Kendinize çiğ tofu yapmayı öğretmek, birçok nedenden dolayı şaşırtıcı derecede faydalı olabilir. Sağlık amacıyla bu işin içindeyseniz, düzenli olarak çeşitli taze, yeni yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz. Eğer bir arkadaşınız ya da aile üyeniz tofu tutkunuysa, o kişiyi evde hazırlanmış bir yemekle şaşırtabilirsiniz.
Tofu Astarı
Bunu yapmadan önce, tofu hakkında onun sallanan, beyaz bir blok olduğu gerçeğinden biraz daha fazlasını anlamak önemlidir. Tofu, soya fasulyesi sütünden yapılan hassas bir besindir. Besleyici nitelikleriyle tanınır ve özellikle protein bakımından zengindir. Çin yemeklerine popüler bir katkı olmasına rağmen oldukça çok yönlüdür ve diğer kültürel mutfaklarda da düzenli olarak kullanılır. Tofu'nun sert, ekstra sert ve yumuşak dahil olmak üzere çeşitli çeşitleri ve dokuları mevcuttur.
Satın Almak veya Yapmak
Süpermarketlerde ve marketlerde bulunan tofuların çoğu ısıtıldı. Çiğ gıda diyeti uygulayan kişilere göre bu, hayati ve hayat veren enzimleri yok eder. Ham tofu ise soya sütünün tuzlarla kesilmesi, süzülmesi ve preslenmesiyle yapılır. Zaman alıcı olabilir. Mağazada çiğ gıda tofu bulabilirseniz satın almak daha kolay ve ekonomik olabilir.
Çiğ Tofu Nasıl Yapılır
Evde çiğ tofu yapabilirsiniz. Sağlıklı gıda mağazalarından çiğ soya sütü satın alın. Ham tofu yapmak için gereken ekipmanın ve malzemelerin geri kalanı ortalama bir markette, süpermarkette veya sağlıklı gıda mağazasında bulunabilir.
Malzemeler
Çiğ tofuyu kendi başınıza nasıl yapacağınızı öğrenmek için fazla bir şeye ihtiyacınız yok. Bu temel malzemelerin bir kısmını veya çoğunu zaten elinizde bulundurmanız mümkündür. İhtiyacın olacak:
- Bir galon çiğ soya sütü
- İki çay kaşığı Epsom tuzu
- Bir kiloluk ağırlık (örneğin bir torba kurutulmuş mercimek)
- Bir metrekare tülbent
- Fermuarlı sandviç çantası
- Maskeleme bandı
- Örgü süzgeç
- Kase
Ham Tofu Yapımı
Epsom tuzlarını bir galon soya sütünün içine koyun ve çözüldüklerinden emin olmak için birkaç dakika hafifçe karıştırın. Kabı en az yarım saat bir kenara koyun. İlk yarım saatten sonra soya sütünü kontrol etmeye başlayın. Epson tuzları soya sütünü kesmelidir. Lorlar oluştuğunda tofu yapmaya hazırsınız. Peynirli bezi kasenin üzerine yerleştirin ve kesilmiş soya sütünü yavaşça peynirli bezin üzerine dökün. Peynirli bezin uçlarını alıp yukarı doğru çekerek sıvı ve lorla dolu bir torba yapın. Şimdi sıvıyı sıkmaya başlayabilir veya tutmayı kolaylaştırmak için torbayı üst kısımdan maskeleme bandıyla kapatabilirsiniz. Şimdi hafif bir baskı uygulayarak torbayı sıkmaya başlayın. Mümkün olduğu kadar fazla sıvıyı boş altmanız gerekir. Torbadan çok az sıvı çıkana kadar sıkmaya devam edin ve elinizde soya sütü lorlarıyla dolu bir peynir bezi kalana kadar. Sert lorları tel süzgecin içine yerleştirin ve üzerini başka bir tülbent parçasıyla örtün. Ağırlıkları üstüne yerleştirin ve sıvının daha fazla akması için bir süre bekletin.
Mümkün olduğu kadar fazla sıvıyı boş alttığınızdan emin olduğunuzda, çiğ soya sütü lorlarını kalıplamak ve şekillendirmek için kabın içine yerleştirin. Bir kapakla sıkıca kapattığınızdan emin olun. Bir veya iki gün içinde çiğ soya sütü tofu kullanın ve kokuyorsa veya şüpheli görünüyorsa atın.
Zahmet Etmeli misin?
Tofu'nun büyük bir hayranı değilseniz, çiğ soya sütü tofu yapmak, harcadığınız zamana ve zahmete değmeyebilir. Kalsiyum ve protein ihtiyacınızı, kalsiyum ve hayati minerallerle dolu yeşil yapraklı sebzeler veya mükemmel protein kaynakları olan kabuklu yemişler ve tohumlar gibi çiğ gıda kaynaklarından kolaylıkla elde edebilirsiniz. Ancak çiğ soya tofu, leziz çiğ çikolatalı fare, çiğ yemekli cheesecake ve diğer leziz çiğ vegan tatlılar için mükemmel bir temel olabilir.
Dikkat ve Sorumluluk Reddi
Ham soya fasulyesi proteinlerinin aşırı tüketiminin tavuk (civciv) ve sıçan gibi hayvanlarda toksik olduğu gösterilmiştir. Eden Foods web sitesi soyaya ve onu çevreleyen çeşitli tartışmalara adil ve dengeli bir bakış sunuyor. Çeşitli web siteleri çelişkili tavsiyeler bildiriyor: çiğ soya fasulyesi yiyin, çiğ soya fasulyesi yemeyin. Dr. William Harris, MD'ye göre çiğ soya fasulyesi, sindirim rahatsızlığına neden olabilecek bileşikler içerir. Çoğu web sitesi soya fasulyesinin pişirilmesini önerir. Çiğ soya veya çiğ tofu yeme kararı size kalmış, ancak onu az miktarda yiyin.
