Birçok kişi, sarımsağın etkisinde pişirme işlemiyle meydana gelen değişikliğin, lezzetini ve tıbbi faydalarını nasıl etkilediğini merak ediyor.
Sarımsak, hem lezzet hem de tıbbi faydalar sağlayan, diyete ilginç bir katkıdır ve çiğ ve pişmiş olarak tüketilir. Sarımsağı pişirmenin etkilerine daha detaylı bakmadan önce, bu önemli bitki hakkında biraz daha bilgi sahibi olmak önemlidir.
Sarımsak Nedir?
Sarımsak soğan ailesinin bir üyesidir. Hem birçok farklı türdeki yiyecekleri baharatlamanın bir yolu hem de şifalı bir bitki olarak uzun ve tarihi bir kullanıma sahiptir. Sarımsak, birçok karanfilden oluşan bir soğan olarak yetişir ve dünyanın birçok ülkesinde yaygın olarak yetiştirilir. Uluslararası alanda en büyük sarımsak üreticisi Çin'dir. Karanfil çeşitli şekillerde kullanılır, ancak tipik olarak maksimum tadı elde etmek için doğranır ve daha sonra diğer gıdalara baharat olarak eklenir. Sarımsak çiğ veya pişmiş olarak yenebilir.
Sarımsağın Tıbbi Faydaları
Dünyanın pek çok eski uygarlığı sarımsağı şifalı bitki olarak farklı şekillerde kullanmıştır. Bugün önemli bir doğal ilaç olmaya devam ediyor. Sarımsağın sağlığa faydalı olduğu bildirilen yollar şunlardır:
- Öksürük ve soğuk algınlığına karşı koruma sağlar- BBC, sarımsağın düzenli alındığında önemli koruma sağlayabileceğini öne süren son araştırmaları bildirdi.
- Anti-bakteriyel güçler - Birinci Dünya Savaşı sırasında cerrahların yaraların septik hale gelmesini durdurmak için düzenli olarak sarımsak suyu kullandıkları bildiriliyor.
- Kolesterolü ve kan basıncını düşürür - Sarımsak Merkezi, sarımsağın kolesterol üzerindeki etkisini rapor eder.
Alınacak sarımsak miktarı, tüketilme nedenlerine göre değişir. Eğitimli bir alternatif sağlık uzmanı, alınacak miktarlar konusunda tavsiyelerde bulunabilecek ve bir sağlık planının hazırlanmasına yardımcı olabilecektir. Ancak bu tek başına yapılmamalı ve alternatif bir sağlık planına başlamadan önce geleneksel bir doktora danışılmalıdır.
Tıbbi Kullanım İçin Sarımsak Almak
Sarımsaktan maksimum faydayı elde etmek için geleneksel olarak çiğ haliyle tüketilmesi gerekirdi. Ancak günümüzde sarımsağı tüketmenin çok daha kullanışlı yolları var ve bunların arasında haplar, tentürler ve pasteller de yer alıyor. Bu sarımsak türlerinin ölçülebilir dozlarda alınması kolay olması ve aynı zamanda geleneksel olarak yanında gelen keskin tadı içermemesi gibi ikili bir faydası vardır.
Sarımsağın sağlık yararları hakkında daha fazla bilgiyi AAFP (Amerikan Aile Hekimleri Akademisi) tarafından hazırlanan bu raporda bulabilirsiniz.
Sarımsak Etkisinin Pişirmeyle Değişimi Faydalı Niteliklerini Değiştirir mi?
Sarımsağın pişirilmesinin faydalı etkilerini değiştirdiği bildiriliyor. Çiğ sarımsak veya hafif pişirilmiş sarımsak, çok pişirilmiş sarımsaktan daha fazla doğal faydasını korur. Sarımsağı tıbbi faydaları için düzenli olarak kullanan birçok kültür, onu hem pişmiş hem de çiğ halde tüketir. Sarımsağın pişirilerek kullanıldığında tıbbi özelliğini koruyabilmesi için sarımsağın doğranıp 15 dakika bekletilmesi önerilir. Bu, enzimlerin pişirilmeden önce dinlenmesini sağlar ve bu da faydaların en üst düzeye çıkarılmasına yardımcı olur.
Sarımsak Tüketmek
Sarımsak ister gıda maddesi olarak ister şifalı bitki olarak kullanılsın çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Çiğ sarımsağın son derece kendine özgü tadı pişirme sırasında değişir ve tadı değişerek daha tatlı ve yumuşak hale gelir. Tek tek sarımsak dişleri çiğnenebilir veya yemeğe eklenmeden önce sarımsak doğranabilir.
Sarımsak çok çeşitli şekillerde pişirilebilir. Doğranmış olarak güveç ve güveçlere eklenebilir veya bütün olarak kızartılabilir. Bir baş sarımsak, biraz zeytinyağıyla kavrulduğunda güçlü tadını kaybeder ve neredeyse tatlı hale gelir. Hoş ve keskin bir tat kattığı için pek çok ülke bunu ekmeğe sürmek için kullanıyor.
Sarımsak ayrıca salata sosları yapmak için yağlarla da karıştırılabilir veya biraz daha lezzet katmak için yiyeceklerin üzerine gezdirilebilir. Sarımsağın doğranması, onun gücünü artıran enzimleri serbest bırakır. Sarımsak kullanan çok sayıda tarif vardır ve bunlar, sarımsaklı ekmek gibi geleneksel favorilerden, sarımsaklı dondurma gibi sıra dışı fikirlere kadar çeşitlilik gösterir!
Sarımsak hem tıbbi özelliği hem de lezzeti açısından faydalı bir besindir.
