Kanepeler küçük, meze büyüklüğünde yiyecek lokmaları olup genellikle alt kısmında ekmek veya kraker, üst kısmında ise dekoratif bir garnitür bulunur. Kanepeleri diğer mezelerden ayırt edebilirsiniz çünkü parmaklarla düzgün bir şekilde yenmesi gerekirken diğer birçok meze çatal veya kürdan gerektirir.
Geleneksel Kanepeler
Bu küçük lokmalar genellikle kokteyl partilerinde servis edilir ve çoğunlukla oldukça lezzetlidir. Geleneksel kanepelerin tabanı, kızartılmış veya kızartılmış, şekillendirilmiş bayat beyaz ekmekten oluşur. Geleneksel kanepenin bir sonraki katmanı, bileşik tereyağı veya otlu krem peynir gibi yumuşak, lezzetli bir sürülebilir malzemedir. Bir sonraki katman tipik olarak püre haline getirilmiş ve bir pasta poşetine dekoratif bir şekilde sıkılmış bir şeydir. Son olarak kanepe, yenibahar veya havyar gibi güzel ve dekoratif bir şeyle süslenir.
Kanepe Tabanları
Beyaz ekmek kanepenin temelini oluşturan geleneksel temel olsa da aşağıdakiler dahil diğer temelleri de kullanabilirsiniz:
- Glutensiz ekmek
- Kuru ekmek turtaları
- Krakerler
- Küçük bir krep veya pankek
- Çok tahıllı ekmekler
- Filizlenmiş tahıl ekmekleri
- Çavdar ekmeği
Kanepeniz için etkili bir temel oluşturabilmek için, temel malzemenizin sağlam, parmaklarınızla tuttuğunuzda düzgün olması ve üzerine bir şey yayabilmeniz için bir arada tutulabilmesi gerekir. Fondöten malzemenize karar verdikten sonra, hafifçe düzleştirebilir ve kurabiye kalıplarıyla veya serbest elle şekil verebilirsiniz. Daha sonra, kızartarak, derin yağda kızartarak veya soteleyerek fondöteninizi (kraker olmadığı sürece) sağlamlaştırmanız gerekir.
Kanepe Yayılmaları
Kanepelerin geleneksel çeşidi tereyağı veya krem peynirdir. Diğer sürülebilir peynirler de aynı derecede işe yarayacaktır. Marketinizde ticari olarak hazırlanmış pek çok otlu krem peynir çeşidini bulabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Otlu krem peynir yapmak için en sevdiğiniz otları ince ince doğrayın ve yumuşatılmış krem peynire karıştırın. Gece boyunca buzdolabında bekletin.
Bileşik tereyağının yapımı da oldukça kolaydır.
- Bir parça tuzsuz tereyağını yumuşatın ve küçük bir kaseye koyun.
- En sevdiğiniz bitkileri veya diğer malzemeleri (yer mantarı, doğranmış biber, kapari veya zeytin gibi) doğrayıp tereyağına ekleyin.
- Malzemeleri iyice birleşene kadar ezin.
- Bileşik tereyağını plastik ambalajın üzerine yerleştirin ve sıkıca sarın. Gece boyunca buzdolabında bekletin.
- Kanepelerin üzerine sürmeden önce yumuşatın.
Kanepe Dolguları
Kanepenin üçüncü katmanı tipik olarak püre haline getirilmiş bir malzemedir ve daha sonra dekoratif bir şekilde fondöteninize aktarılır. Malzemeleri bir mutfak robotunda veya blenderde püre haline getirebilir veya malzemeleri elle çok ince doğrayıp ardından tutarlı bir doku elde edinceye kadar karıştırabilirsiniz. Benzer şekilde karides veya ıstakoz gibi protein kullanıyorsanız fondöten üzerine bir dilim koyup süsleyebilirsiniz. Kanepeler için kullanabileceğiniz çeşitli dolgular vardır:
- Paté
- Biraz mayonezle karıştırılmış haşlanmış yumurta sarısı
- Füme somon
- Kabuklu deniz ürünleri
- Püre haline getirilmiş mantar ve sotelenmiş soğan
- Kavrulmuş sarımsak
- Istakoz
- Kavrulmuş sebzeler
- Ham
Kanepe Garnitürleri
Garnitür, kanepenizin üzerindeki son dekoratif dokunuştur. Garnitürler ayrıca kanepenize küçük bir biberle sıcak bir dokunuş veya kapari ile bir miktar salamura gibi biraz ekstra lezzet katabilir. Garnitür önerileri şunları içerir:
- Havyar
- Cornichons
- Kapari
- Tıraşlanmış yer mantarı
- Doğranmış zeytin
- Biberler
- Doğranmış otlar
- Fındık
- Su teresi veya roka gibi yeşillikler
- Avokado
- Kiraz domates
Kanepe Tarifleri
Bu kadar harika malzemeyle çok çeşitli kanepeler yapabilirsiniz.
