Kolay Fransız Tatlısı Tarifleri

2024 Yazar: Carl Kingsman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 19:29

Fransız tatlılarının çoğunun yapımı çok uzun zaman almış gibi görünüyor. Ancak görünüş aldatıcı olabilir. Fransız tatlıları klasik bir sunuma ve lezzetli bir tada sahip olsa da yapımı genellikle oldukça kolaydır.

Napoleonlar

Geleneksel Napolyon, fırında puf böreği, pasta kreması ve fondandan oluşan katmanlı bir tatlıdır. Mille-feuille olarak da bilinen Napolyon, kökeni 16. yüzyıl öncesine dayanan, kökeni bilinmeyen bir Fransız tatlısıdır. Bulması zor ve yoğun emek gerektiren unsurların uzun bir listesiyle, Napolyonların yapımının oldukça zor olduğu biliniyor. Neyse ki, önceden hazırlanmış puf böreği kullanabilir ve diğer malzemeleri de kullanabilirsiniz, bu da işlemi çok daha kolay hale getirir.

Malzemeler

• 1 sayfa dondurulmuş puf böreği kurabiye kağıdı büyüklüğünde
• 1 paket vanilyalı puding
• 8 ons yarı tatlı çikolata
• 8 ons ağır krema

Talimatlar

1. Milföy hamurunu tezgahınızda birkaç saat çözdürün.
2. Milföy hamurunu kurabiye kalıbı büyüklüğünde açın.
3. Hamurları buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
4. Hamur dinlenirken vanilyalı pudingi paketin üzerindeki tarife göre yapın.
5. Pudingi buzdolabında dinlendirin.
6. Fırını 400 dereceye ısıtın.
7. Çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaseye yerleştirin.
8. Ağır kremayı bir tencerede orta ateşte ısıtın.
9. Krema kaynamaya başlayınca çikolatanın üzerine dökün ve çırpma teli ile karıştırarak ganaj yapın.
10. Mulf böreğinin yüzeyini çatalla delin.
11. Hamur hamurunun üzerine bir parça parşömen kağıdı yerleştirin.
12. Hamur hamurunun üzerine ikinci bir kurabiye yaprağı yerleştirin.
13. 10 dakika pişirin.
14. Üstteki kurabiye kağıdını çıkarın ve hafif altın rengi kahverengi olana kadar 10 dakika daha pişirin.
15. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
16. Soğutulmuş milföy hamurunu enine üçe bölün.
17. Milf hamuru dikdörtgenlerinden birinin üzerine bir kat vanilyalı puding yayın.
18. Pudingin üzerine ikinci bir milföy hamuru tabakası yerleştirin.
19. İkinci hamurun üzerine bir kat puding yayın.
20. Son milföy hamurunu puding katmanının üzerine yerleştirin.
21. Ganajı Napolyon'un üzerine dökün.
22. Buzdolabınıza yerleştirin ve en az bir saat bekletin.
23. Gerçek bir Napolyon gibi görünmesi için, bir miktar royal krema hazırlayın ve ganajın üzerine ince bir çizgi halinde sıkın.
24. Bir kürdan kullanarak, onu kraliyet kreması çizgileri boyunca ganajın üzerinde sürükleyin.

En Mükemmel Kurabiye

Efsaneye göre, 1909'da Marcel Proust bir madeleine ısırdı ve zihni çocukluğuna dair anılarla doldu. Bu deneyimden ilham alarak yedi ciltlik ünlü romanı Geçmişin Anısı'na başladı.

Bu enfes küçük kekleri yapabilmek için madeleine tavasına ihtiyacınız olacak. Madeleine tavası, kabuk şeklinde kalıplara sahip sığ bir tavadır. Bunları herhangi bir pişirme ve pişirme malzemesi mağazasında ve ayrıca internette bulabilirsiniz. Dökme demir, yapışmaz alüminyum ve hatta esnek silikon gibi birçok malzemeden yapılmıştır. İmkanınız varsa yapışmaz versiyonunu kullanın çünkü bu, madeleinlerin çıkarılmasını kolaylaştırır.

