Etli meyveler, cesur formları ve dayanıklı doğaları nedeniyle bahçelerde giderek daha popüler hale geliyor, ancak bazı insanlar aynı zamanda lezzetleri için de onların tadını çıkarıyor. İşte bazılarının korkutucu görünümüne rağmen yenilebilir manzaralar için harika adaylar oluşturan birkaç yenilebilir sukulent. Tüm sukulentler yenilebilir değildir ve yemeyi planladığınız sukulentleri doğru şekilde tanımladığınızdan emin olmalısınız. Bu listedeki tüm sukulentlerin tüketimi tamamen güvenlidir ve doğal olarak yetiştikleri bölgelerde uzun süredir tüketilmektedir.
Dikenli Armut (Opuntia Ficus-Indica)
Dikenli dikenli armut kaktüsü uzun süredir dünyanın dört bir yanındaki yarı kurak bölgelerde hayatta kalma gıdası statüsünden yararlanıyor, ancak bu sulu meyveler Amerika kıtasının yerlileridir. Bu kaktüsün oval şekilli, sulu meyvesi Berberi incir, Hint incir ve kaktüs armut gibi çeşitli isimlerle bilinir.
Meksika'da ton balığı adı verilen meyve, kabuğu soyulduktan ve tohumları ayırmak için iç kısmı bir gıda değirmeninden geçirildikten sonra çiğ olarak yenir. Tatlı hamurdan reçel ve jöle de yapılabilir.
Meyve en iyi bilinen yenilebilir kısım olmasına rağmen, Meksika'da nopales olarak bilinen pedler salatalarda çiğ olarak yenir veya rahatsız edici dikenleri çıkarıldıktan sonra sebze olarak pişirilir. Düz, yaprak benzeri pedler gerçek yapraklar değildir; bunlar botanik olarak cladodes olarak bilinen değiştirilmiş gövdeler ve dallardır.
Dikenlerin tabanında bulunan minik, tüy benzeri glochidler aslında dikenlerin kendisinden daha sorunludur ve meyvelerde bile bunlara sahiptir. Glochidleri propan meşalesi ile yakarak dikkatlice çıkardıktan veya pedleri birkaç kez iyice yıkadıktan sonra pedler birçok tarifte kullanılmaya hazır hale gelir. Şeritler halinde kesilip salamura edilebilir, haşlanabilir, tavada kızartılabilir, ızgarada pişirilebilir veya lezzetli bir salsa haline getirilebilir.
Büyüyen Dikenli Armut Kaktüsü
Dikenli armut, USDA'nın 4'ten 11'e kadar olan yetiştirme bölgeleri için çok uygundur ve yetiştirilmesi oldukça kolaydır. Bu sulu meyveler iyi drenajlı toprakları tercih eder ve kurulduktan sonra yalnızca yağmur suyuyla hayatta kalırlar. Dikerken eldiven kullandığınızdan emin olun ve yetiştirmeyi düşündüğünüz türün yetişkin boyutuna yetecek kadar alana sahip bir yer seçin.
Ejderha Meyvesi
Pitaya veya çilekli armut olarak da adlandırılan bu renkli meyve, gece çiçek açan Hylocereus kaktüsünden gelir.
Hylocereus'un çoğu türünün meyvesi yenilebilir, ancak ticari olarak yetiştirilen Hylocereus undatus'tur. Orta Amerika kökenli, yayılma alışkanlığına sahip bu epifitik kaktüs doğal olarak engebeli bölgelerde, kayalara ve ağaçlara tırmanarak yetişir. Yetiştirmede bu bitkiler desteklerle eğitilir ve standart olarak yetiştirilir.
Meyvenin kalın, çilek renginde kabuğuyla kaplı beyaz, yenilebilir özünde minik siyah tohumlar bulunur. Bazı çeşitlerin eti parlak pembe/kırmızı, bazılarının derisi ise sarıdır. Meyveyi hazırlamak oldukça kolaydır. Hafif tatlı posa, tohumlarla birlikte çiğ olarak yenebilir veya smoothieler halinde işlenebilir.
Büyüyen Ejderha Meyvesi
USDA bitki sertliği bölgesi 10 veya 11'de yaşıyorsanız, kolayca ejderha meyvesi yetiştirebilirsiniz. Bitki ayrıca 9. bölgede kış korumasıyla hayatta kalacak veya bir serada tadını çıkarabilirsiniz. Bu kaktüs sıcak havayı sevse de en iyi performansı 65 ila 77 Fahrenheit derece arasındaki sıcaklıklarda gösterir. 100 derecenin üzerindeki herhangi bir şey hasara neden olabilir.
