İyi Fransız vanilyalı dondurma tarifleri mi arıyorsunuz? Başka yere bakma.
Fransız Vanilyası ile Vanilya Arasındaki Fark Nedir?
Vanilya ile Fransız vanilyası arasındaki fark hazırlanışındadır. Fransız vanilyalı dondurması, geleneksel vanilyalı dondurmadan daha zengin ve daha kremalı olma eğilimindedir. Bunun nedeni, Fransız vanilyasının dondurulmadan önce yumurtalı muhallebi olarak yapılması, geleneksel vanilyalı dondurmanın ise genellikle yumurta içermemesidir. Bu nedenle, Fransız vanilyalı dondurma tarifleri genellikle dondurmaya hafif bir altın rengi verirken, geleneksel vanilya beyazımsı bir renktir, bazen vanilya çekirdeği lekeleri içerir.
Fransız Vanilyalı Dondurma Tarifleri
Tüm Fransız vanilyalı dondurma tarifleri geleneksel dondurma dondurucusunda dondurulabilir. Seçtiğiniz her tür iyidir. Buz ve kaya tuzu kullanan elle çalıştırılan eski moda donduruculardan, dondurmayı yapmaya hazır olana kadar kaseyi dondurucunuzda tutmanızı gerektiren elektrikli versiyonlara kadar pek çok dondurma dondurucu mevcuttur.
Tarif 1
Bu tarif son derece kalın ve kremsidir.
Malzemeler
- 8 yumurta sarısı
- 1 bardak şeker
- 2-1/2 bardak krema
- 1-1/2 bardak yarım buçuk veya tam yağlı süt
- tutam tuz
- 1 vanilya çekirdeği, uzunlamasına bölünmüş veya 1 yemek kaşığı saf vanilya özü
Yol Tarifleri
- Isıya dayanıklı bir kapta yumurta sarılarını, şekeri ve ½ bardak sütü birlikte çırpın. Karışımı bir kenara koyun.
- Reaktif olmayan bir tavada kremayı, tuzu ve bir bardak sütü birleştirin. Vanilya çekirdeğini bölün ve bıçağın ucunu kullanarak çekirdeğin her yarısının ortasındaki tohumları süte/kremaya kazıyın.
- Süt/krema karışımını kısık ateşte sürekli karıştırarak ısıtın. Karışım kaynayınca ocaktan alın.
- Krema karışımını yumurta karışımına, her seferinde birkaç yemek kaşığı olacak şekilde, sürekli karıştırarak ekleyin. Yumurtaları yanlışlıkla pişirmemek için sıcak sıvıyı yumurtalara yavaş yavaş eklemek istersiniz. Bu işleme temperleme denir.
- Krema karışımının tamamı yumurta karışımına eklendiğinde tavaya geri koyun ve orta-kısık ateşte tahta bir kaşıkla sekiz hareketi yaparak sürekli karıştırarak pişirin.
- Kremayı, karışım kaşığın arkasını kaplayana kadar pişirin. Parmağınızı kaşığın arkasına doğru bir çizgi halinde kaydırdığınızda ve çok net bir çizgi kaldığında istediğiniz kıvama ulaştığını anlayabilirsiniz. Bu genellikle yaklaşık sekiz ila 12 dakika sürer.
- Muhallebiyi ocaktan alın ve tel süzgeç veya tülbentten geçirerek dondurma dondurucunun kasesine aktarın.
- Dondurmayı üreticinin talimatlarına göre dondurun.
- Dondurma dondurulduktan sonra, dondurmanın düzgün şekilde sertleşmesi için en az bir saat dondurucunuza koyun.
Tarif 2
Daha hafif bir tarif mi arıyorsunuz? Bunu dene.
Malzemeler
- 4 bardak yarım buçuk yağsız
- ¾ bardak şeker veya Splenda'nın eşdeğeri
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı saf vanilya özü
- bir tutam tuz
Yol Tarifleri
- Isıya dayanıklı bir kapta, ½ bardak yarım buçuk mısır nişastasını iyice karışana kadar çırpın. Yumurta sarısını çırpın ve bir kenara koyun.
- Reaktif olmayan bir tencerede 3-1/2 bardak yarım buçuk, şeker ve tuzu birleştirin.
- Muhallebiyi orta kısık ateşte, sürekli karıştırarak yarım buçuk kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Karışımın kaynamasına izin vermeyin. Ateşten alın.
- Yarım buçuk karışımı yumurta karışımına, her seferinde yaklaşık bir çorba kaşığı kadar ekleyin ve yumurtalara yaklaşık bir bardak yarım buçuk karışımı ekleyene kadar sürekli çırpın. Yumurtaların sıcak sıvıyla pişmesini önlemek için sıcak karışımı yumurtalara çok yavaş eklediğinizden emin olun.
- Yaklaşık bir bardak yarım buçuk karışımı eklediğinizde, yumurta karışımını geri kalan yarım buçuk karışımın içine çırpın ve tekrar orta ateşte ısıtın.
- Tahta kaşıkla 8 hareketi yaparak sürekli karıştırarak muhallebi kaşığın arkasını kaplayana kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık 10 ila 15 dakika sürecektir.
- Muhallebi koyulaştığında ocaktan alın ve vanilyayı ekleyip çırpın.
- Muhallebi tel süzgeç veya peynirli bez kullanarak temiz bir kaseye süzün. Kremayı plastik ambalajla örtün. Muhallebinin üzerinde kabuk oluşmasını önlemek için, sargıyı doğrudan muhallebi yüzeyine hafifçe bastırın. Muhallebiyi buzdolabında saklayın.
- Muhallebi tamamen soğuduktan sonra dondurma dondurucuya aktarın ve üreticinin talimatlarını izleyin.
İster daha hafif ister tam yağlı dondurma isteyin, yukarıdaki tarifleri kullanarak zengin, lezzetli bir dondurulmuş tatlı elde edeceksiniz.
