8 aya kadar dondurucuda saklayın.
Su Kestanesi Yetiştirmenin Keyfi
E. dulcis'in yetiştirmeniz gereken su kestanesi çeşidi olduğunu anladığınızda, bu muhteşem sebzenin tadını çıkarabilirsiniz. Bahçenize eklenecek bu çok yönlü eklenti size birçok mutfak seçeneği sunacaktır.