Bu bitki, hafif asitli ve ekimden sonraki ilk dört ay boyunca yaklaşık yüzde 30 hafif gölge gerektiren zengin toprakta büyür. Büyüme mevsimi boyunca haftada iki kez sulama ile birlikte ejder meyvesi bitkinize destek sağlamayı unutmayın.
Aloe Vera (Aloe Barbadensis)
Aloe vera, uzun etli yaprakları ve dikenli kenarlarıyla daha çok tıbbi özellikleri ve kozmetik kullanımıyla tanınır. Yaprakların jel benzeri iç kısmı, cildi yumuşatıcı ve nemlendirici özelliklerinden dolayı egzama ve kuru cilt tedavisinde kullanılır. Aynı zamanda antiinflamatuardır ve yaraların iyileşmesini hızlandırır.
Hafif yanıklarda evde çare olarak kullanmak için tek yapmanız gereken, bir yaprağı kırıp etkilenen bölgeye sürerek ağrıyı az altmak ve yara izini önlemektir. Ayrıca ezip macun haline getirip cilt tamamen iyileşene kadar günde birkaç kez uygulayabilirsiniz.
Aloe'nin 200'den fazla türü vardır, ancak sarı çiçekli Aloe barbadensis evde tedavi etmenin yanı sıra tüketim için de en güvenli seçenek olarak kabul edilir, ancak birkaç türün daha lateksi çok eski zamanlardan beri müshil olarak kullanılmıştır.
Aloe barbadensis yaprağının etli kısmı çiğ veya pişmiş olarak yenilebilir. Sert dış kabuğu acıdır ve yapışkan bir madde içerir. Salatalara eklemeden önce, derisi bir bıçakla çıkarılmalı, iç kısmı parçalara ayrılmalı ve lateks izlerini gidermek için suyla durulanmalıdır. Ancak müshil etkisini korumak istiyorsanız smoothielere tüm yaprağın küçük kısımları eklenebilir.
Aloe Vera Yetiştirmek
Aloe vera bitkileri USDA'nın 9 ila 11 numaralı yetiştirme bölgelerinde en iyi sonucu verir ve koşullar bu bölgelere benzer olduğu sürece genellikle iyi performans gösterebilecekleri yerlerde yetiştirilir. Birçok kişi bu güzel ve işlevsel bitkileri en az yarım gün boyunca tam güneş alacakları iç mekanlarda yetiştirmeyi tercih ediyor.
Semizotu (Portulaca Oleracea)
Yayılma alışkanlığı olan bu az sulu bitki genellikle bir ot olarak kabul edilir, ancak aynı zamanda zengin bir omega-3 yağ asidi ve çeşitli vitamin ve mineral kaynağıdır.
Nazik yapraklar ve genç saplar çiğ olarak yenebilir. Hafif ekşi ve tuzlu tatları salatalara hoş bir dokunuş katar ancak yüksek oksalik asit içeriği nedeniyle ara sıra ikram olarak kullanılmalıdır. Sarı çiçek tomurcukları da salatalara atıldığında harika görünür ve tadı güzeldir.
Semizotu da ıspanak gibi pişirilebilir; Pişirmek ekşiliği hafifletir ve oksalik asit içeriğinin neredeyse yarısını ortadan kaldırır. Semizotu tohumları da yenilebilir ve tohumlu keklere eklenebilir.
Büyüyen Semizotu
Bu protein dolu bitkinin tohumlardan veya çeliklerden yetiştirilmesi çok kolaydır. Toprak konusunda seçici değildir ve nispeten kuru toprakta gelişiyor gibi görünmektedir. Semizotu çimlenmesi için ışığa ihtiyaç duyduğunu unutmayın, bu nedenle tohumların üzerinin örtülmemesi önemlidir.
Keserek çoğ altıyorsanız, bunları toprağın yüzeyine koyun ve sulu meyveleri sulayın; birkaç gün içinde kök salmaları gerekir. Semizotu kısmi güneş ışığını sever ve USDA yetiştirme bölgesi 4a ila 9b arasında en iyi sonucu verir.
