İyi bir jambon sosu tarifi, harika bir jambon ile muhteşem bir jambon arasındaki fark anlamına gelebilir.
Sır Beklentileri
Fırında jambon doğal olarak lezzetlidir. Aslında, elinizde jambonlu sır tarifi yoksa ya da jambonunuzu sırlamayı unuttuysanız, yemeğiniz yine de lezzetli olurdu. İyi bir jambon sırının yaptığı şey, jambona tamamlayıcı tatlar ekleyerek jambon lezzetini arttırmaktır. Jambon cilası jambonun dışına da harika bir renk ve doku verecektir.
Geleneksel jambon sırlı tariflerin çoğu esmer şeker içerir. Esmer şeker doğal olarak jambonla eşleşir ve jambonun en iyi lezzetini ortaya çıkarır. Bunun eğlenceli bir testi, parşömenle kaplı bir tepsi almaktır. Üzerine birkaç dilim domuz pastırması yerleştireceğiniz tepsiyi tepsiye yerleştirin. Pastırma şeritlerinin bir kısmına biraz kahverengi şeker serpin. Bunu 350 derecelik fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Pastırmayı soğumaya bırakın ve ardından iki farklı pastırma şeridinin tadına bakın. Esmer şeker serpilmiş pastırmanın daha zengin, daha karmaşık bir tada sahip olduğunu göreceksiniz. Bu arada, pastırmayı bu şekilde pişirme, restoranların pastırmalarını düz ve eşit şekilde pişirmesini sağlar. Pastırmanızı esmer şeker olmadan bu şekilde pişirirseniz, bu, birçok güney tarifinde aranan temiz pastırma yağı üretmenin harika bir yoludur.
Jambon Sır Tarifi
Jambon sosu genellikle jambonun pişirilmesinden hemen önce kullanılır. En iyi sonuçları elde etmek için jambonu iki kez cilalayın; biri pişmeden 20 dakika önce, diğeri jambon pişmeden 10 dakika önce. Bu tarif 6-8 kiloluk jambona uygundur.
Malzemeler
- 1 bardak esmer şeker
- 1/2 bardak elma şarabı
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı
- Bir tutam tarçın
- Bir tutam yenibahar
- 1 ons (yaklaşık 3 yemek kaşığı) kuru şeri
Talimatlar
- Tüm malzemeleri kaynama noktasına getirin.
- Şeker eriyene kadar pişirin.
- Jambonu pişirmeyi bitirmeden 20 dakika önce soslayın.
- 10 dakika kaldığında tekrar sırlayın.
- Bir pound jambon başına 18 dakika bekleyin.
- Eğer sır kalırsa jambonla birlikte servis etmekten çekinmeyin.
