Seitan, bu seitan tariflerinin de gösterdiği gibi çok yönlü bir yiyecek türüdür.
Seitan uzun zamandır Asya ve doğu yemeklerinde popüler bir malzemedir. Buğday glüteninden üretilmiştir ve çiğnenebilir et benzeri bir dokuya sahiptir. Dokusu ve protein açısından yüksek olması seitanı hem vejetaryenler hem de veganlar için popüler bir yiyecek haline getiriyor. Seitan'ın faydalarından biri de tek başına bir yiyecek olarak tüketilebilmesi, örneğin sotelenip salatayla birlikte yenebilmesi veya bir tarifte malzeme olarak kullanılabilmesidir. Seitan popüler bir et ikamesidir ve hamburger, sosis, köfte ve daha fazlası gibi çok çeşitli yemeklerde et malzemelerinin yerine kullanılabilir.
Baharat Seitan
Baharatsız olduğunda seitanın doğal olarak yumuşak bir tadı vardır. Bu, seitan'ın çok yönlü bir içerik haline gelmesine yardımcı olur çünkü farklı bitki ve baharat karışımları, farklı seitanın tatlarını oluşturmak için birleştirilebilir. Baharatsız seitan, diğer malzemelerin lezzetini alabileceği güveçlerde veya güveçlerde kullanmak için de idealdir.
Sıfırdan seitan yaparken baharat eklemek için birçok fırsat vardır. Bunlar şunları içerir:
- Kuru malzemelere baharat ekleyin
- Seitanı baharatlı bir et suyunda pişirin
- Bitmiş seitanı kıyın veya doğrayın ve baharat ekleyin
İnsanların ne zaman baharat ekleyeceği konusunda kendi tercihleri olacaktır. Baharatsız seitan hazırlamak ve ardından son adımda baharat eklemek, tek bir seitan partisinden birçok varyasyonun oluşturulmasına olanak tanır.
Baharatlı Seitan Tarifleri
Buğday glüteni tozuna otlar ve baharatlar eklemek, lezzetli bir yemek hazırlamanın harika bir yoludur. Bu, sadece salata veya sebze ile tek başına yemek için mükemmeldir. Bu aynı zamanda sandviçler veya ambalajlar için dolgu olarak da kullanılabilir. Baharatlar kuru malzemelere eklenir. Adım adım kılavuz için Seitan Nasıl Yapılır konusuna bakın.
Denenecek Tarifler
Aşağıdaki tarifler seitan kullanmaya başlamanıza yardımcı olabilir.
Chorizo Sosis Stili
- 1 bardak buğday gluteni unu
- ¾ bardak su
- 2 yemek kaşığı besin mayası
- 1 - 2 yemek kaşığı füme kırmızı biber (tadına bağlı olarak)
- 1 yemek kaşığı soğan tozu
- 1 çay kaşığı öğütülmüş sarımsak
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Tüm malzemeleri birbirine karıştırın, iyice yoğurun ve sosis şekli verin. Kaynar suda pişirin. Bitmiş sucuk benzeri seitan soğuk olarak yenebilir veya zeytinyağında hafifçe kızartılabilir.
Asya Tarzı
- 1 bardak buğday gluteni unu
- ½ bardak su
- ¼ bardak soya sosu
- Kereviz tuzu
- 1 yemek kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı vejetaryen Worcestershire Sosu
- Yemek pişirmek için vegan tavuk tarzı et suyu
Tüm malzemeleri birbirine karıştırın, iyice yoğurun ve toplar veya köfteler haline getirin. Seitanı kaynayan et suyunda pişirin. Bu, kızartmalarda işe yarar.
Tandır Stili
- 1 bardak buğday gluteni unu
- ¾ bardak su
- 1 yemek kaşığı zerdeçal
- 2 çay kaşığı garam masala
- 1 çay kaşığı öğütülmüş sarımsak
- ½ çay kaşığı biber tozu
- 1 çay kaşığı kimyon, kişniş ve soğan tohumları bitkisel yağda kavrulur.
Malzemeleri birbirine karıştırın, iyice yoğurun ve seitanı gerektiği gibi köfte haline getirin. Seitanı kaynar suda pişirin. Bitmiş tandır tarzı seitan, köri sosunda pişirilebilir, pilavla yenilebilir veya naan ekmeği ve çeşitli Hint turşularıyla servis edilebilir.
Diğer Seitan Tarifleri
Pişmiş seitan birçok tarifte et yerine kullanılabilir. İşte vejetaryen ve vegan yemek pişirmeye gerçekten iyi uyum sağlayan bazı popüler tarifler. Besleyici ve lezzetli bir vejetaryen veya vegan ikramı için bu tariflerdeki eti pişmiş seitanla değiştirmeniz yeterli:
- Tavuk Fajita
- Meksika Usulü Et
- Fajita Tarifi
- Lazanya
Seitan Yapma İpuçları
Seitan'ın yapımı basit olsa da, her seferinde başarılı bir parti oluşturulmasını sağlamaya yardımcı olacak birkaç ipucu vardır:
- Buğday gluteni tozu veya ununu (bazen hayati buğday gluteni olarak da adlandırılır) arayın. Normal buğday unu değiştirilemez.
- Gluten tozunu ve suyu karıştırmak için mutfak robotu kullanmayın. Gluten karışımı normal bir ev tipi işlemci için fazlasıyla lastiksi ve motorun yanmasına neden olabilir.
- Kaynayan seitanın kurumasına izin vermeyin.
Kendi seitanınızı yapmayı hiç denemediyseniz neden denemiyorsunuz? Hoş bir sürpriz olabilir!
