İster hızlı, hareket halinde bir öğle yemeği, ister hafif bir öğle yemeği, ister daha kapsamlı bir şey isteyin, keyfini çıkarabileceğiniz pek çok vegan yemek var. Bir avuç dolusu doğru tarifle sizi mutlu edecek çeşitli öğle yemekleriniz olacak.
Sebze, Marul ve Domates (VLT)
İyi bir sandviç mükemmel bir öğle yemeğidir. Bu nefis VLT'yi deneyin, bir parça meyve yiyin ve vegan kurabiye gibi tatlı bir atıştırmalıkla bitirin.
Malzemeler
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 çeyrek inçlik patlıcan dilimleri
- 1/2 portobello mantarı, 1/4 inçlik dilimler halinde dilimlenmiş
- 1/2 küçük kabak, 1/4-inç dilimler halinde dilimlenmiş
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
- 2 dilim tam tahıllı ekmek
- 1/4 avokado, püresi
- 1 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 2 çay kaşığı Dijon hardalı
- 3 marul yaprağı
- 2 dilim biftek domates
Talimatlar
- Büyük yapışmaz bir tavada, iki yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.
- Patlıcan dilimlerini ekleyin ve ara sıra çevirerek, kızarana kadar yaklaşık beş dakika pişirin.
- Patlıcanları bir kenara bırakın. Kalan iki yemek kaşığı zeytinyağını tavaya ekleyin.
- Mantarları ve kabakları ekleyin. Tuzla tatlandırın. Sebzeler kızarıncaya kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık beş dakika pişirin.
- Ekmeğini kızart.
- Küçük bir kapta avokadoyu limon suyuyla ezin. Bir dilim kızarmış ekmeğin üzerine sürün.
- Dijon hardalını diğer kızarmış ekmek diliminin üzerine sürün.
- Tost dilimlerinden birinin üzerine pişmiş sebzeleri ekleyin ve ardından domates ve marulu ekleyin. İkinci kızarmış ekmek parçasını üstüne koyun.
Vegan Nachos
Katkıda bulunan Elise Deming, RDNKayıtlı Diyetisyen Beslenme Uzmanı
Bu nachoslar akşam yemeğini düşünme vakti gelene kadar sizi tatmin edecek. Bu tariften dört ila altı porsiyon çıkıyor.
Malzemeler
- 2 tatlı patates, yıkanmış ve 1/2-inç ovaller halinde dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 15 onsluk konserve siyah fasulye, suyu süzülmüş ve durulanmış
- 1/2 sarı soğan, ince şeritler halinde dilimlenmiş
- 1 domates, doğranmış
- 1 avokado
- 1/4 bardak yeşil soğan, dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı besin mayası
- 1/4 bardak doğranmış kişniş
- 1/2 yemek kaşığı sarımsak tozu
- Bir tutam tuz
- 1 çorba kaşığı süt içermeyen ekşi krema
Talimatlar
- Fırını önceden 375 Fahrenheit dereceye ısıtın. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın.
- Tatlı patates dilimlerini 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuza atın. Fırın tepsisine yayın ve 30 dakika ya da çıtır çıtır olana kadar pişirin.
- Tatlı patates dilimleri pişerken sote tavasını orta yükseklikte ısıtın. 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Hafifçe köpürdükten sonra soğanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşak ve yarı saydam olana kadar pişirin.
- Sote tavasında siyah fasulyeyi, sarımsak tozunu ve tuzu karıştırın. Isıyı en aza indirin, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.
- Patatesleri fırından çıkarın ve bir tabağa yayın. Üzerine fasulye, domates, avokado, yeşil soğan, kişniş, besin mayası ve bir parça ekşi krema ekleyin.
Ek Malzemeler
Bu lezzetli vegan cipslere daha fazla protein eklemek için tofu, barbunya fasulyesi veya pişmiş seitan eklemeyi düşünün. Diğer süsleme seçenekleri arasında jalapenos, biber, kırmızı soğan, salsa, zeytin, turp veya kaju bazlı queso sosu yer alır.