Saguaro Kaktüsü (Carnegiea Gigantea)
Engin Arizona çölünü koruyan uzun saguaro kaktüs bitkileri, çeşitli hayvanlara ve kuşlara yuva ve yiyecek sunuyor. Etli sapları, yorgun ve susuz kalmış bir gezgini kurtarabilecek miktarda su tutar, ancak esas olarak etli meyveleri nedeniyle bu listeye dahil edilmişlerdir.
Sonoran çöllerindeki Tohono O'odham Kızılderilileri, haziran ve temmuz aylarında bu devlerin sap uçlarından kırmızı, sulu meyveleri toplarlar. Tatlı posası ve siyah tohumları yenilebilir.
Saguaro koruma altındaki bir tür olduğundan, bu bitkinin vahşi doğadan elde edilmesi yasa dışıdır. Fidanlıktan kendi kaktüsünüzü temin etmeniz mümkün ancak yavaş büyüyen bu kaktüsün meyvesini toplamak için uzun süre beklemek gerekir.
Büyüyen Saguaro Kaktüsü
Bu büyük kaktüs bitkilerinden birini yetiştirmek için USDA yetiştirme bölgeleri 8a ila 11'de ve tercihen Güney Arizona gibi kurak bir yerde yaşamanız gerekecek. Fidanlıktan bitki satın almanın yanı sıra, çeliklerden veya tohumlardan da Saguaro yetiştirmek mümkündür.
Fıçı Kaktüs (Ferocactus Wislizeni)
Bu kaktüs yenilebilir. Fıçı kaktüsünün tepesini süsleyen sarı meyveler minyatür ananaslara benziyor ancak Saguaro'nun tatlı meyvesi ve dikenli armut kaktüsünün aksine sert bir dokuya ve ekşi bir tada sahipler. Ancak içindeki çekirdekler çıkarıldıktan sonra salamurada turşu yapılabilir veya şekerle haşlanabilir. Fıçı kaktüs, yuvarlak gövdesi ve hafif basık üst kısmıyla ismine yakışır bir şekilde yaşar. Bol miktarda uzun, keskin dikenlerle kaplı olan bu bitki, en tehlikeli çöl bitkilerinden biridir, ancak her parçası Sonoran çölünün yerli halkının işine yarar.
Kurutulmuş tohumlar, lezzeti arttırmak için hafifçe kızartıldıktan sonra yenebilir veya un haline getirilerek yenilebilir.
Fıçı kaktüsünü gerçek besin maddesi yapan şey, dikenleri yakılıp gövdesi kesildikten sonra elde edilebilecek etli iç ettir. Çıtır ama süngerimsi etin tadı sulu ve hafif acıdır, ancak daha lezzetli hale getirmek için biraz tuz veya şeker eklenebilir. Eti, çiğnenebilir fıçı kaktüs şekeri yapmak için şeker şurubunda pişirilirdi.
Büyüyen Fıçı Kaktüs
Bu güzel kaktüs, 9 ila 11 arasındaki sıcak USDA bölgelerinde yetiştirilebilir. En iyi sonuçları elde etmek için kaktüsü çoğunlukla kumlu toprağa ve tam güneşe dikin. Bu bitki, iç mekanlarda tohumlardan kolayca yetiştirilebilir ve yeterince büyük olduğunda ekilebilir.
Tebeşir Marul (Dudleya edulis)
Tebeşir marulunun sıkı kümeler halinde büyüyen etli, grimsi yeşil silindirik sapları vardır. Batı ABD'ye özgü kıyı çöl bölgelerinde yetişir. Yenilebilir ama yalnızca pişirildiğinde lezzetlidir.
Dudleya'nın, bazılarının ferahlatıcı olduğunu düşündüğü biraz tatlı bir tadı vardır ama aynı zamanda ağızda biraz kireçli bir tat bırakır, dolayısıyla ortak adıdır.
Büyüyen Tebeşir Marul
Dudleya'nın bir diğer takma adı da "Liveforever" dır, bu da size bu bitkinin bakımının ne kadar kolay olduğunu anlatmalıdır. Doğru yere ekildiği sürece ihmalle büyür. Tebeşir marul tam güneşe ihtiyaç duyar ve kumlu, kuru toprağı tercih eder. Çok fazla nem bitkiyi çürütecektir ve kesinlikle aşırı sulamadan kaçınmak istersiniz.
