Bazılarımız doğrudan tatlı şeylere yönelir, bazılarımız ise pastanın tadını çıkarmak için bunun üzerinde çalışır. Ancak pek çok krema çeşidi arasında gerçekten her zevke uygun bir şeyler var. Kabarık tereyağlı krema bulutlarından çökmekte olan ganaj damlalarına kadar, akla gelebilecek her türlü kremayı ve en tatlı tatlı deneyimi için bunların nasıl kullanılacağını keşfettik.
Amerikan Tarzı Buttercream Tatlı ve Gelenekseldir
Amerikan tereyağlı kreması, yapımı en kolay kremalardan biridir ve kekleri kaplamak ve süslemek için çok işe yarar. Tereyağı, pudra şekeri ve vanilya, yıllar önceki doğum günü pastalarını hatırlatan zengin ve yumuşak bir krema oluşturmak için birleştirilir. Bazı tariflerde ekstraktın yanı sıra sıvı olarak süt, krema veya su kullanılır ve vanilya istediğiniz herhangi bir ekstraktla değiştirilebilir. En popüler dört tereyağlı kremanın tarifine sahibiz, böylece bunları deneyebilirsiniz.
Kısa Bilgi
Bazı Amerikan tereyağlı krema tarifleri, kekleri süslemek için sabit bir krema oluşturmak amacıyla tereyağının bir kısmını veya tamamını katı yağ ile değiştirir.
İsviçre Beze Buttercream Çok Tatlıdır
Adından da anlaşılacağı gibi yumurta akı, İsviçre bezeli tereyağı kremasının önemli bir bileşenidir. Yumurta aklarının toz beyaz şekerle ocakta ısıtılmasını ve daha sonra pürüzsüz bir krema elde etmek için tereyağıyla birleştirilmesini içerir. Amerikan versiyonu kadar tatlı değil ama aynı kolaylıkla içilebilir. Hafif tatlılığı nedeniyle, bu tereyağlı krema, çok fazla dekorasyona ihtiyaç duyan, aşırı tatlı bir tada sahip olmayan bir pasta için iyi çalışır. Preppy Kitchen'ın bu İsviçre kremalı tereyağlı kremasını deneyin.
İtalyan Beze Buttercream Tereyağlı Ama Hafiftir
İtalyan kremalı tereyağlı krema tarifi İsviçre'dekine benzer, tek fark yumurta aklarına birlikte pişirmek yerine şeker şurubu eklenmesidir. İsviçre kreması gibi, Amerikan versiyonundan daha hafiftir. Hala borulara iyi dayanır ve çok çeşitli kekleri tamamlayacak kremsi, tereyağlı bir kıvam sunar. Sugar Geek'in İtalyan kremalı tereyağlı kremasını deneyin.
Alman Tereyağı Kreması Kekleri Doldurmak İçin Mükemmeldir
Alman tereyağlı kreması muhallebi tarzı bir tabanla yapılır. Bu ipeksi tereyağlı krema, Amerikan tereyağlı kreması kadar tatlı değil ama yine de oldukça zengin. Isıya dayanıklı olmadığından muhtemelen ağır dekorasyonlarda kullanmak istemeyeceksiniz. Bunun yerine, katmanlar arasında dolgu yapmak veya basit buzlanma girdapları için bunu düşünün. Serious Eats'ın bu Alman tereyağlı krema tarifine bayılıyoruz.
Fransız Buttercream Havadar ve Uyarlanabilir
İsviçreli ve İtalyan benzerlerinin aksine, Fransız tereyağlı kreması, lezzetli bir tereyağlı krema oluşturmak için yumurta sarısını beyazlarıyla birlikte kullanır. Bu tereyağlı krema, basit kıvrımlar ve kek katmanlarınızı doldurmak için en iyisidir. İpeksi yapısı aynı zamanda keklerinizin üzerinde pürüzsüz bir son kat oluşmasını sağlar. Simply Recipes'te klasik bir Fransız tereyağlı krema tarifi var.
Faydalı Hack
Fransız tereyağlı kreması yumurta sarısı nedeniyle soluk sarı bir renk tonuna sahip olacaktır. Sarıyı iptal etmek ve daha beyaz bir tereyağlı krema elde etmek için az miktarda mor jel gıda boyası kullanın.
Krem Peynirli Krema Tart ve Kalın
Krem peynirli krema son derece zengindir ve Amerikan tereyağlı kremasına çok benzer. Tek fark, bir ton çökmekte olan krem peynir eklemektir. Ekşi lezzet, baharatlı kekleri, kırmızı kadife keki, limonlu kekleri ve zengin çikolatalı kekleri tamamlar. Krem peynirli dondurmanın stabil kalması için serin kalması gerektiğini unutmayın. Ayrıca tereyağlı kremadan biraz daha kalın olduğundan karmaşık ayrıntıları bir araya getirmek zor olabilir.
Kremalı Krema Hafif ve Kabarıktır
Bir miktar aroma içeren stabilize çırpılmış krema, pastanın kreması için iyi sonuç verir. Çilek veya melek yemek kekleri gibi daha hafif kekler veya daha ağır tereyağlı krema veya krem peynir seçeneklerini umursamayan kişiler için iyi bir seçenektir. Bununla birlikte, ağır bir şekilde dekore edilmiş bir pasta için kullanmayı planlamayın. Burada yıldız oluşturmak için büyük bir boru ucu kullanarak veya kremada güzel kıvrımlar oluşturmak için spatulanızı kullanarak en iyisini yapacaksınız.
