Herhangi bir sığır eti ve patates güveç tarifinde olduğu gibi, bu tarifte de iki şey var: Bütçeyi yormuyor ve harika, rahatlatıcı bir yemek oluyor.
Sığır Yahnisinin Temelleri
Dışarısı soğuk olduğunda hiçbir şey güzel bir sıcak güveç kadar rahatlık veremez. Diğer sığır eti tarifleri çok pahalı et kesimleri gerektirebilir, ancak güveç yavaş bir pişirme yöntemi olduğundan, aslında daha ucuz bir sığır eti kesimi gerektirir. Mağazaya veya kasaplara gittiğinizde aramak istediğiniz şey, dana omuz kızartmasıdır. Adından da anlaşılacağı gibi bu kesim ineğin omuzundan gelir ve bu nedenle her gün oldukça iyi bir egzersiz yapar. Bu, eti hem biraz sert hem de çok lezzetli hale getiriyor.
Nazik et parçalarının çok uzun süre pişirilmesine gerek yoktur. Fileto mignon yalnızca birkaç dakika içinde pişirilir, ancak dana etinin yumuşak olması için uzun süre pişirilmesi gerekir. Neyse ki, bu uzun yavaş pişirme yöntemi aynı zamanda etin en iyi lezzetini de ortaya çıkarır, böylece çok lezzetli ve yumuşak bir akşam yemeği hazırlarsınız.
Sosa eklenen un sayesinde güveçler zenginleşir. Ancak et ve patates güveci tarifi olarak akşam yemeğinize patates eklediğinizde, patatesteki nişasta sosu daha kalın hale getirir. Dikkat edilmesi gereken bir husus da tuz seviyesidir. Patateslerin tuzu emme eğilimi vardır ve bu iyidir çünkü tuz, patateslerin tadını güzelleştirir, ancak servis yapmadan önce sığır eti ve patates güveç tarifinize daha fazla tuz eklemeniz gerekebilir.
Bazı güveç tariflerinde eti kızartmadan önce unla kaplaman istenir. Et kavrulduktan sonra tencereye unu eklemenin koyulaşma açısından daha etkili olduğunu düşünüyorum.
Sığır Eti ve Patates Yahnisi
Malzemeler
- 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş 1 kiloluk dana eti omuz kızartması
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 küçük soğan, doğranmış
- 1 diş sarımsak kıyılmış
- 3 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1 küçük kutu domates salçası
- 2 bardak et suyu (daha fazlası gerekebilir)
- 1 kereviz sapı, kaba kesim
- 1 havuç, kaba kesilmiş
- 1 bardak soyulmuş arpacık soğan (dilerseniz dondurulmuş arpacık soğan kullanabilirsiniz)
- 1 küçük kutu doğranmış domates
- 1 bardak dondurulmuş bezelye
- 1 pound yeni patates, küçük, dörde bölünmüş
- 1 defne yaprağı
- ¼ çay kaşığı kekik
- ¼ çay kaşığı kurutulmuş kekik
- ¼ çay kaşığı fesleğen
- Tuz ve karabiber
Sığır Eti ve Patates Yahnisi Yapma Talimatları
- Fırını 325 dereceye ısıtın.
- Hollanda fırınında veya fırına dayanıklı bir tencerede yağı orta-yüksek ateşte ısıtın.
- Eti bol miktarda tuz ve karabiberle baharatlayın.
- Eti tencereye ekleyin ve her tarafını kızartın.
- Eti çok fazla karıştırmamak en iyisidir, böylece iki seferde kızarmak zorunda kalabilirsiniz.
- Küp doğranmış soğanı ekleyin ve soğan hafif kızarana kadar pişirin.
- Sarımsakları tencereye ekleyin ve bir dakika daha pişirin.
- Unu tencereye ekleyin ve meyane yapmak için karıştırın.
- Meyane hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Domates püresini ve et suyunu ekleyip kaynatın.
- Sos koyulaşana kadar karıştırın.
- Kereviz, havuç, arpacık soğanı ve doğranmış domates, bezelye, patates, defne yaprağı, kekik, kekik ve fesleğen konservesini ekleyin.
- Sıvının malzemeleri en az bir inç kadar kaplamasını istediğiniz için daha fazla et suyu eklemeniz gerekebilir. Daha fazla et suyunuz yoksa su eklemenizde bir sakınca yoktur.
- Tüm malzemeleri birleştirmek için karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatıp fırına koyun.
- 1-1/2 ila 2 saat pişirin.
- Fırından çıkarın ve gerekirse güveç yüzeyindeki yağları alın.
Bu tarif dört kişiliktir.
