Tortilla cipsinin en iyi arkadaşı salsadır. Genellikle kırmızı veya yeşil renkte bulunan ve hafif ila aşırı sıcak arasında değişen salsa, her partinin atıştırmalık masasında yerini almıştır.
Salsa İspanyolca'da sos anlamına gelir, ancak İngilizce'de genellikle sos olarak ve bazen de garnitür olarak kullanılan baharatlı domates soslarını akla getirir. Salsa hemen hemen her renkte olabilse de büyük ihtimalle kırmızı salsa yiyeceksiniz. İşte kırmızı salsa için iyi bir temel tarif.
Kırmızı Salsa Tarifi
Malzemeler
- 3 bardak doğranmış domates. Dilerseniz konserve de kullanabilirsiniz, suyunu süzmeniz yeterli.
- 2 Anaheim biberleri
- 3 Jalapeno biberi, doğranmış
- 1 demet kıyılmış kişniş
- Tadına göre tuz ve karabiber
Talimatlar
- Ocağı kullanarak Anaheim biberlerini kabukları siyahlaşana kadar kızartın.
- Biberleri plastik ambalaja sarın ve soğuyana kadar bekleyin.
- Sonra biberlerin kömürleşmiş kabuklarını fırçayla çıkarın ve kaba doğrayın.
- Domatesleri, kişnişi, Jalapenos'u ve Anaheim biberlerini bir mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çalıştırın.
- Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
Daha cıvık bir salsa için ya çok fazla işlem yapmayın ya da doğranmış domateslerin bir kısmını kenara alıp salsa püre haline geldikten sonra ekleyin.
Yeşil Salsa Tarifi
Yeşil salsa için ihtiyacınız olacak:
Malzemeler
- 12 ons tomatillo, kabuklarını çıkarın
- 1/2 soğan, doğranmış
- 1/4 demet kişniş, doğranmış
- 1 Serrano biberi, doğranmış
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1/8 çay kaşığı şeker
- Tadına göre tuz ve karabiber
Talimatlar
- Tomatilloları 10 dakika suda haşlayın.
- Suyu tasarruf edin. Domatesleri ve diğer malzemeleri mutfak robotunuza koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin.
- Daha yumuşak veya daha ince bir salsa istiyorsanız, salsayı titreştirirken kaydettiğiniz suyu yavaşça ekleyin.
- Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
Renkli Salsa Tarifi
Elbette Noel olmadığı sürece sadece kırmızı veya yeşil salsayla yetinmek istemeyebilirsiniz. Salsanızın daha renkli olmasını istiyorsanız şunu deneyin:
- 3 bardak pişmiş siyah fasulye
- 1 büyük mango, doğranmış
- 1/4 kırmızı soğan, doğranmış
- 1/2 kırmızı dolmalık biber, doğranmış
- 1/2 demet kişniş, doğranmış
- 1 Jalapeno, çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış
- Tadına göre tuz ve karabiber
Bütün bunları bir kasede ellerinizle karıştırın. Ye.
Cipslerde
Eğer bu kadar istekliyseniz, biraz bitkisel yağı ısıtıp geleneksel üçgen şekline sahip olacak şekilde sekizde bir turta şeklinde kesilmiş mısır tortillalarını içine bırakarak kendi cipslerinizi yapabilirsiniz. Aksi takdirde, bu salsalar sahip olduğunuz herhangi bir cipsle harika uyum sağlar veya bunlarla güzel bir taco veya tamale tamamlayabilirsiniz.
Yemek Pişirme İpuçları ve Püf Noktaları
Daha sıcak bir salsa için daha fazla Jalapeno biberi ekleyin ve biberlerin çekirdeklerini ve kaburgalarını eklediğinizden emin olun. Daha hafif bir salsa için biberlerin hem çekirdeklerini hem de kaburgalarını çıkarın. Kaburgalar biberin tohumları tutan beyaz kısmıdır ve bunlar ısının çoğunu toplayan kısımlardır.