Diğer Vegan Öğle Yemeği
Lezzetli bir öğle yemeği için bu diğer vegan yiyecekleri deneyin.
Salatalar
Salatalar hafif bir öğle yemeği için her zaman iyidir. Hareket halindeyseniz sosu ve salatayı ayrı olarak taşıyın ve servis yapmadan hemen önce sosu salataya ekleyin.
- Önceden vegan makarna salatası hazırlayabilir ve yolda öğle yemeğinin yanına götürebilirsiniz.
- En sevdiğiniz sebzelerden oluşan büyük bir salatanın tadını çıkarın ve üzerine vegan salata sosu ekleyin.
Sandviçler
- Biraz ev yapımı vegan domuz pastırması ile vegan pastırma-marul ve domates (BLT) yapın.
- Fındık ezmesini seviyorsanız ev yapımı fındık ezmesi ve reçelle yapılmış sandviçi deneyin.
- Lezzetli bir öğle yemeği için pide cebine ev yapımı humus ve sebzeleri ekleyin.
Çorbalar
Çorba öğle yemeği için uygundur çünkü ocakta veya mikrodalgada kolayca ısıtılır.
-
Mısır çorbası Hafta sonu yemek pişirmek için biraz zamanınız varsa, bu vegan Fransız soğan çorbasının tadını çıkarın.
- Sebze çorbalarının (lezzetli lezzetlerinin yanı sıra) en güzel yanı, büyük porsiyonlar hazırlayabilmeniz, bunları tek porsiyon halinde dondurabilmeniz ve hızlı bir yemeğe ihtiyaç duyduğunuzda dondurucudan bir tane çıkarabilmenizdir.
- Yağsız sütü süt içermeyen sütle ve tavuk suyunu sebze suyuyla değiştirin; bu mısır çorbası tarifi harika bir öğle yemeği olur.
Diğer Öğle Yemeği Tarifleri
İster son dakikada hazırlayabileceğiniz hızlı bir öğle yemeği, ister biraz pişirme süresi gerektiren daha kapsamlı bir öğle yemeği isteyin, bunların hepsi mükemmel seçeneklerdir.
- Vegan marul sarmaları doyurucu ve lezzetli bir öğle yemeğidir.
- Çilekli smoothie de hızlı bir öğle yemeği için idealdir.
- Vegan makarna ve peynir, yeniden ısıtabileceğiniz lezzetli bir hazır öğle yemeğidir.
- Vegan kiş veya vegan ıspanaklı kiş harika bir öğle yemeği veya brunch yemeğidir.
- Vegan risotto lezzetli bir öğle yemeğidir ve önceden hazırlayıp tekrar ısıtabilirsiniz.
- Vegan suşi harika, hafif bir öğle yemeği yapar.
Taraflar
İkramlar için birkaç tarifinizin olması, öğle yemeklerinize çeşitlilik katmanıza olanak tanır.
- Harika bir garnitür olarak sandviçinizi vegan lahana salatası ile servis edin.
- Bir kase çorbanın yanında lezzetli bir garnitür olarak vegan kek yiyin.
- Bu tatlı patates kızartmasını sandviçin yanında hazırla.
Tatlılar
Öğle yemeğini tatlı bir şeyle bitirmek her zaman güzeldir.
- Öğle yemeğini vegan yulaf ezmeli kurabiyeyle bitir.
- Bir dilim limonlu cheesecake'in tadını çıkarın.
Öğle Yemeği, Vegan Tarzı
Keyfini çıkarabileceğiniz öğle yemekleri için herhangi bir sınırlama yok. İster dün geceki akşam yemeğinden arta kalanları yiyor ister bir sandviçin tadını çıkarıyor olun, gün boyu enerjinizi koruyacak besleyici bir öğle yemeği yiyin.