Ganache Zengin Bir Çikolata İkramıdır
Çikolata severler bu zengin kremaya sevinirler. Ganache kreması, genellikle çikolatalı keklerin üzerine dökülen kalın bir çikolata kremasıdır. Ama aynı zamanda fıstık ezmesi, karamel ve diğer çökmekte olan kek tatlarıyla da harika bir tada sahiptir. Pastanın tamamını kaplamazsanız hoş bir damlama görünümü yaratır ve süslemeler için sıklıkla tereyağlı krema veya krem peynirli krema ile birleştirilir. Fıstık ezmeli ganajımız özellikle çikolatalı kek üzerinde rüya gibi görünüyor.
Hızlı İpucu
Bir sonraki pastanız için kolay çikolata süslemeleri yapmak için şeker kalıplarında ganaj kullanın.
Ermine Sosu Geleneksel ve Hafif Tatlıdır
Kaynamış süt veya pişmiş un kreması olarak da bilinen ermin kreması, geleneksel tarifte pişmiş un kullanıldığı için diğer kremalar arasında öne çıkıyor. Kırmızı kadife ve çikolatalı kekleri süslemek için en iyisidir. Cooking With Carlee'nin ermine krema tarifini denemenizi öneririz.
Eski Usul 7 Dakikalık Şekerlemeyi Deneyin
Bu, ocakta pişirilen ve yaklaşık yedi dakikada bir araya gelen bir kremadır. İçinde yumurta akı ve şekerin yanı sıra tartar kremi de kullanılıyor ancak tereyağı yok. Süt ürünlerinden kaçınmaya çalışıyorsanız bu iyi bir seçenektir. Hatmi kremasına benzer ve çikolatalı keklerin yanı sıra sayısız diğer lezzetleri tamamlar. King Arthur Baking Company'nin yedi dakikalık kolay bir krema tarifi var.
Kraliyet Buzlanma Karmaşık Ayrıntılar İçin Mükemmel
Kraliyet kreması detay çalışmaları veya çiçek gibi sert şekiller yapmak için kullanılır. Genellikle keklerde ikincil bir kremadır ve çoğunlukla karmaşık bir şekilde dekore edilmiş kurabiyelerde kullanılır. Yumurta akı ve şekerden yapılır ve tamamen sertleştiğinde sert bir yüzeye sahip olur.
Kısa Bilgi
Royal kremayı hızlı bir şekilde yapmak ve yumurta aklarını atlamak istiyorsanız, marketlerin ve el sanatları mağazalarının pasta süsleme bölümünden beze tozu satın alabilirsiniz.
Fondan Süper Tatlıdır Ama Çok Yönlüdür
Fondan bir pasta dekoratörünün en iyi arkadaşıdır çünkü çok yönlüdür ve yapısı oldukça sağlamdır. Rulo fondan kekleri kaplarken, kalıplanmış fondanlar figürlere dönüştürülebilir. Dökülmüş fondanlar genellikle küçük dörtlüleri ve kekleri kaplar. Fondan son derece tatlı olmasıyla ünlüdür ve çoğu insan aslında pastalarının üzerindeki fondan parçalarını yemez. Favori Aile Tarifleri'nde nasıl fondan yapılacağına dair bir eğitim var.
Badem Ezmesi Şekillenebilir ve Lezzetlidir
Marzipan, bal ve badem unu sayesinde fondandan daha lezzetlidir ancak aynı kalıplanabilirliği ve çok yönlülüğü sağlar. Rulo fondan veya badem ezmesiyle kaplanan kekler, kapağın sabitlenmesine yardımcı olmak ve pastaya ilave lezzet ve nem sağlamak için genellikle altlarında başka türde bir kremadan oluşan ince bir tabaka bulunur. Bu pasta süsünü denemek istiyorsanız Plated Cravings'in geleneksel tarifini öneriyoruz.
Sırlar Hızla Bir Araya Geliyor
Sırların yapımı kolaydır çünkü genellikle pudra şekeri, tatlandırıcı ve bir çeşit sıvıdan (genellikle süt) başka bir şeye ihtiyaç duymazlar. Çok yönlüdürler ve keklerinize hafif bir tatlı katman eklemek için istediğiniz aromayı kullanabilirsiniz. Pişmiş şekerlemenizin üzerine döküldükten sonra sırlar hafifçe sertleşir, ancak kraliyet kreması veya ganaj kadar olmasa da. Genellikle bundt keklerde ve poundlu keklerde görülürler. Donut sırlarımızdan bazılarını veya Mimi'nin Eats Delightful'un 2 bileşenli sırını kullanabilirsiniz.
Pastalarınızı Yaratıcı Şekilde Dondurun
Lezzetli bir krema gerçekten de pastanın üzerine kremadır; lezzet profilini tamamlar ve pişirme şaheserlerinize nefis dekorasyonlar katar. Mükemmel kek tarifine karar verdikten sonra ihtiyacınız olan tek şey, tatlınızı tamamlamak için doğru kremayı kullanmaktır.
