Köy usulü kaburga ızgara yapmak, hafta sonuna doğru başlamanın lezzetli bir yoludur.
Önce Onları Pişirmelisin
Kaburga etinin pişmesi biraz zaman alır. Paspasınızdaki şekerlerin (ızgara yaptığınız şeyin üzerine koymak için küçük paspas benzeri bir fırça gerektiren sır gibi ince bir sos) veya barbekü sosunun yanması için gerekenden daha uzun. Kaburgalarınızı ızgarada pişirmek istiyorsanız, önce biraz pişirmeniz ve ardından tamamlamak için ızgaraya getirmeniz gerekecektir. Bunu başarmanın en iyi yolu onları kaçak avlamaktır.
3 ila 4 pound arası kır usulü domuz kaburgasıyla başlayın (kemiksiz değil). Tabii isterseniz daha fazlasını da kullanabilirsiniz. Kaburgalarınızı haşlamak göründüğü kadar zor değil. Tek yapmanız gereken bunları bir kızartma tavasına koymak ve yaklaşık bir inç su eklemek. Suyu kaynatın ve ardından kaynamaya bırakın. Kaburgaları yaklaşık 1 saat kadar haşlayın. İşte, artık kaburgalarınızı haşladınız. Su seviyesine dikkat edin ve gerekirse daha fazla su ekleyin.
Kaburgaları buğulamanın etin tadını kaynattığını iddia edenler var. Onların amacını görebiliyorum ve ön pişirme temasında iyi sonuç veren ve aynı zamanda iyi bir lezzetle sonuçlanan bir varyasyon denedim. Kaburgalarınızı haşlamak yerine, kapalı bir kızartma tavasına yerleştirip 325 Fahrenheit derecede 1-1 1/2 saat pişirebilirsiniz. Her iki durumda da, anında okunan termometrenizde onları 160 dereceye kadar ayarlamanız gerekecek.
Köy Usulü Kaburga Izgara
Kuru ovma kullanmayı seviyorum ama buna gerek yok. Kaburgalarınızı yağlamak için iyi bir barbekü sosu almanız gerekecek. En çok sevdiğim barbekü sosunun portakallı chipotle barbekü sosu tarifim olması sürpriz olmayacaktır.
- Izgarayı çalıştırın ve ısıyı orta sıcaklığa getirin.
- Kaburgalarınızın her iki tarafını da barbekü sosuyla kaplayın ve ardından ızgaraya yerleştirin.
- Kaburgaları daha sık çevirmen gerekecek. Her çevirdiğinizde barbekü sosunu yeniden sürmelisiniz.