Madeleines

Malzemeler

• 2/3 bardak tereyağı
• 3 yumurta
• 1 bardak elenmiş şekerleme şekeri
• 2 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi
• 1 bardak elenmiş un
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• Süslemek için şeker

Talimatlar

1. Fırını 375 dereceye ısıtın.
2. Madeleine tavanızı yağlayın ve unlayın veya yapışmaz bir tava kullanıyorsanız yapışmaz sprey ile iyice püskürtün.
3. Tereyağını eritin ve ardından oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
4. Büyük bir kapta yumurtaları çırpın, şekerlemelerin şekerini yavaş yavaş ekleyin.
5. Karışım koyu ve soluk bir kıvama gelinceye kadar çırpmaya devam edin.
6. Limon kabuğu rendesini ekleyin.
7. Unu kabartma tozuyla birlikte eleyin.
8. Un karışımını yavaşça yumurtaların içine katlayın.
9. Eritilmiş tereyağını ekleyip iyice karıştırın.
10. Kaşık kullanarak kalıpların 2/3'ünü doldurun.
11. 10 ila 12 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
12. Kalıptan çıkarın ve tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Madeleinler soğumadan üzerine şeker serpin.

Çikolatalı Madeleineler

Malzemeler

• 2 yumurta, ayrılmış
• 2/3 bardak çok amaçlı un
• 1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 3/8 su bardağı şeker (1/4 su bardağı artı 1/8 su bardağı)
• 3/4 fincan tereyağı
• 1/8 bardak kakao
• 1 çay kaşığı vanilya özü

Talimatlar

1. Tereyağını bir tencerede kısık ateşte eritin.
2. Isıdan alıp soğumaya bırakın.
3. Büyük bir kapta un, kabartma tozu, şeker ve kakao tozunu birlikte çırpın.
4. Sarıları hafifçe çırpın ve ardından un karışımına ekleyin.
5. İyice birleştirin.
6. Yumurta beyazlarını biraz çırpın.
7. Onları yumurta sarısı ve un karışımına ekleyin.
8. Tereyağı ve vanilya özünü ekleyin.
9. Birleştirmek için çırpın.
10. Hamuru buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
11. Fırını 425 dereceye ısıtın.
12. Madeleine kalıplarının her birine 1 çorba kaşığı hamurdan dökün.
13. 4 dakika pişirin.
14. Fırının ısısını 375 dereceye düşürün ve 4 dakika daha pişirmeye devam edin.
15. Madeleinler soğurken, bir sonraki partiye hazırlık için fırını tekrar 425'e çevirin.
16. Düşen fırın sıcaklığı (425'ten 375'e), kurabiyelerin içlerinin düzgün bir şekilde pişmesini sağlarken dış yüzeyleri gevrekleşir.

Clafouti

Clafouti, genellikle kiraz olmak üzere meyvelerin hamur halinde pişirilmesiyle yapılan muhallebi benzeri bir tatlıdır. Kara kirazların yaygın olduğu Fransa'nın Limousin bölgesinden doğmuştur. Başka meyveleri de kullanmayı tercih edebilirsiniz. Adı "doldurmak" anlamına gelen clafir'den türemiştir. Çöl aslında içi doldurulmuş muhallebi benzeri bir hamur işidir. Bu hamur krep hamuruna benzediğinden tüm malzemeleri bir karıştırıcıda karıştırabilirsiniz, bu da karıştırmayı kolaylaştırır.

Malzemeler

• 1 1/4 bardak süt
• 1/3 su bardağı şeker
• 3 yumurta
• 1 yemek kaşığı vanilya özü
• Bir tutam tuz
• 1/2 su bardağı un
• 3 bardak taze kiraz, çekirdekleri çıkarılmış
• 1/3 bardak şekeri kirazların üzerine serpmek için
• Garnitür için pudra şekeri

Talimatlar

1. Fırını önceden 350 dereceye ısıtın.
2. Süt, ilk ölçü şeker, yumurta ve vanilyayı karıştırın.
3. Tuzu ve unu ekleyin ve iyice birleşene kadar karıştırın.
4. Hamurun 1/4'ünü 8 fincanlık, fırına dayanıklı bir fırın tepsisine veya yapışmaz sprey sıkılmış 9x9'luk bir fırın tepsisine dökün.
5. Hamur üzerinde hafif bir film oluşana kadar 3 ila 5 dakika pişirin.
6. Fırından çıkarın ve kirazları hamurun üzerine yayın.
7. İkinci ölçü şekeri kirazların üzerine serpin.
8. Hamurun geri kalanını kirazların üzerine dökün.
9. 45 dakika pişirin.
10. Hamur kabardığında ve ortasına batırılan kürdan temiz çıktığında yapılır.
11. Servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serpin.

Crème Renversée

Crème Renversée servis ettiğinizde çok etkileyici görünüyor ancak basit bir şurup ve sade bir muhallebi yapabilirseniz bunu kolaylıkla bir araya getirebilirsiniz. Crème Renversée'yi birkaç kez yaptıktan sonra muhallebinin aromasını deneyebilirsiniz. Bu tarif vanilyalı Crème Renversée içindir ancak isterseniz kakule, tarçın veya portakal deneyebilirsiniz.

