Hindi ve güveç dolması, Şükran Günü yemeğinden kalanların tadını çıkarmanın harika bir yoludur.
Akşam Yemeği Bitti Ama Yemek Pişirme Yeni Başladı
Şükran Günü yemeğinde her zaman insanlardan daha fazla hindi var gibi görünüyor ve olması gereken de bu. Hiç kimse, yılın bir gününde, sahnenin odak noktası ve masanın en dikkat çekici noktası haline geldiğinde kuşların tükenmesini istemez. Eğer işler yolunda giderse, sahip olduğunuz insan sayısından daha fazla hindiye sahip olmak isteyeceksiniz ve kalanlar da kullanılmak üzere yalvarıyor. Hindi karkasını, sakatatını ve neyiniz varsa alıp güzel bir çorba yapabilirsiniz. Hindi salatalı sandviçler ve ev yapımı soslu taze hindili hindiba salatası her zaman kazanır. Peki ya Şükran Günü civarında havanın soğuduğu bir yerde yaşıyorsanız? O halde içimizi ısıtan, davetkar bir hindi ve içi doldurulmuş güveç tarifi yapılacak yol.
İşler Kızışmadan Soğutun
Hindiyi servis ettikten sonra kuşu buzdolabına koymalısınız. Bu birkaç şey yapar. Birincisi, leşi misafirlerden ve onların toplayıcı parmaklarından uzak tutar. Misafirlerime yemek yedirmekten çekinmiyorum, aslında en iyi yaptığım şey bu. Ama leşi seçmemelerini tercih ederim. Temizlik konusunda biraz titizim. Bakterilerin çok fazla eğlenmesini önlemek için kuşu hızlı bir şekilde soğutucuya almak istiyorsunuz. Oda sıcaklığında asılı kalan pişmiş bir kuş, çok kötü bakterilerin üremesi için harika bir yerdir.
Hindi uygun şekilde soğutulduktan sonra etin kemiklerinden ayrılması daha kolay olacaktır. Hindinizi çıkarıp güveç dolması tarifi yapıyorsanız hindiyi kolaylıkla lokma büyüklüğünde küpler halinde kesebilmek isteyeceksiniz.
Biraz sos saklayabilirsen çok daha iyi. Artıklarla yapılan güveçlerin çoğunun sorunu, et ilk servis edildiğinde ne kadar taze ve sulu olursa olsun, ikinci pişirmeden sonra kuruyabilmesidir. Bu güvecin aynı zamanda çok fazla sıvı emecek bir dolmaya da sahip olduğunu düşünürsek, tabağa mümkün olduğunca fazla sıvı eklemek istiyoruz. Bir tarife sıvı eklediğinizde, sıvının lezzet katacağını mı yoksa lezzeti az altacağını mı göz önünde bulundurduğunuzdan emin olun. Suyun her şeyi sulu yapma eğilimi vardır. Yani güveçte aroması olan herhangi bir şeyin eklenmesini istiyoruz. Akşam yemeğindeki sos harika bir başlangıç. Diğer iyi fikirler ise, eğer karkasla birlikte hazırlayacaksanız, hindi ve hindi suyundan elde edilen herhangi bir pişirme sıvısıdır.
Hindi ve Dolma Güveç
Bunu 2 litrelik güveç veya fırına dayanıklı bir tabağa koyacağız. Eğer taze ev yapımı kızılcık sosunuz varsa (meyvelerin hâlâ bütün olduğu türden), o zaman bu tarife bundan biraz eklemek çok hoş olurdu.
Malzemeler
- 1 3/4 bardak doldurma
- 1 2/3 bardak doğranmış hindi
- 1 fincan sos
- 3 ons Crème Fraiche
- 1/2 bardak taze ev yapımı kızılcık sosu (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber
Talimatlar
- Fırını 350 Fahrenheit dereceye ısıtın.
- Güveç kabına yapışmaz sprey püskürtün.
- Sos ve Crème Fraiche'i bir kasede iyice karıştırın.
- Tuz ve karabiberi tadın ve buna göre ayarlayın.
- Güvecin dibine iç harcını ekleyin. Yerleştirmek için hafifçe bastırın, ancak çok sıkı paketleyecek kadar sert değil.
- Kızılcık kullanıyorsanız hemen ekleyin.
- Küp doğranmış hindiyi yemeğe ekleyin.
- Sosu/Crème Fraiche'i güvecin üzerine dökün.
- 30-35 dakika pişirin.
- Servis yapmadan önce soğumaya bırakın.
- İsterseniz etrafta kalan diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz, örneğin bezelye.