Mantarlı Paté Kanepeleri
Malzemeler
- 1 baget, ince yuvarlaklar halinde dilimlenmiş ve kızartılmış
- 1 paket otlu krem peynir, yumuşatılmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı soğan, doğranmış
- 1 kiloluk crimini mantarı, dilimlenmiş
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 1/4 bardak sek kırmızı şarap
- 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 közlenmiş biber, dilimlenmiş
Yöntem
- Baget yuvarlaklarını krem peynirle yayın ve bir kenara koyun.
- 12" sote tavasında zeytinyağını orta yüksek ateşte ısıtın.
- Zeytinyağı parıldamaya başlayınca soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 4-5 dakika pişirin.
- Mantarları ekleyin ve bir tarafı kızarana kadar yaklaşık 4-5 dakika karıştırmadan tavayla temas halinde kalmalarını sağlayın.
- Mantarları yumuşayana kadar karıştırarak 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Sarımsakları ekleyin ve sarımsak kokusu çıkana kadar karıştırarak pişirin - yaklaşık 30 saniye.
- Kırmızı şarabı ekleyin, kızartılmış parçacıkların şarabın içinde kalması için tavanın altını kazıyın. Kekik ekleyin.
- Isıyı orta dereceye düşürün ve şarabın sıcaklığı yaklaşık 2/3 oranında azalıncaya kadar kaynamaya bırakın.
- Mantar karışımını mutfak robotuna aktarın. Tuz ve karabiber ekleyin. Buharın çıkabilmesi için üst oluğu dışarıda bırakın ve katlanmış bir havluyla örtün. Malzemeler püre haline gelene kadar bir saniyelik atışlarla birkaç kez çalıştırın.
- Mantar karışımını soğutun ve soğumaya bırakın.
- Mantar karışımı tamamen soğuduğunda bir hamur torbasına aktarın ve baget yuvarlaklarının üzerine sıkın.
- Üstüne bir dilim közlenmiş biber ekleyin.
Füme Somonlu Kanepe
Malzemeler
- 1 baget, ince yuvarlaklar halinde dilimlenmiş ve kızartılmış
- 1 çubuk tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
- 3 yemek kaşığı doğranmış taze dereotu
- 12 ons füme somon
- 1 kavanoz kapari, suyu süzülmüş ve durulanmış
Yöntem
- Dereotu ve tereyağını bir kasede birleştirip iyice karıştırın.
- Kızarmış baget yuvarlaklarının üzerine tereyağını sürün.
- Üstüne füme somon parçaları ekleyin.
- Kapari ile süsleyin.
Peynirli Kanepe Tarifi
Malzemeler
- 1 bardak rendelenmiş peynir, seçtiğiniz tatlar
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı biber
- Birkaç tane kırmızı biber
- 6 dilim ekmek
Yöntem
- Ekmekleri kızartın ve yuvarlak parçalar halinde kesin.
- Kalın bir tabaka rendelenmiş peynir serpin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Her turu bir fırın tepsisine yerleştirin; Peynir eriyip köpürene kadar kızartın.
- Hemen servis yapın.
Kıymalı Jambonlu Kanepe Tarifi
Malzemeler
- 1/2 bardak jambon
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kıyılmış maydanoz
- Ekmek dilimleri
Yöntem
- Jambonu, tereyağını ve maydanozu pürüzsüz bir macun elde edinceye kadar karıştırın.
- Ekmeği daireler halinde kesin; Yuvarlakları biraz tereyağında kızartın, her iki tarafını da kızartın.
- Jambon karışımını her tura eşit şekilde yayıp servis yapın.
Partiler için Küçük Lokmalar
Kanepelerin yapımı kolaydır ve güzel bir sunuma sahiptirler, bu da onları bir parti için mükemmel bir küçük lokma haline getirir. Bir dahaki sefere kutlama yaptığınızda misafirleriniz için bu lezzetli ikramlardan bir tabak hazırlamayı deneyin.