Crème Renversée'yi üç gün önceden yapabilirsiniz. Tadı buzdolabında dinlendikçe güzelce olgunlaşır. Bu tariften altı adet 5 onsluk tatlı çıktığı için altı adet 5 onsluk ramekine ihtiyacınız olacak.

Malzemeler

• 8 ons toz şeker
• 1 yemek kaşığı hafif mısır şurubu
• 4 ons su
• 12 ons tam yağlı süt
• 2 3/4 ons toz şeker
• 3 yumurta
• 1 vanilya fasulyesi

Talimatlar

1. 8 ons şekeri, 1 yemek kaşığı hafif mısır şurubunu ve 4 ons suyu bir tencereye koyun ve orta-yüksek ateşte yerleştirin.
2. Orta amber rengine kadar pişirin.
3. Isıdan çıkarın ve bir veya iki dakika soğumaya bırakın.
4. Karamelleri ramekinlerin dibine dökün.
5. Vanilya çubuğunu uzunlamasına dilimleyin ve çekirdeklerini kazıyın.
6. Sütü ve kalan şekerden bir çay kaşığını, kazınmış vanilya tohumları ve vanilya çubuklarıyla birlikte bir tencereye koyun.
7. Orta kısık ateşte koyun ve kaynamaya bırakın.
8. Yumurtaları ve kalan şekeri ısıya dayanıklı bir kapta çırpın.
9. Süt hızla kaynayınca ocaktan alın.
10. Yumurtaları çırparken az miktarda haşlanmış sütü yumurtaların içine dökün ve yumuşamasını sağlayın.
11. Yumurtaları çırparken kaynamış sütün içine dökün.
12. İnce gözenekli bir süzgeçten geçirerek bir kaseye süzün.
13. Ramekinlere dökün.
14. Fırını 325 dereceye ısıtın.
15. Ramekinleri kızartma tavasına yerleştirin ve kızartma tavasını fırına yerleştirin.
16. Fırın tepsisine ramekinlerin yarısına kadar su dökün.
17. 40 ila 45 dakika pişirin.
18. Yanları ayarlandığında ve ortası biraz sallandığında muhallebinin hazır olduğunu anlayacaksınız.
19. Fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
20. Gece boyunca dinlenin.

Apple Tarte Tatin

Tarte tatin geleneksel bir ters meyveli tarttır. Lezzet ve tatlılık katmak için meyve, tart pişirilmeden önce şeker ve tereyağı ile karamelize edilir. Tatin Oteli'ndeki bir fırıncı, 1800'lü yıllarda pasta pişirmek için elmaları tereyağı ve şekerde çok uzun süre bıraktığında kazara bu tatlıyı yarattı. Otel misafirleri sürpriz tatlıyı çok sevdi ve bir Fransız klasiği doğdu.

Bu turtanın eğlenceli yanı, hem puf böreği hem de turta hamuruyla yapılabilmesidir; bu hamurlardan herhangi biri mağazadan önceden hazırlanmış olarak satın alınabilir. Milföy hamurunuzu veya turta hamurunuzu hazırladıktan sonra tek ihtiyacınız olan biraz elma, şeker ve 10 inçlik tava.

Malzemeler

• 3 pound pişirme elması, tıpkı Granny Smith elmaları gibi
• 3 ons tereyağı
• 8 ons şeker
• 1 9 inçlik önceden hazırlanmış pasta kabuğu veya 9 inçlik puf böreği yuvarlak

Talimatlar

1. Elmaları soyun ve ikiye bölün.
2. Çekirdeği çıkarın.
3. Takmalar halinde kesin.
4. 10 inçlik, fırında güvenli ağır bir tavayı (dökme demir tava gibi) orta ateşte yerleştirin.
5. Tereyağını tavaya koyun ve erimesini bekleyin.
6. Eritilmiş tereyağını eşit bir şeker tabakasıyla kaplayın.
7. Elma dilimlerini tavanın kenarına dik olarak yerleştirin.
8. Kalan elma dilimlerini tavanın ortasına dizin.
9. Elmaları orta ateşte elmalar yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
10. Isıdan çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın.
11. Fırını 425 dereceye ısıtın.
12. Turta kabuğunu elmaların üzerine yerleştirin.
13. Hamur açık altın rengi kahverengi olana kadar 35 dakika pişirin.
14. Tartın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
15. Bir tabağa ters çevirin.

Fransız Tatlıları Kolaylaştı

Fransız tatlılarının eğlenceli ve lezzetli olması için karmaşık olmaları gerekmez. Bu tatlılara alıştıktan sonra Fransız çikolatalı tatlı tariflerini deneyin. Keşfedilmeyi bekleyen koskoca bir lezzet dünyası var.