Kendi biberli pizza tarifiniz olduğunda pizza partisi düzenlemek iki kat daha eğlenceli.
Pizza Dünyayı Nasıl Kurtardı
Pizzanın, hepimizin bildiği gibi medeniyetin temel taşı olan biradan sonra insanlığın en önemli icadı olduğu yaygın bir inanıştır. Elbette pek çok kişi tekerleğin insanlığın en önemli icadı olduğunu iddia ediyor ama gelin gerçeklere bakalım:
- Pizza yuvarlaktır, tekerlek de öyle. Yani tekerleğin şekli orijinal bile değil.
- Çark kullanışlıdır ancak birayla servis edildiğinde biberli pizza kadar lezzetli değildir.
- Birçok kişi (ben de dahil) tekerleğin daha hızlı pizza ve bira dağıtımını kolaylaştırmak için yaratıldığına inanıyor.
Neredeyse tamamı uydurma olan bu gerçekleri göz önünde bulundurduğumuzda pizzanın tekerlekten çok daha önemli olduğunu görüyoruz. Son bir test: Birkaç arkadaşınızı arayın ve onlara parti vereceğinizi ve ev yapımı çarklar yapacağınızı söyleyin. Şimdi birkaç kişiyi daha arayın ve onlara parti vereceğinizi ve ev yapımı pizza yapacağınızı söyleyin. Sanırım pizza yemekten heyecan duyanların tekerleklerden daha fazla olduğunu göreceksiniz.
Üç Parçadan Mükemmel Bir Pizza
Pizzayı düşündüğümüzde, ki ben de sıklıkla öyle düşünüyorum, pizzanın aslında üç ayrı ama eşit parçadan oluştuğunu fark ediyoruz, tıpkı bizim hükümet gibi, ama bizim hükümetimizin aksine, pizza lezzetli peynirle kaplı.
Pizzayı parçalara ayırdığımızda onun bir kabuğu, sosu ve malzemeleri olduğunu fark ederiz. Kendi biberli pizza tarifinizi oluşturmak için bu parçaların hepsini kendinize almanız gerekecek.
Önce Kabuğa Bakalım
Pizza hamurunuzu yerel pizzacınızdan satın alarak, süpermarketten önceden hazırlanmış hamur satın alarak alabilirsiniz veya çok istekliyseniz sıfırdan kendi pizzanızı yapabilirsiniz. Pizza hamurum için patatesli foccacia tarifini kullanmayı seviyorum. Patateslerin eklenen nişastası pizzaya daha kalın ve daha güçlü bir kabuk verir.
Kendi pizza hamurunuzu sıfırdan hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 1/2 ons taze maya
- 14 ons su
- 1 kiloluk patates püresi (büyük bir patates pişirin ve soğumaya bırakın. Ezin)
- 1/2 ons tuz
- 2 1/2 pound ekmek unu (unun tamamına ihtiyacınız olmayabilir)
Kabuk Talimatları
- Mayayı suda eritin.
- Patates ve ekmek ununun yaklaşık yarısını ekleyin.
- Tuzu ekleyin ve hamur pürüzsüz ve işlenebilir bir kıvama gelinceye kadar unun geri kalanını yavaş yavaş ekleyin.
- Hamuru masanızın üzerine açın ve pürüzsüz ve yumuşak bir kıvama gelinceye kadar yaklaşık 9 dakika yoğurun.
- Hamurun üzerini kapatıp iki katına çıkana kadar dinlendirin. Hamuru yağlanmış bir kaseye koyup üzerini streç filmle kapatabilir veya nemli bir mutfak havlusu ile örtülü masanızın üzerinde dinlenmeye bırakabilirsiniz.
- Hamurun boyutu iki katına çıktığında, yumruklayın ve iki eşit büyüklükte parçaya kesin.
- Yaklaşık sekiz inç çapında yuvarlak pizza şekilleri açın.
- Pizzayı zeytinyağıyla fırçalayın.
Artık Sosa Hazırsınız
Sevdiğiniz herhangi bir domates sosu pizzanızda işe yarayacaktır ancak geleneksel olarak pizza sosu, makarnanızda kullanacağınız domates sosundan biraz daha tatlıdır, bu nedenle sosa biraz şeker eklemek isteyebilirsiniz. Burada aradığınız şey pürüzsüz bir sos. Marinaranız kaldıysa mutfak robotunuzdan veya blenderinizden geçirebilirsiniz. Pizza sosunuzun içinde parça parça şeyler olmasını istemezsiniz çünkü üst malzemelerinizin sosunuzla rekabet etmesini istemezsiniz. Kavanozlu sos iyi olur ya da zamanınız varsa sosunuzu önceden hazırlayabilirsiniz. Pizzanızı parti ortamında yapıyorsanız sosu bir gece önceden hazırlayın.
Pepperoni Pizza Tarifi
Artık kabuğu ve sosu aldığınıza göre gerisi size kalmış. Mozzarella peyniri zorunludur çünkü yanmadan iyice erir ve pizza yemeyi eğlenceli hale getiren lifli peynirli deneyimi sunar. Pizzanızı pişirmek için bir ekmek taşınız veya en iyi sonuçları odun yanan bir pizza fırınında pişirmeniz çok yararlı olacaktır, ancak bunlar yoksa, standart fırınınızda doğrudan tepsinizde veya kurabiye kalıbınızda pişirebilirsiniz.. Gerçek bir pepperoni pizza için, sosun üzerine mozzarella peyniri, ardından biraz pepperoni (tabii ki) ve sonra da sizi en çok memnun eden şeyle doldurmanız gerekecek. Hamsiyi severim ama bu sadece benim.
Pizzanızı 375 derecelik fırında 10 ila 15 dakika veya pişene kadar pişirin. Peynir hafifçe kızarıp kabarcıklandığında ve kabuk kabardığında piştiğini anlayacaksınız.