Taş Mahsulü (Sedum Türleri)
Isıran taş veya sarı duvar biberi olarak da adlandırılan Sedum dönüm, mide-bağırsak tahrişine neden olabilir, ancak solucanlara karşı ev ilaçlarında bir bileşen olarak kullanılmıştır. Sedum yapraklarının gevrek dokusu ve hafif biberli tadı, onları salatalara, çorbalara ve kızartmalara hoş bir katkı sağlar. Tüm sedum türlerinin yaprakları yenilebilir ve sarı taş mahsulü en yaygın olarak yenen çeşitlerden biridir. Ancak çok fazla yemek mide ağrısına neden olabilir ve kırmızı renkli yaprakları veya sarı çiçekleri olanlar hafif derecede zehirlidir ancak pişirmek bu etkiyi ortadan kaldırır.
Büyüyen Taş Mahsul
Stonecrop, USDA bitki sertliği 3 ila 9 bölgelerinde yetiştirilebilir. Tohumları erken ilkbaharda, iyi drenajlı toprakta ve tam güneşte ekin. Düşük büyüyen türler bir miktar gölgeyi tolere edebilir. Tohum ekmek istemiyorsanız bölmeleri kullanabilirsiniz. Bölümünüzü ekerken kök topağının toprak yüzeyiyle aynı hizada olduğundan emin olun.
Muz Yucca (Yucca batata)
Muz yucca, adını uzun, yenilebilir meyvesinden alır. Meyve, mavimsi yeşil yapraklardan oluşan bir sarmaldan yükselen merkezi çiçek sapı üzerinde taşınır. Olgun meyve etli ve tatlıdır; çiğ olarak yenebilir, kavrulabilir veya sezon dışı kullanım için kurutulabilir. Dışarıda yüzlerce yucca türü vardır, ancak yalnızca birkaçı geleneksel olarak yenilebilir olarak kabul edilir; Yucca batata da bunlardan biridir. Y. elata ve Y. madrensis de yenilebilir türlerdir, ancak bunların hiçbiri bazı bölgelerde yucca olarak da adlandırılan kök bitki Cassava ile akraba değildir.
Beyaz çiçekler de yenilebilir ancak sabunsu bir tada sahiptirler ve olgunlaştıkça tatlılaşırlar. Kalın çiçek sapı olgunlaşmadan sebze olarak da pişirilip yenilebilir.
Büyüyen Muz Yuccas
Muz avize ağacı, USDA'nın bitki sertliği 7 ila 11 arasındaki bölgelerinde en iyi sonucu verir. Kuraklığa dayanıklı bu bitki kurak koşulları tercih eder, ancak drenajı iyiyse nemli toprakta da büyüyecektir.
Deniz Fasulyesi/Deniz Kuşkonmazı (Salicornia europaea)
Antarktika hariç her kıtadaki tuzlu bataklıklarda ve kıyı şeritlerinde bulunan salicornia neredeyse yabancı görünüyor. Çok eklemli, yeşil "parmakları" tuzlu sudan yükselir. Kolayca tanımlanabilir; başka hiçbir bitki aynı büyüme alışkanlığına sahip değildir.
Deniz fasulyesi veya deniz kuşkonmazı salicornia için uygun isimlerdir; tazeliğin doruğunda toplanmış taze bir fasulyenin ya da kuşkonmazın çıtırtısı var ama benzerlik burada bitiyor. Salicornia tuzludur ve gevrek, taze dokusunun yanı sıra, onu yiyecek arayanlar arasında favori yapan da budur.
Salicornia, pek çok yaygın ismi arasında deniz fasulyesi, deniz kuşkonmazı, cam otu ve samphire olarak da bilinir.
Büyüyen Salicornia
Salicornia doğal ortamında çok iyi yetişirken, bol miktarda bakım ve alan aldığı bir bahçede daha da iyi büyüyor gibi görünüyor. Tam güneşe ihtiyaç duyar ve tahmin edebileceğiniz gibi tuzlu su çözeltisiyle sulanmayı tercih eder. Çok yaygın olarak yetiştirilmemektedir. Dayanıklı olmadığı için yıllık olarak tedavi edin.
Çeşitlerinizi Öğrenin
Bu lezzetli ve güzel etli bitkilerden hangilerinin favoriniz olduğunu öğrendikten sonra, bunları çeşitli yemeklerde deneyebilirsiniz. Sadece yemeklerinizin besin değerini artırmakla kalmayacak, aynı zamanda egzotik mutfak lezzetinizle arkadaşlarınızı ve ailenizi de şaşırtacaksınız!
