Karbonara makarnaya genellikle pastırma ve yumurtalı makarna denir çünkü bu iki ana bileşen makarnanın temel sosunu oluşturur. Kremalı sos ve dumanlı, tuzlu pastırma çıtırtısıyla son derece doyurucu bir makarna yemeğidir.
Temel Makarna Carbonara
Bazıları yumurtaların sosta "pişmemiş" görünmesi konusunda endişe duysa da aslında makarnanın sıcaklığı onları karıştırmadan sos kalacak kadar pişirir. Bu tarifte yumurtaların ne kadar az piştiğinden endişeleniyorsanız pastörize yumurta kullanabilirsiniz. Aksi takdirde bulabileceğiniz en taze yumurtaları kullanın. Bunun için herhangi bir makarna şeklini kullanabilirsiniz, ancak spagetti veya melek kılı geleneksel şekillerdir. Bu tarif 4 kişiliktir.
Malzemeler
- 8 ons kurutulmuş veya taze makarna
- 4 yumurta, dövülmüş
- 1/4 bardak krema
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş biber, ayrıca garnitür için ekstra
- 6 dilim pastırma, parçalar halinde kesilmiş
- 1 arpacık soğanı, kıyılmış
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- Kırmızı pul biber
- 1/2 bardak rendelenmiş Parmesan peyniri
Talimatlar
- Makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Bittiğinde bir kevgir içine boş altın ve bir kenara koyun.
- Makarna pişerken sosu hazırlayın.
- Küçük bir kasede yumurtaları, kremayı, tuzu ve karabiberi birlikte çırpın. Bir kenara koyun.
- Büyük bir sote tavasında pastırmayı orta-yüksek ateşte ara sıra karıştırarak pastırma kızarana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Delikli bir kaşıkla pastırmayı tavadaki yağdan çıkarın ve kağıt havluların üzerinde süzülmesi için bir kenara koyun.
- Arpacık soğanları tavaya ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Sarımsak ve kırmızı biber pullarını ekleyin ve sürekli karıştırarak, sarımsak kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin.
- Pişmiş ve süzülmüş makarnayı ve ayrılmış pastırmayı tavaya ekleyin. Tamamen ısınması için karıştırın.
- Isıyı düşük seviyeye düşürün. Yumurta ve ağır krema karışımını tavaya ekleyin.
- Yumurta ve krema iyice ısınana kadar bir ila iki dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
- Isıyı kapat. Peyniri karıştırın. Derhal servis yapın. İstenirse, her porsiyonu ilave olarak taze çekilmiş karabiber ile tamamlayın.
Varyasyon: Bezelyeli Penne Carbonara
Bu varyasyon, yukarıdaki tarifte iki basit değişiklik yapar. Penne makarna kullanılıyor ve arpacık soğanı ekleyince taze bezelye de ekleniyor. Bu tarif 4 kişiliktir. Bezelyeli penne carbonara yapmak için yukarıdaki tarifi izleyin ancak aşağıdakileri yapın:
- 8 ons taze veya kurutulmuş penneyi paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin ve boş altın.
- Arpacık soğanı eklediğinizde (6. adım) tavaya 1 bardak taze kabuklu bezelye ekleyin ve tarife yazıldığı gibi devam edin.
Varyasyon: Brokoli ve Mantarlı Spagetti Carbonara
Bu varyasyon da yukarıdaki tarifin aynısını kullanıyor ancak sizi temel tarife 1 bardak taze brokoli çiçeği ve 1 bardak dilimlenmiş mantar eklemeye davet ediyor. Hala 4 kişiliktir. Bunu yapmak için tarifi yukarıdaki gibi tamamlayın ancak aşağıdakileri yapın.
- 8 ons taze veya kurutulmuş spagettiyi paket talimatlarına göre pişirin ve boş altın.
- Arpacık soğanı eklediğinizde (6. adımda), 1 bardak brokoli çiçeği ve 1 bardak dilimlenmiş mantarı da ekleyin. Tarife yazıldığı gibi devam edin.
Artık Artıkları Saklama ve Yeniden Isıtma
Kalanlarınız varsa sorun yok. Üç güne kadar buzdolabında sıkıca kapatılmış halde kalacaklar. Mikrodalga fırınınızın gücüne bağlı olarak mikrodalgayı yüksek sıcaklıkta 60 ila 90 saniye arasında yeniden ısıtın.
Tam Makarna Yemeği
Carbonara'yı sarımsaklı ekmeğin klasik yanları ve balzamik soslu mevsim yeşillikleri salatası ile servis ederek tam bir aile tarzı yemek hazırlayın. Tüm ailenizin seveceğinden emin olduğunuz hızlı, kolay ve uygun fiyatlı bir makarna yemeği.
