Doğru teknikleri biliyorsanız, dondurulmuş çiğ karidesin hazırlanması basit olabilir. Karides, doymuş yağ ve kalori açısından düşük, protein açısından yüksek ve lezzet bakımından zengindir. Ayrıca çok yönlüdürler ve pişirildikten sonra karidesli karideslerden karidesli kızarmış pilavlara kadar çok çeşitli tariflerde kullanılabilirler.
Dondurulmuş Çiğ Karides Pişirme Teknikleri
Çiğ karidesler, kabukları donma sırasında eti koruduğu için daha nemli ve lezzetlidir. Dondurulmuş çiğ karides için popüler pişirme teknikleri şunlardır:
Kaçak Avlanma
Birçok durumda karidesleri haşlamaktansa haşlamak, haşlamaktan daha iyi bir yöntemdir. Bu hassas deniz mahsulünü tamamen kaynatmak çok zordur; sıcaklık çok yüksektir ve aşırı pişirilmesi kolaydır. Bunun yerine kaçak avcılık daha yumuşaktır. Sağlıklı bir yemek için yeşil salataya sıcak veya soğuk haşlanmış karides ekleyin.
Karidesleri haşlamak için bu yöntemi deneyin:
- Buz çözülmüş ve temizlenmiş karidesleri su veya sos gibi kaynayan bir sıvıya koyun. İstenirse kabukları karideslerin üzerinde kalabilir.
- Sıvı neredeyse kaynama noktasına gelmeli ancak köpürmemelidir.
- Karideslerin 3 ila 5 dakika veya pembeleşene ve kuyrukları kıvrılana kadar kaynamasına izin verin.
- Suda pişiriyorsanız, pişirme işlemini durdurmak için suyunu boş altın ve soğuk suda durulayın. Sosla pişiriyorsanız sosun pişme süresinin en sonunda ekleyin, böylece fazla pişmezler.
Sote etme
Soteleme, az miktarda kızgın yağ veya tereyağında hızla pişirmektir. Aşağıdaki tarifi deneyerek sotenize biraz lezzet katın.
Sotelenmiş Sarımsaklı Karides: Malzemeler
- 6 yemek kaşığı tereyağı
- 2 pound büyük, çiğ karides (çözülmüş, soyulmuş ve kabuğu çıkarılmış)
- 4 orta boy diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1/3 bardak taze doğranmış taze maydanoz
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 1/4 çay kaşığı tuz
Talimatlar
- Tereyağını büyük bir tavada orta ateşte 45 saniye ısıtın.
- Karides ve sarımsağı ekleyip karidesler pembeleşene kadar soteleyin. Bu işlem yaklaşık 5 dakika sürer.
- Ocağı kısıp maydanozu, limon suyunu ve tuzu ekleyin.
- Karidesleri kaplamak için iyice karıştırın.
- Tavayı ocaktan alın ve karidesleri bir tabağa aktarın ve hemen servis yapın.
Izgara
Izgara, karides pişirmenin hızlı ve lezzetli bir yoludur. Biraz baharat ekleyin ve hızlı ve lezzetli bir ana yemeğiniz olsun.
Şişte Izgara Karides: Malzemeler
- 12 çözülmüş, çiğ karides (temizlenmiş, soyulmuş ve kabuğu çıkarılmış)
- 1 dilimler halinde kesilmiş taze limon
- 1/4 bardak zeytinyağı
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş biber
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber
- Tahta şişler
Talimatlar
- Tahta şişleri ızgara yaparken yanmalarını önlemek için 20 dakika suda bekletin.
- Yerine sabitlemek ve karideslerin ızgara sırasında dönmesini önlemek için şişi karideslerin her iki ucundan geçirin. Kuyrukları karidesin üzerinde bırakabilirsiniz.
- Karideslerin her birini zeytinyağıyla fırçalayın ve üzerine tuz, karabiber ve kırmızı biber serpin.
- Orta ateşte kullanın ve karidesleri 6 dakika veya karidesler pembeleşene kadar ızgara yapın.
- Isıdan çıkarın ve üzerine taze limon sıkın.
Kızartma
Çocuklar arasında popüler olan kızarmış karidesin hazırlanması kolaydır. Kızartılmış karides hazırlamak için:
- Temizlenmiş, kabuğu çıkarılmış ve çözülmüş karidesleri Hindistan cevizi unu veya çok amaçlı un gibi bir hamur veya nişastaya bulayın.
- Yarım inç yağı bir tavada sıcak olana kadar ısıtın.
- Karidesleri tavaya koyun, her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar pişirin.
- Kağıt havluları çıkarıp boş altın.
Karidesleri basit bir hamurla veya kuru kaplamayla kızartmada ustalaştıktan sonra, hindistan cevizi karidesi veya karides için tempura hamuru yapmayı deneyin.
Tavada Kızartma
Kızartmak için dövülmemiş karidesleri sıcak bir tavaya veya az miktarda yağ ile wok tavaya koyun. Pembeleşene kadar 1-2 dakika sürekli karıştırın ve ocaktan alın. Hızlı ve kolay bir akşam yemeği için sebze ve kahverengi pirinçle karıştırın.
Çiğ Karides Satın Alma ve Hazırlama
Dondurulmuş karideslerin hepsi çiğ değildir. Bazı üreticiler dondurulmuş karidesleri kolaylık sağlamak için önceden pişirir. Bunlar genellikle soyulur ve dondurma işlemi sırasında lezzetlerinin ve nemlerinin bir kısmını kaybetmiş olabilirler. Kolayca fazla pişirilirler, bu da onları sertleştirir. Çiğ dondurulmuş karides satın almak, pişirme sürecini kontrol etmenizi sağlar. Çiğ karides genellikle gri renklidir ve soyulabilir ve kabuğu çıkarılmış olabilir veya olmayabilir; pişmiş karides genellikle açık pembe bir renk tonuna sahiptir. Ancak dondurulduktan sonra yalnızca bakışla ayırt edilmesi zor olabilir. Çiğ dondurulmuş karides aldığınızdan emin olmak için satın almadan önce torbanın etiketini kontrol edin.
Çözülme
Dondurulmuş karidesleri, kapalı bir kapta, buzdolabının en soğuk kısmında, gece boyunca çözdürün. Daha hızlı çözülmeleri için, esnek hale gelinceye kadar onları soğuk suyun altında tutun.
Asla ılık veya sıcak suda veya mikrodalgada çözdürmeyin çünkü bu, pişirme işlemini başlatacaktır. Gıda güvenliği tehlikesi olduğundan karidesleri asla oda sıcaklığında eritmeyin.
Temizlik
Tüm karidesleri çözdürdükten sonra soğuk suyla iyice durulayın. Karidesleri pişirmeden önce mi, yoksa sonra mı soyup çıkarmanız gerektiği konusunda görüşler farklılık gösteriyor. Bu kişisel tercih meselesidir. Bunları soyulmuş ve tanımlanmış olarak tercih ederseniz, görev basittir.
Karides Nasıl Soyulur
- İsterseniz daha sonra balık suyu için kabukları saklamak üzere mutfak lavabosunu gazeteyle kaplayın.
- Alt tarafı yukarı bakacak şekilde tutun. Bacakları sıkıştırın.
- Baş parmaklarınızı kabuğun her iki yanına yerleştirin ve kabuğu üst tarafa doğru soyun. Kabuk kolayca çıkmalıdır.
- İsterseniz kuyruğu çekin.
- Tüm kabuğun çıkarıldığından emin olmak için soğuk suyla iyice durulayın.
Karides Nasıl Geliştirilir
Damar aslında sindirim sistemidir. Karidesin tepesinden baştan kuyruğa kadar koyu bir çizgidir. Bunu çıkarmak kesinlikle gerekli olmasa da, bazı insanlar özellikle büyük karideslerde damarın iştah açıcı olmadığını düşünüyor. Damarı çıkarmak için:
- Keskin bir bıçak alın ve damarın yanından sırt boyunca dilimleyin.
- Damarını çıkarmak için parmaklarınızı veya kör bir bıçağı kullanın.
- Bunu soğuk, akan su altında yapmak, çıkarmaya yardımcı olur.
- Büyük karides ile damarı tek parça halinde çıkarabilirsiniz.
- Soğuk suyun altında durulayın.
Kelebek Karides
Bazı tariflerde kelebek veya kesilerek karides kullanılması gerekir. Kelebek için kuyruğu çıkarmayın. Soyulduktan sonra, baştan kuyruğa kadar alt kısmı neredeyse tamamen derin bir şekilde kesin. Yayıp düzleştirin.
Temel Karides Pişirme Yöntemleri Hızlı Yemek Hazırlar
Dondurulmuş çiğ karides pişirmenin temel yöntemlerini öğrendiğinizde, kilerinizde zaten bulunan basit malzemelerle lezzetli ve hızlı bir yemek yiyebilirsiniz. Basit bir karides kokteyli ile başlayın ve karidesli bisküvi gibi daha kapsamlı tariflere geçin. Her zevke uygun ve ailenizdeki herkese hitap edecek sınırsız karides tarifi çeşitleri bulunmaktadır.
